茶叶稀土标准一波三折将走撤销之路

    茶叶稀土“超标”是否对人体有害这一问题的研究和探讨，追根溯源成为证明标准去留的关键所在，这一证明之路也是一波三折。

    从2009年开始研究和调查，食品安全国家标准审评委员会和国家食品安全风险评估专家委员会在2011年形成了撤销标准的基本意见，但由于种种原因，意见未能得到落实。

    业内专家的努力还在持续，该标准的去留亦成为让陈宗懋时刻挂怀的事。时隔不到一年，在研究所确定年度工作计划时，陈宗懋再度将该问题提上日程，希望其列入第二年优先研究计划。经过了与会专家的讨论，获得通过，并由原卫生部批准组织研究组，一年半的研究工作就此展开。

    总数27457个大批各种食品样品被一一测定，因为除茶叶外，还必须了解包含粮食、蔬菜、水产、肉类、乳制品、豆制品等整个膳食谱中的稀土含量，这样才能准确地计算出人总共可能摄入多少稀土，这些量对人体健康有没有风险，这是制定出食品中稀土允许含量标准的基础。为修订食品中稀土元素限量标准提供依据，专项研究小组还开展了一系列的稀土毒理学研究和每日允许摄入量(ADI值)的研究，尤其对茶叶还进行了大量的细致的工作。

    “我给你列两组简单的数据。”采访时正值中午，顾不上休息，83岁的陈宗懋声音已略微有些沙哑，却依然认真地翻着手中的记录，补充道：“我们针对两类人群进行测定：一般人群和高暴露人群(长期饮用稀土元素含量较高的紧压茶人群)，对不同人群的摄入量进行区分和对比。按照每人每天最大饮用茶叶量为13克，两类人群的每日摄入量分别为0.239微克/公斤体重和0.668微克/公斤体重。”

    但这两组数据均是建立在食用茶叶的基础上，陈宗懋笑着说，“但日常生活中，我们大多喝茶时只喝茶汤，是不吃茶叶的。”

    由此，研究小组进行了茶叶中的稀土元素在泡茶时的浸出率研究，即茶汤中的稀土含量。这样改变了过去按茶叶中的稀土量直接制定标准的原则，因为如果不考虑浸出率，就会过高地估计人体对稀土的摄入量。根据《茶水浸出物测定》方法测定各类茶叶中稀土元素的浸出率，总浸出率在26%以下。

    由此再经过测算，两类人群的每日摄入量分别为0.062微克/公斤体重和0.174微克/公斤体重，无论是一般人群，还是高暴露人群，稀土元素的暴露量不会对饮用者的健康构成潜在风险。“我们将0.174微克/公斤体重加上日常其他膳食中稀土元素的摄入量，总数也仅占ADI值的3.5%，也就是说，这一数值比每日允许摄入量还差很多。我们同样考虑到了茶食品，但总体上人们生活中依然不会以吃茶为主，其食用的量还是比重较小的，其稀土元素的含量仍然离危险指数较远。”他说。