美食者的顶级调味品

盐在法国是一个美食家经常争论的话题，高级的盐和普通的盐价格相差十几倍。一本《欧陆传奇食材》的书，其中有一篇介绍给宏德盐之花的文章，我慢慢了解了盐也是如此美妙，粗粒的灰盐在法国的餐桌上常看得到，物以稀为贵的”盐之花“在当地又叫”新娘之盐“，因为漂浮在盐田海水之上的盐之花非常脆弱，由细心的年轻女子负责打捞，产量很小，她们辛苦攒下的钱为将来添置嫁妆。

第一次吃盐之花是在b.r.o，那道安格斯牛排上撒着几粒盐之花，完全是为了突出牛肉的鲜味。在法餐里，好的盐有的时候甚至是一道菜的主角，在法国的商店里常能看到卖海盐的，一般都是小麻布袋子装的小小一袋，上面还系一个木质的小铲，有点像洗澡的浴盐。

您会发现，在b.r.o的餐桌上，为那些菜品，准备了盐和胡椒。当我发现有不一样的盐时，我毅然选择了白里透着灰色的粗粒海盐，新鲜的蔬菜上撒几粒，味道立刻鲜美起来。