云酒世界网

厨房调味品细化将成为必然趋势

前瞻网 2014-05-12 16:06 调味品
随着我国人民的生活水平提高,人们越来越注重健康,消费者不仅仅只看重味道,也逐渐考虑调味品的营养性,
    随着我国人民的生活水平提高,人们越来越注重健康,消费者不仅仅只看重味道,也逐渐考虑调味品的营养性,因此开发各种营养保健型功能的调味品前景看好。随着人民群众生活水平的提高和食品工业的发展,以及生活节奏、生活方式的变化,引发了“厨房革命”。其中,厨房调味品细化成为必然趋势。
 
    一直以来,主食就是馒头、米饭、面条等,还有肉食和蔬菜,这些食品的变化应该说万变不离其宗,不会有太大的变化。所以要适应消费者这种生活节奏、生活方式的变化,调味品就成了亮点。
 
    比如在家做油爆虾的话,有专门的油爆虾调料,比自己配的还好;做青菜,把青菜煮熟,把蚝油倒进去一拌就行了,甚至比炒的还要好吃;再比如鸡汁这个产品,炒青菜的时候,光有油、盐,不好吃,把鸡汁调料放进去,就等于起到了荤素搭配的作用了。
 
    还有一个中式的凉拌调料,过去是用西餐调料,现在中国有几个厂家开发了中国西餐调料,就是把酱油、食醋或者香油尤其要配一些高档的安琪酵母,用来拌蔬菜也行,拌其他混合的菜也行。最近欣和、李锦记就在开发这类产品,非常好。
 
    这是一个发展的方向。另外,有一部分做食品配料的企业起来了,比如说酵母抽取物,它用在很多调料里面,去腥又去膻,是很好的调味料。一些做休闲食品、海鲜或者膨化小食品的企业,需求量比较大。这就是调味品的功劳。
 
    调味品行业发展的动力是比较大的,所以,企业一方面要适应市场需求,不断变化花样,来满足需求;另一方面,要提高产品质量和档次,那种低水平、低档次、老太太都会腌咸菜的时期已经过去了。