香辛料调味品产业生产技术的关键

    如何将生产技术转化为生产力是当前香辛料调味品产业生产技术的关键。比如胡椒粉采用“超低温萃取技术”（零下180℃）可以使加工成本降低50％，这个提法是否准确？这需要穿陪你过两个方面考虑，一是这种技术是否可行。二是成本计算的准确性为何？是否包含了新设备的投入。

    最近据香港的明报报道，经过英国科学家研究并经瑞典罗氏公司临床试验证实：中国的八角具有防癌及抗击禽流感的作用，因其含有“克流感”成分，可以用于治疗最近在世界范围内发生的“H5N1型禽流感病毒”感染。这个信息非常重要，有关科技单位应作进一步的专项。如果我香辛料调味品生产企业掌握了相关技术并开发出系列产品，可以用于鸡肉的各种烹饪过程。其产品的市场需求量是非常巨大的。该事件充分反映了“技术如何与市场相结合”这一核心问题。

    目前我国已经有一些调味品企业一手搞科学研究，一手搞产品开发且取得了显著的成绩。如安记公司利用复合调味品加工的保“鲜”技术开发出了适合于各种菜肴及汤料使用的“益鲜素”；适合于炖制排骨的复合调味料“排骨王”在餐饮业市场上占用很大销量，这都是以技术进步促进调味品工业化、规模化生产与市场发展的例子。