挑选和使用合适的调味品有讲究

　　无论食用何种味精、鸡精，对人体都有害。吃过添加味精、鸡精的菜肴后，有些人会容易感到口渴，甚至感到头痛、心悸、呕吐等不舒服的现象。味精含有钠，含量大约是盐的1/3。所以味精还是少吃。

　　食物烹煮时，要尽量保留原汁原味的鲜美，如果过于依赖调味品，除了破坏食物的营养外，也会慢慢地在不知不觉中损害自身，乃至全家人的健康。

　　盛夏出汗多，多吃点醋能提高胃酸浓度，增进食欲并促进消化液的分泌。夏天人易疲劳，另外醋酸具有促进新陈代谢功效，可以帮助人们恢复精力，预防动脉硬化、高血压。醋还有很强的抑制细菌能力，对伤寒、痢疾等肠道传染病有预防作用。食用醋的方式很多，既可以蘸着吃，也可以在平时做蔬菜炒锅快达到最高温时，适当放点醋。在炖煮肉、骨、皮类的食物时，也可添加一点醋，这样不仅能使这些食物快速熟透，还能促进其中蛋白质充分分解。

　　精盐的主要成分是钠，目前市面上也出现健康低钠盐，吃低钠盐会更健康吗?

　　低钠盐是以钾来代替钠，并不是所有人都适合食用。特别是肾脏功能有问题的人，排泄钾的能力低，要特别注意其摄取量，而且血液的含钾过高，易引起心律不齐，有生命危险。因此患有肾脏病，尤其是肾衰竭的病人选择食用盐需相当谨慎。对于高血压病人和老年人来说，低钠盐是很好的选择，可以减少钠盐的摄取，有控制血压的功能。

　　无论食用精盐或低钠盐，都要减少盐分的摄取。

　　酱油 市场销售的酱油分纯豆酿造及化学合成制造两种。选择纯豆酿造的酱油对人体健康较好。

　　分辨酱油是由纯豆酿造的还是化学制造的，除了挑选老牌、名牌产品及看包装标识外，还有一个判别方法：将酱油摇动时，察看其泡沫的细致度，较绵密者就是酿造酱油，泡沫较大者是化学合成制造的，另外，酿造酱油开瓶时会有浓郁的酒香，化学酱油则没有。目前，市场上半数酱油都含有防腐剂。酱油中若不添加防腐剂或酒精度不够，不但容易发霉，更可能造成腐败细菌生长，危害人体健康。只要添加的防腐剂数量在合理的范围内都是安全的，我们大可不必担心，因此，建议最好把酱油放在低温、不被直接曝露于日晒的地方，甚至可以放冰箱冷藏，才不会发霉或褐变。