“蒸丝瓜”少了蒜蓉是什么滋味
“蒸丝瓜”少了蒜蓉是什么滋味？-食品产业网
最近涨声一片的农产品中，蒜价的涨势尤为凶猛。据北京最大农产品批发市场新发地的价格显示，7月中旬，蒜价突破历史高点，每公斤批发价达到12.8元。
而2008年北京新发地的蒜价仅为每公斤0.4元。最大产蒜地山东金乡的蒜价更是低到每公斤0.18元。
在广州，近半年来，大蒜的零售价格一路飚升，前后涨了四倍多，市民怨声载道之余，也令部分菜贩担心风险，不敢再多进货。同时，大蒜的出口价格也大幅增长，均价涨了1.6倍左右。
在广州建设新村菜市场，一位赵姓家庭主妇表示，当大蒜价格还在每市斤（半公斤）6元的时候，自己因为嫌贵没买，两天之后，价格就变成了8元钱，而没过多久，现在菜市场的大蒜已经是每市斤12元钱了。和当地菜市场里每市斤11元左右的猪肉相比，人们开始无奈地要接受“蒜比肉贵”的事实。
不过，餐馆、居民的消费量已因蒜价的快速提升受到抑制。
北京一家酒店食品采购负责人对本报说，虽说夏季是用蒜量高峰期，但今年用蒜量明显减少，只有必须用的菜才会用。京城居然大厦餐饮部的李经理也表示，现在员工餐厅每天的用蒜量已由4市斤减到1市斤。
居民个人的购买量也在减少。北京龙潭早市的大蒜摊主说，现在零售价每市斤8.5元，很不好卖，每天少卖至少三分之一。
大蒜价格的多变已令部分菜贩感受到了风险。广州建设新村的一名菜贩便叫苦连连，表示虽然蒜头卖得贵，但自己赚得并不多，加上一些广州市民嫌贵，炒菜时便放弃了这一配料，他也表示，大蒜现在的进价成本太高，自己近期并不敢进太多的货。
这或许可以解释，为何北京的新发地大蒜批发市场一天的交易量已由20车减少至10车或更少，与发飙的蒜价形成了鲜明的对比。
与此同时，商务部对外贸易司数据表明，2009年4月至2010年4月期间，我国大蒜月出口量并没有明显变化，大多月份都在13万吨至15万吨之间波动。而广州海关统计数据显示广东今年上半年大蒜出口同比下降28.2%。
然而，到底是谁推高了蒜价呢？
根据国家发改委官员的分析，炒作是这一轮农产品涨价的根源。房地产调控下从楼市股市撤出的游资都有可能造成农产品炒作。而大蒜、绿豆、红小豆等因耐储存、市场容量小，产地相对集中更易成为游资炒作的对象。
蒜农的心声
在中关村经销电脑配件的山东人孙伟在去年蒜价刚刚起死回生时改行“炒蒜”。他对本报说：“家里一直种蒜，前几年最多也只能挣个辛苦钱，2007、2008年连本都赔进去了。当时一麻袋大蒜只能换包烟。”尽管孙伟没有透露“炒蒜”收益怎样，但肯定了收入要比今年种蒜每亩4000元的纯收入还要好。
对于今年蒜价的飙升，孙伟也认为不尽合理。但他认为，2007、2008年蒜价低迷时，如果政府能够出手从蒜农手里收购大蒜，给蒜农一些信心，蒜价就不会造成现在这样的天价。
问孙伟明年是否还会做蒜，他表示还不好说，因为大涨之后必有大跌。但他说希望政府不仅能够打压投机者，也能在大跌时出手扶持农民。
对于政府来说，“民生问题无小事”，近年来当局一直在强调这一点。蒜价近期的反常波动，或多或少给市民的生活带来了微妙影响。而对于基层百姓来说，如果有一天餐桌上的“蒸丝瓜”与“炒西兰花”缺少了蒜蓉，那会是一种什么样的滋味？中国社会又将会出现怎么样的改变？
而2008年北京新发地的蒜价仅为每公斤0.4元。最大产蒜地山东金乡的蒜价更是低到每公斤0.18元。
在广州，近半年来，大蒜的零售价格一路飚升，前后涨了四倍多，市民怨声载道之余，也令部分菜贩担心风险，不敢再多进货。同时，大蒜的出口价格也大幅增长，均价涨了1.6倍左右。
在广州建设新村菜市场，一位赵姓家庭主妇表示，当大蒜价格还在每市斤（半公斤）6元的时候，自己因为嫌贵没买，两天之后，价格就变成了8元钱，而没过多久，现在菜市场的大蒜已经是每市斤12元钱了。和当地菜市场里每市斤11元左右的猪肉相比，人们开始无奈地要接受“蒜比肉贵”的事实。
不过，餐馆、居民的消费量已因蒜价的快速提升受到抑制。
北京一家酒店食品采购负责人对本报说，虽说夏季是用蒜量高峰期，但今年用蒜量明显减少，只有必须用的菜才会用。京城居然大厦餐饮部的李经理也表示，现在员工餐厅每天的用蒜量已由4市斤减到1市斤。
居民个人的购买量也在减少。北京龙潭早市的大蒜摊主说，现在零售价每市斤8.5元，很不好卖，每天少卖至少三分之一。
大蒜价格的多变已令部分菜贩感受到了风险。广州建设新村的一名菜贩便叫苦连连，表示虽然蒜头卖得贵，但自己赚得并不多，加上一些广州市民嫌贵，炒菜时便放弃了这一配料，他也表示，大蒜现在的进价成本太高，自己近期并不敢进太多的货。
这或许可以解释，为何北京的新发地大蒜批发市场一天的交易量已由20车减少至10车或更少，与发飙的蒜价形成了鲜明的对比。
与此同时，商务部对外贸易司数据表明，2009年4月至2010年4月期间，我国大蒜月出口量并没有明显变化，大多月份都在13万吨至15万吨之间波动。而广州海关统计数据显示广东今年上半年大蒜出口同比下降28.2%。
然而，到底是谁推高了蒜价呢？
根据国家发改委官员的分析，炒作是这一轮农产品涨价的根源。房地产调控下从楼市股市撤出的游资都有可能造成农产品炒作。而大蒜、绿豆、红小豆等因耐储存、市场容量小，产地相对集中更易成为游资炒作的对象。
蒜农的心声
在中关村经销电脑配件的山东人孙伟在去年蒜价刚刚起死回生时改行“炒蒜”。他对本报说：“家里一直种蒜，前几年最多也只能挣个辛苦钱，2007、2008年连本都赔进去了。当时一麻袋大蒜只能换包烟。”尽管孙伟没有透露“炒蒜”收益怎样，但肯定了收入要比今年种蒜每亩4000元的纯收入还要好。
对于今年蒜价的飙升，孙伟也认为不尽合理。但他认为，2007、2008年蒜价低迷时，如果政府能够出手从蒜农手里收购大蒜，给蒜农一些信心，蒜价就不会造成现在这样的天价。
问孙伟明年是否还会做蒜，他表示还不好说，因为大涨之后必有大跌。但他说希望政府不仅能够打压投机者，也能在大跌时出手扶持农民。
对于政府来说，“民生问题无小事”，近年来当局一直在强调这一点。蒜价近期的反常波动，或多或少给市民的生活带来了微妙影响。而对于基层百姓来说，如果有一天餐桌上的“蒸丝瓜”与“炒西兰花”缺少了蒜蓉，那会是一种什么样的滋味？中国社会又将会出现怎么样的改变？