杭州人：吃蔬菜 最好本地的
杭州人：吃蔬菜 最好本地的-食品产业网
昨天凌晨3点，刘师傅驾驶着一辆装载着2吨蔬菜的卡车，从萧山现代农业开发区出发，穿过黑漆漆的钱塘江。一个半小时后，这车蔬菜出现在杭州市中心万寿亭农贸市场的蔬菜柜台。
“这青菜是本地的吗？”早晨7点，赵大妈准时在这里出现。对她来说，每天买菜最关心的是能否买到本地产的蔬菜，因为“本地”意味着新鲜。“本地蔬菜新鲜，口味甜，价格相对便宜，比如今天的青菜一般要一块五一斤，本地的可能只要一块四。”
赵大妈说，杭州水土养的菜才适合杭州人吃，“可是本地蔬菜越来越少了，比如黄瓜、番茄就很难挑到。”
像赵大妈这样的市民不在少数，记者发现大部分前来买蔬菜的市民都会习惯性地问一声，“本地的？”有些市民还告诉记者，有许多本地蔬菜用的是有机肥，更健康。
杭州市场上到底有多少蔬菜是本地产的？都在哪里生产？
●记者手记
“身土不二”
应该奉行
也许是本地菜越来越少，抱着“物以稀为贵”的心理，人们更加偏爱本地菜。但是“一方水土养一方人”的概念早已有着深厚的历史，而其实这个“本土情结”并非中国才有，早几年的韩国就已经开始流行，他们称之为“身土不二”，意思是要多吃、多用本地出产的东西。
据考证，“身土不二”的理念最早出现于当地医学家许浚17世纪完成的名著《东医宝鉴》。这一理念与中国古代“天人合一”的思想一脉相承，用现在的话说，就是“一方水土养一方人”。据报道，20世纪60年代，韩国民间组织“韩国农协”出于维护农民的利益，把“身土不二”作为口号进行推广。从此，“身土不二”理念逐渐深入人心，现已发展成为韩国人强烈的国货意识。在城市近郊不少菜地变为房地产的同时，有句话这样提醒我们，“任何耕地都可以种房子，但并不是任何土地都能种绿色蔬菜。”作为有“本土情结”的城市居民，自然希望能吃到更多产自本地的蔬菜。
量
七年前本地蔬菜占40%，现在难以估计
尚舒兰的舒兰农场在萧山的农业开发区里有1200多亩田地，其中800亩用来种蔬菜。这个农场种的蔬菜，80%供给杭州市区的农贸市场和超市。正因为是“本地蔬菜”，她的货也特别走俏，“除了(供应)世纪联华超市外，如果有别的供货需求，我们就没办法答应了，光是供给超市、农贸市场就已经消耗得差不多了。”
由于种植棉粮效益一直不好，原本种水稻的尚舒兰从2001年开始种绿叶蔬菜，每天过着起早贪黑的生活——下午收割蔬菜；晚上10点开始整理、装箱；凌晨3点，司机们开始出发配送。
记者采访她时，正是晚上7点，她还在一家种子厂采购蔬菜种子。虽然辛苦，但一年也能赚到100万元的利润。每天世纪联华各连锁超市零售消耗的青菜中，有2吨来自尚舒兰的蔬菜基地。
有“本土情结”的杭州人关心我们能吃到多少本地蔬菜？“七八年前我们做过一个调查，杭州人吃的蔬菜中40%是本地的。但是随着城市化进程的加快，现在这个数据就难以估计了。我们最近也正准备做这方面的调查统计。”浙江省农业厅蔬棉科赵建阳对记者说，目前杭州人吃的蔬菜主要来自萧山、余杭，还有部分来自西湖区。萧山的蔬菜基地目前是杭州地区最大的，占地40万亩，菜运到杭州市区需一个多小时。
据了解，虽然本地蔬菜无法达到很高的自给率，但是绿叶蔬菜的本土化一直有指标，“速生叶菜的自给率不能低于80%。由于绿叶蔬菜不容易运输和保存，所以基本靠本地解决。”赵建阳分析，目前我们的蔬菜供给处于大市场、大流通环境，而不是过去的“近郊为主，远郊为辅”的模式，“蔬菜种植面积不断减少，又由于蔬菜淡旺季明显，现阶段靠本地蔬菜供应本地市场已经不现实了。”
利
本地蔬菜蛋糕，种菜者分到最少
据记者了解，目前杭州人吃的本地蔬菜有三种来源，一种是超市和本地蔬菜基地直接对接；一种是由收购商去近郊的蔬菜基地上门收购，进入批发市场，最后流通到农贸市场的零售渠道；还有少量的蔬菜来自丽水、金华等地的远郊。
蔬菜价格在上涨，人人喊赚不到钱，问题出在哪里？这是赵建阳最近一直思考的问题。
他给记者分析，如果是3元一斤的番茄，这3元就好比是一块蛋糕，谁最终分走了呢？“生产环节农民的收购价在提高，因为肥料、农药涨价，劳动力成本高了，但其实拿到的是最小的一块蛋糕，大约是1/10，而批发环节通常的净利润是每斤蔬菜赚两毛钱，如果一车拉5吨的话，也就是赚2000元钱，而最后一个零售环节可能将价格翻一番。”记者从杭州松木场农贸市场了解到，一个蔬菜摊位平均一天能卖200斤蔬菜，而摊位费加水电费每天大约是30至50元，再加上蔬菜20%的损耗率，摊到每斤蔬菜的价格上，确实要翻上一番。
在萧山现代农业开发区，记者看到的是大片大片的蔬菜基地，绿色延绵不断，一路驱车望不到头。青菜、芹菜、萝卜、白菜，再到大蒜大葱等，品种很多，而路边时不时会出现停靠的卡车，一边收割一边装车，场面颇为壮观。
据了解，这些卡车有许多是来自收购商的。记者询问了几位收购商，发现他们是用付定金的方式把即将收获的蔬菜包下的，“萝卜定金3000元一亩，一亩地能收大约6000斤，我们自己收割自己卖，如果卖一元一斤的话，就是赚3000元一亩，卖掉后的差价就是我能赚的钱了。”一位收购商告诉记者，由于很多蔬菜基地缺少收割的工人，就采取这种方式销售。
这些收购商便是最了解市场行情的人，“要是跌价了，很有可能就把蔬菜烂在地里”。目前，杭州近郊的蔬菜基地产的菜少数是直供菜场，多数则是先卖给中间商，再进入零售终端。
价
菜价波动大，最终原因在流通环节
“本地蔬菜越来越少，除了蔬菜种植面积减少外，最重要的是种植的人少了，如果小面积地种植，一年到头赚不了多少钱，宁可去城里打工。”吉天农场的郑女士告诉记者。
“松花菜(俗称有机花菜)半个月前是4元一斤，前几天是2元一斤，今天只有8毛钱一斤了。”赵建阳告诉记者，目前无论是本地蔬菜还是外地蔬菜，价格都不稳定，而最重要原因在于流通环节的不稳定。
“在这方面，做得比较好的是日本，日本的蔬菜流通环节实行的是拍卖制度，蔬菜批发商要有一定的资质，批发商对蔬菜的市场行情非常精通，农产品规格统一，每种按大小都有价格标准，批发商通过拍卖买走每天上市的蔬菜，并且承担一定的价格风险。”
记者了解到，目前我们的农产品分级制度还未建立，价格很难确定，只能靠批发商与农民现场交易、当面议价这种比较原始的方式。“如此一来农产品的价格信息很难采集到最真实的，中间环节也很难监控。我国台湾也在实行农产品流通的拍卖制度，至今有20年了，依然未完善。”赵建阳说，未来的趋势是做好农产品的分级制度，而目前许多超市已经开始出现这种统一规格和包装专业的蔬菜了。
“这青菜是本地的吗？”早晨7点，赵大妈准时在这里出现。对她来说，每天买菜最关心的是能否买到本地产的蔬菜，因为“本地”意味着新鲜。“本地蔬菜新鲜，口味甜，价格相对便宜，比如今天的青菜一般要一块五一斤，本地的可能只要一块四。”
赵大妈说，杭州水土养的菜才适合杭州人吃，“可是本地蔬菜越来越少了，比如黄瓜、番茄就很难挑到。”
像赵大妈这样的市民不在少数，记者发现大部分前来买蔬菜的市民都会习惯性地问一声，“本地的？”有些市民还告诉记者，有许多本地蔬菜用的是有机肥，更健康。
杭州市场上到底有多少蔬菜是本地产的？都在哪里生产？
●记者手记
“身土不二”
应该奉行
也许是本地菜越来越少，抱着“物以稀为贵”的心理，人们更加偏爱本地菜。但是“一方水土养一方人”的概念早已有着深厚的历史，而其实这个“本土情结”并非中国才有，早几年的韩国就已经开始流行，他们称之为“身土不二”，意思是要多吃、多用本地出产的东西。
据考证，“身土不二”的理念最早出现于当地医学家许浚17世纪完成的名著《东医宝鉴》。这一理念与中国古代“天人合一”的思想一脉相承，用现在的话说，就是“一方水土养一方人”。据报道，20世纪60年代，韩国民间组织“韩国农协”出于维护农民的利益，把“身土不二”作为口号进行推广。从此，“身土不二”理念逐渐深入人心，现已发展成为韩国人强烈的国货意识。在城市近郊不少菜地变为房地产的同时，有句话这样提醒我们，“任何耕地都可以种房子，但并不是任何土地都能种绿色蔬菜。”作为有“本土情结”的城市居民，自然希望能吃到更多产自本地的蔬菜。
量
七年前本地蔬菜占40%，现在难以估计
尚舒兰的舒兰农场在萧山的农业开发区里有1200多亩田地，其中800亩用来种蔬菜。这个农场种的蔬菜，80%供给杭州市区的农贸市场和超市。正因为是“本地蔬菜”，她的货也特别走俏，“除了(供应)世纪联华超市外，如果有别的供货需求，我们就没办法答应了，光是供给超市、农贸市场就已经消耗得差不多了。”
由于种植棉粮效益一直不好，原本种水稻的尚舒兰从2001年开始种绿叶蔬菜，每天过着起早贪黑的生活——下午收割蔬菜；晚上10点开始整理、装箱；凌晨3点，司机们开始出发配送。
记者采访她时，正是晚上7点，她还在一家种子厂采购蔬菜种子。虽然辛苦，但一年也能赚到100万元的利润。每天世纪联华各连锁超市零售消耗的青菜中，有2吨来自尚舒兰的蔬菜基地。
有“本土情结”的杭州人关心我们能吃到多少本地蔬菜？“七八年前我们做过一个调查，杭州人吃的蔬菜中40%是本地的。但是随着城市化进程的加快，现在这个数据就难以估计了。我们最近也正准备做这方面的调查统计。”浙江省农业厅蔬棉科赵建阳对记者说，目前杭州人吃的蔬菜主要来自萧山、余杭，还有部分来自西湖区。萧山的蔬菜基地目前是杭州地区最大的，占地40万亩，菜运到杭州市区需一个多小时。
据了解，虽然本地蔬菜无法达到很高的自给率，但是绿叶蔬菜的本土化一直有指标，“速生叶菜的自给率不能低于80%。由于绿叶蔬菜不容易运输和保存，所以基本靠本地解决。”赵建阳分析，目前我们的蔬菜供给处于大市场、大流通环境，而不是过去的“近郊为主，远郊为辅”的模式，“蔬菜种植面积不断减少，又由于蔬菜淡旺季明显，现阶段靠本地蔬菜供应本地市场已经不现实了。”
利
本地蔬菜蛋糕，种菜者分到最少
据记者了解，目前杭州人吃的本地蔬菜有三种来源，一种是超市和本地蔬菜基地直接对接；一种是由收购商去近郊的蔬菜基地上门收购，进入批发市场，最后流通到农贸市场的零售渠道；还有少量的蔬菜来自丽水、金华等地的远郊。
蔬菜价格在上涨，人人喊赚不到钱，问题出在哪里？这是赵建阳最近一直思考的问题。
他给记者分析，如果是3元一斤的番茄，这3元就好比是一块蛋糕，谁最终分走了呢？“生产环节农民的收购价在提高，因为肥料、农药涨价，劳动力成本高了，但其实拿到的是最小的一块蛋糕，大约是1/10，而批发环节通常的净利润是每斤蔬菜赚两毛钱，如果一车拉5吨的话，也就是赚2000元钱，而最后一个零售环节可能将价格翻一番。”记者从杭州松木场农贸市场了解到，一个蔬菜摊位平均一天能卖200斤蔬菜，而摊位费加水电费每天大约是30至50元，再加上蔬菜20%的损耗率，摊到每斤蔬菜的价格上，确实要翻上一番。
在萧山现代农业开发区，记者看到的是大片大片的蔬菜基地，绿色延绵不断，一路驱车望不到头。青菜、芹菜、萝卜、白菜，再到大蒜大葱等，品种很多，而路边时不时会出现停靠的卡车，一边收割一边装车，场面颇为壮观。
据了解，这些卡车有许多是来自收购商的。记者询问了几位收购商，发现他们是用付定金的方式把即将收获的蔬菜包下的，“萝卜定金3000元一亩，一亩地能收大约6000斤，我们自己收割自己卖，如果卖一元一斤的话，就是赚3000元一亩，卖掉后的差价就是我能赚的钱了。”一位收购商告诉记者，由于很多蔬菜基地缺少收割的工人，就采取这种方式销售。
这些收购商便是最了解市场行情的人，“要是跌价了，很有可能就把蔬菜烂在地里”。目前，杭州近郊的蔬菜基地产的菜少数是直供菜场，多数则是先卖给中间商，再进入零售终端。
价
菜价波动大，最终原因在流通环节
“本地蔬菜越来越少，除了蔬菜种植面积减少外，最重要的是种植的人少了，如果小面积地种植，一年到头赚不了多少钱，宁可去城里打工。”吉天农场的郑女士告诉记者。
“松花菜(俗称有机花菜)半个月前是4元一斤，前几天是2元一斤，今天只有8毛钱一斤了。”赵建阳告诉记者，目前无论是本地蔬菜还是外地蔬菜，价格都不稳定，而最重要原因在于流通环节的不稳定。
“在这方面，做得比较好的是日本，日本的蔬菜流通环节实行的是拍卖制度，蔬菜批发商要有一定的资质，批发商对蔬菜的市场行情非常精通，农产品规格统一，每种按大小都有价格标准，批发商通过拍卖买走每天上市的蔬菜，并且承担一定的价格风险。”
记者了解到，目前我们的农产品分级制度还未建立，价格很难确定，只能靠批发商与农民现场交易、当面议价这种比较原始的方式。“如此一来农产品的价格信息很难采集到最真实的，中间环节也很难监控。我国台湾也在实行农产品流通的拍卖制度，至今有20年了，依然未完善。”赵建阳说，未来的趋势是做好农产品的分级制度，而目前许多超市已经开始出现这种统一规格和包装专业的蔬菜了。