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 胡萝卜是有效的解毒食物

食品产业网 2010-09-09 13:43 蔬菜水果
养生食疗话萝卜-食品产业网




  萝卜的类型与品种很多,有青皮、白皮、红皮、长形、园形等。按栽培和上市季节,春萝卜有锥子把、爆竹筒;夏萝卜有象牙白、美浓早生;秋萝卜有白萝卜、心里美、露八分、青皮脆、大红袍;四季萝卜有荸荠扁、算盘子、揭花、卫青等。

  中医认为,白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素C。维生素C为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。

  胡萝卜是有效的解毒食物,与体内的汞离子结合之后,能有效降低血液中汞离子的浓度,加速体内汞离子的排出。胡萝卜中所含的琥珀酸钾,有助于防止血管硬化、降低胆固醇。胡萝卜中所含的胡萝卜素可清除导致人体衰老的自由基,所含的b族维生素和维生素c等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。女性进食胡萝卜还可降低卵巢癌的发病率。

  萝卜既是蔬菜又是食疗保健佳品。清代医学家王孟英称它是“蔬菜圣品”。像心里美、卫青,脆嫩、多汁、味甜,深受人们喜爱,俗有“土人参”之美称。萝卜生吃熟吃都可以,酱、泡、腌各具风味。古有“熟食甘似芋,生食脆如梨”之赞。

  唐代一位医家说萝卜能利五脏、轻身、令人白净肌肤,能健胃消食,增进食欲,化痰止咳,利尿解毒,通大便,宽胸顺气。

  冬春季节,感冒、流感、脑膜炎及白喉等传染病很容易发生,常吃些萝卜有一定的预防作用。民间有“冬吃萝卜夏吃姜”的谚语。自冬至之日起,至立春之日止,每天用鲜萝卜带皮切数片,配鸡蛋一个,绿豆20克左右,用砂锅同煮至绿豆熟烂。然后将鸡蛋剥去皮,同绿豆、萝卜及汤一起服食。或用鲜萝卜绞汁500毫升左右,配蜂蜜30~50克,温开水调服,每天3次。均具有极好的化痰止咳平喘功效。

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  做法:将牛肉洗净、切块,放入滚水中烫去血水后捞出;将胡萝卜洗净、去皮、切块,和牛肉一起放入锅中用大火煮开,加入调料改中火煮至熟软即可。