超市里不少水果打过蜡
水果打蜡这回事 不妨说说清楚-食品产业网
备受关注的家乐福“红蜡橙”事件有了新进展，质量检测部门的检测结果显示，橙子上未检出添加合成着色剂。“我最想知道的是橙子上的‘蜡’是什么，但找了很多部门都被告知无法检测，无奈之下做了着色剂检测。”当事人杜女士昨天告诉记者，她还会继续维权。
“红蜡橙”事件引起了不少消费者的关注，那么，水果究竟能不能打蜡？水果上的蜡对人体有危害吗？针对这些问题，记者昨日请教了相关专家，把水果打蜡这回事弄弄清楚。
>>>市场摸底
超市里不少水果打过蜡
昨天上午，记者走访了市区几家超市的水果销售区，发现打蜡的水果有不少，如国产的橙子、橘子、香梨等，很多橘子和橙子表面光亮鲜艳，摸上去感觉有一层油蜡。一些进口水果也打过蜡，在一家超市的进口水果摊位前，记者拿起一个红蛇果用指甲轻轻来回刮几下，发现蛇果表面出现了一些白色的粉末状固体。在进口嘎啦苹果、青苹果上，也能摸到明显的蜡样物质。
超市有关负责人告诉记者，这些水果由供应商提供的时候就已经打了蜡，超市本身不会做这种的处理。
记者在象山采访时，看到过给水果打蜡的过程。一些较大规模的柑橘加工企业都有一种叫“水果清洗打蜡机”的设备，在对橘子筛选完成后，会自动清洁、消毒、打蜡并烘干。英姿果蔬专业合作社负责人告诉记者，打蜡使用的是符合国家标准的食用蜡，目的是便于橘子储存。
“苹果、橙子、橘子和梨上打蜡很常见，要不然水果脏兮兮的，卖相不会这么好。”一名水果经销商告诉记者，水果打蜡主要是为了好卖，以橘子为例，刚采摘下树的橘子表面都有灰尘，一般果农会通过机器先清洗再打蜡，这样水果卖相好，卖价也高。
>>>深入调查
允许打蜡，但需符合规定
水果表面到底能不能打蜡？
“根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，是允许给鲜水果表面打蜡的，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。”宁波检验检疫局技术中心食品分中心主任俞雪钧告诉记者，食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。
据了解，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪90年代后期开始，浙江从美国、日本等国家引入果蜡，开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区，以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。
水果打蜡究竟起到什么作用？
“使用了果蜡的柑橘，可以提高其商品性，蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮，提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。
另外，打蜡后病菌也不容易侵入。”浙江万里学院生物与环境学院教授吴月燕告诉记者，水果打蜡不仅能让水果好看，还能延长保质期，在柑橘、香梨等水果上采用得比较普遍。
>>>专家建议
打蜡的水果最好削皮吃
水果上的蜡吃下去对人体是否会有影响？
“如果是符合国家规定的蜡还好，怕就怕一些非法经营者使用劣质蜡或者工业蜡。如果是工业蜡，肯定对人体会有影响。”吴月燕教授说。
宁波检验检疫局技术中心食品分中心主任俞雪钧也告诉记者，作为一种化工产品，不排除食用蜡在生产过程中被污染，同时也不排除不法分子使用工业蜡和色素，而无论是食用蜡还是工业蜡都不溶于水，仅用水清洗是无法清除掉的。“打过蜡的水果一般外表鲜亮，如果在蜡里添加了色素，有些用纸巾擦拭就会在纸巾上留下颜色。但是，如果未添加色素，食用蜡和工业蜡都是无色无味的，消费者很难用肉眼区分，最好送到专业的机构进行检测，才能检测其具体成分。”
吴月燕教授建议，即便是可食用蜡，市民在食用水果时，也不宜随口就吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。为保险起见，建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮。
业内人士建议，在购买水果时，不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”的水果。市民通过肉眼就能识别水果是否打蜡，如果水果表皮颜色很亮丽、有闪光，很可能就是上过蜡的。
事件回放
4个橙子引发的烦恼
11月8日，宁波市民杜女士从江东家乐福超市买回4个橙子，发现橙子表皮竟裹着一层红色蜡质物，“难道是被红蜡浸泡过的橙子？”杜女士向工商部门投诉了此事。
经工商部门介入协调，杜女士和超市双方达成一致，同意将“红蜡橙”送去质量检测部门检测。前天，“红蜡橙”的最新检验报告显示，其表皮未添加合成着色剂。
“我最想知道的是橙子上的‘蜡’是什么，但找了很多部门都被告知无法检测，无奈之下只能做了着色剂检测。看到检测结果显示着色剂未检出时，我反而更忧虑了。”昨天，当事人杜女士告诉记者，“如果说橙子表面含有‘着色剂’，那说明给橙子‘上色’的是食品添加剂的一部分，如果说这个红色不是着色剂或食品添加剂，那不是更可怕吗？”
杜女士说事件发生后，很多人认为她太较真，但她认为事关健康，需要一个可以让人信服的说法。“我曾经对超市提出‘赔礼道歉、退一赔十’的要求，超市没有满足我的要求，现在我正准备相关材料，到法院去讨个公道。”杜女士说她还会继续较真下去。
记者手记
这层蜡真有这么棘手？
水果能不能打蜡？打蜡的水果吃下去对人体是否有影响？一个下午，记者都在为这两个问题纠结，希望能够找到答案。
这原本是两个非常简单的问题，但因为有着种种这样那样的可能（使用工业蜡或违规染色等等），使得问题的答案也有了很多不确定性。
采访中，一位多次到国外考察水果市场的专家向记者介绍了这样一个细节，他在美国、日本看到，当地的人们吃水果甚至不用洗，随手擦擦就直接咬着吃了。说到这一幕，该专家非常羡慕，我听着也非常羡慕，相信“较真”的杜女士听了也会非常羡慕的。
杜女士告诉记者，她以前很喜欢吃橙子，但自从买到疑似染色的橙子后，她现在看到橙子就有点怕了，看着其他色彩鲜艳的水果也有点犹豫。从11月8日买回一袋橙子开始，杜女士一直在纠结着一个问题，那就是橙子上的“蜡”究竟是什么，找了不少部门，都被告知无法给蜡做检测。
既然国家有关规定允许水果打蜡，为何杜女士找的这些部门却无法对水果上的蜡做检测？如果无法检测这些蜡，那又如何去监管市场，如何去查处那些使用工业蜡的不法商家？又如何去保护那些使用正规果蜡的守法商家，不因这一事件而受到负面影响呢？这些问题，又该让谁来说说清楚？
水果是人们生活中不可缺少的，希望有关部门的监管手段更加完善，也希望水果生产加工行业越来越规范，让消费者能够拿起水果毫不犹豫一口咬下去。
“红蜡橙”事件引起了不少消费者的关注，那么，水果究竟能不能打蜡？水果上的蜡对人体有危害吗？针对这些问题，记者昨日请教了相关专家，把水果打蜡这回事弄弄清楚。
>>>市场摸底
超市里不少水果打过蜡
昨天上午，记者走访了市区几家超市的水果销售区，发现打蜡的水果有不少，如国产的橙子、橘子、香梨等，很多橘子和橙子表面光亮鲜艳，摸上去感觉有一层油蜡。一些进口水果也打过蜡，在一家超市的进口水果摊位前，记者拿起一个红蛇果用指甲轻轻来回刮几下，发现蛇果表面出现了一些白色的粉末状固体。在进口嘎啦苹果、青苹果上，也能摸到明显的蜡样物质。
超市有关负责人告诉记者，这些水果由供应商提供的时候就已经打了蜡，超市本身不会做这种的处理。
记者在象山采访时，看到过给水果打蜡的过程。一些较大规模的柑橘加工企业都有一种叫“水果清洗打蜡机”的设备，在对橘子筛选完成后，会自动清洁、消毒、打蜡并烘干。英姿果蔬专业合作社负责人告诉记者，打蜡使用的是符合国家标准的食用蜡，目的是便于橘子储存。
“苹果、橙子、橘子和梨上打蜡很常见，要不然水果脏兮兮的，卖相不会这么好。”一名水果经销商告诉记者，水果打蜡主要是为了好卖，以橘子为例，刚采摘下树的橘子表面都有灰尘，一般果农会通过机器先清洗再打蜡，这样水果卖相好，卖价也高。
>>>深入调查
允许打蜡，但需符合规定
水果表面到底能不能打蜡？
“根据我国《食品添加剂使用卫生标准》，是允许给鲜水果表面打蜡的，但要给水果打蜡，必须使用规定的添加剂，根据生产需要适量添加。这种添加剂即为食用蜡，其成分是动物胶或植物胶，无毒性。”宁波检验检疫局技术中心食品分中心主任俞雪钧告诉记者，食用蜡是动植物天然蜡的提取物，水果本身也会自然形成这种物质，它的安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全的。
据了解，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，在美国、日本、欧洲等发达国家和地区，对水果打蜡有成熟的工艺流程和法规。从上世纪90年代后期开始，浙江从美国、日本等国家引入果蜡，开始在台州、衢州、杭州、宁波、金华、丽水等柑橘种植区，以合作社为单位广泛推行柑橘打蜡技术。但目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。
水果打蜡究竟起到什么作用？
“使用了果蜡的柑橘，可以提高其商品性，蜡在水果表面形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮，提高光泽度，还可以防止水果水分蒸发，保留水果鲜香。
另外，打蜡后病菌也不容易侵入。”浙江万里学院生物与环境学院教授吴月燕告诉记者，水果打蜡不仅能让水果好看，还能延长保质期，在柑橘、香梨等水果上采用得比较普遍。
>>>专家建议
打蜡的水果最好削皮吃
水果上的蜡吃下去对人体是否会有影响？
“如果是符合国家规定的蜡还好，怕就怕一些非法经营者使用劣质蜡或者工业蜡。如果是工业蜡，肯定对人体会有影响。”吴月燕教授说。
宁波检验检疫局技术中心食品分中心主任俞雪钧也告诉记者，作为一种化工产品，不排除食用蜡在生产过程中被污染，同时也不排除不法分子使用工业蜡和色素，而无论是食用蜡还是工业蜡都不溶于水，仅用水清洗是无法清除掉的。“打过蜡的水果一般外表鲜亮，如果在蜡里添加了色素，有些用纸巾擦拭就会在纸巾上留下颜色。但是，如果未添加色素，食用蜡和工业蜡都是无色无味的，消费者很难用肉眼区分，最好送到专业的机构进行检测，才能检测其具体成分。”
吴月燕教授建议，即便是可食用蜡，市民在食用水果时，也不宜随口就吃，因为一般的蜡不是水溶性的，按照平时的清洗方式洗不掉表皮的蜡，水果表面还可能有农药残留。为保险起见，建议消费者在食用前将打过蜡的水果去皮。
业内人士建议，在购买水果时，不应只盯着卖相好的水果，可多选购一些外表“朴实”的水果。市民通过肉眼就能识别水果是否打蜡，如果水果表皮颜色很亮丽、有闪光，很可能就是上过蜡的。
事件回放
4个橙子引发的烦恼
11月8日，宁波市民杜女士从江东家乐福超市买回4个橙子，发现橙子表皮竟裹着一层红色蜡质物，“难道是被红蜡浸泡过的橙子？”杜女士向工商部门投诉了此事。
经工商部门介入协调，杜女士和超市双方达成一致，同意将“红蜡橙”送去质量检测部门检测。前天，“红蜡橙”的最新检验报告显示，其表皮未添加合成着色剂。
“我最想知道的是橙子上的‘蜡’是什么，但找了很多部门都被告知无法检测，无奈之下只能做了着色剂检测。看到检测结果显示着色剂未检出时，我反而更忧虑了。”昨天，当事人杜女士告诉记者，“如果说橙子表面含有‘着色剂’，那说明给橙子‘上色’的是食品添加剂的一部分，如果说这个红色不是着色剂或食品添加剂，那不是更可怕吗？”
杜女士说事件发生后，很多人认为她太较真，但她认为事关健康，需要一个可以让人信服的说法。“我曾经对超市提出‘赔礼道歉、退一赔十’的要求，超市没有满足我的要求，现在我正准备相关材料，到法院去讨个公道。”杜女士说她还会继续较真下去。
记者手记
这层蜡真有这么棘手？
水果能不能打蜡？打蜡的水果吃下去对人体是否有影响？一个下午，记者都在为这两个问题纠结，希望能够找到答案。
这原本是两个非常简单的问题，但因为有着种种这样那样的可能（使用工业蜡或违规染色等等），使得问题的答案也有了很多不确定性。
采访中，一位多次到国外考察水果市场的专家向记者介绍了这样一个细节，他在美国、日本看到，当地的人们吃水果甚至不用洗，随手擦擦就直接咬着吃了。说到这一幕，该专家非常羡慕，我听着也非常羡慕，相信“较真”的杜女士听了也会非常羡慕的。
杜女士告诉记者，她以前很喜欢吃橙子，但自从买到疑似染色的橙子后，她现在看到橙子就有点怕了，看着其他色彩鲜艳的水果也有点犹豫。从11月8日买回一袋橙子开始，杜女士一直在纠结着一个问题，那就是橙子上的“蜡”究竟是什么，找了不少部门，都被告知无法给蜡做检测。
既然国家有关规定允许水果打蜡，为何杜女士找的这些部门却无法对水果上的蜡做检测？如果无法检测这些蜡，那又如何去监管市场，如何去查处那些使用工业蜡的不法商家？又如何去保护那些使用正规果蜡的守法商家，不因这一事件而受到负面影响呢？这些问题，又该让谁来说说清楚？
水果是人们生活中不可缺少的，希望有关部门的监管手段更加完善，也希望水果生产加工行业越来越规范，让消费者能够拿起水果毫不犹豫一口咬下去。