超市蔬菜价格低的秘诀
超市菜价低过菜市场 谁得利？(图)-食品产业网
长茄子每500克1.28元、冬瓜每500克0.28元、大白菜每500克0.65元、豆角每500克1.88元……这是12月6日记者在海光寺家乐福超市蔬菜货架上记录下来的促销价格，而在不远处的万德庄菜市场，上述蔬菜的价格则分别是1.5元、0.4元、1元、2.2元。近来不少市民表示，一直觉得超市里卖的都是“精品菜”，价格比农贸市场贵，近期到超市转转，才发现大超市的菜价比家门口的小菜市场卖得还便宜。这是怎么回事呢？
跳过中间环节 直接购自田间地头
每天凌晨，天津郊区的各个农民专业合作社把菜农连夜采摘的新鲜蔬菜装车，经过五六个小时的运输，这些蔬菜被直接送往家乐福的各个超市。早晨七点，300多种新鲜蔬菜就被整齐地码放在超市货架上。
“天津5家家乐福门店，每天散装蔬菜供应量300吨，其中市民喜爱的绿叶菜100%来自‘农民直采’——由本市郊区、河北、辽宁、山东等地的100多家农民专业合作社提供。”家乐福天津公司总经理助理陈鹏介绍。他所说的“农民直采”，其实是“农超对接”的一种模式，即作为采购方的超市跳过批发市场、农产品采购商等中间环节，直接从农民合作社收购田间地头的蔬菜。
据记者了解，蔬菜产品从菜农的地里到菜市场一般要经过农村采购商、城市采购商，再到金钟河、红旗路大型批发市场，少则三个多则五个环节。每个环节都要加10%的利润，而每个环节的包装、装卸损耗都要增加成本10%-15%。直接收购最重要的优势就是能避开这些中间环节的人为涨价因素，比传统模式平均节省采购成本20%-25%，这就是超市蔬菜价格低的秘诀。
超市直供菜 低价之外多有益
陈鹏介绍，除了价格低，超市直接采购蔬菜等农产品还有其他的好处：一是蔬菜品相好。直接采购一般都是当天采摘当天售卖，不仅运输时间、路程缩短，而且只经过一次装卸，可以保证蔬菜的新鲜程度和品相完整。
二是价格削峰填谷。菜市场卖菜，是今天天气好价格就低点，明天刮风下雨价格就高。可超市里的促销价，一个礼拜都不变。这是因为超市可以统计出每天、每月、每年的每种蔬菜销量，合作社根据统计数字合理指导农民的种植计划。超市方面对合作社承诺：农民种多少蔬菜，就采购多少，不会“丰产不丰收”，稳定了蔬菜价格。
三是流程更加规范，保证食品安全。蔬菜等农产品要经过第三方验收，保证品质。这些检测机构都是家乐福精心挑选出来的国内、国外的公信力强的检测机构。超市也自己建立食品安全中心实验室，对蔬菜等食品进行自检。超市对控制蔬菜农药残留有着严格要求，要求菜农在蔬菜采摘前15天内不使用农药，还杜绝猪肉注水、瘦肉精等方面问题。此外，因为环节简单，一旦出现食品安全问题，就可以根据记录马上追溯到地块、大棚的生产源头。
跳过中间环节 直接购自田间地头
每天凌晨，天津郊区的各个农民专业合作社把菜农连夜采摘的新鲜蔬菜装车，经过五六个小时的运输，这些蔬菜被直接送往家乐福的各个超市。早晨七点，300多种新鲜蔬菜就被整齐地码放在超市货架上。
“天津5家家乐福门店，每天散装蔬菜供应量300吨，其中市民喜爱的绿叶菜100%来自‘农民直采’——由本市郊区、河北、辽宁、山东等地的100多家农民专业合作社提供。”家乐福天津公司总经理助理陈鹏介绍。他所说的“农民直采”，其实是“农超对接”的一种模式，即作为采购方的超市跳过批发市场、农产品采购商等中间环节，直接从农民合作社收购田间地头的蔬菜。
据记者了解，蔬菜产品从菜农的地里到菜市场一般要经过农村采购商、城市采购商，再到金钟河、红旗路大型批发市场，少则三个多则五个环节。每个环节都要加10%的利润，而每个环节的包装、装卸损耗都要增加成本10%-15%。直接收购最重要的优势就是能避开这些中间环节的人为涨价因素，比传统模式平均节省采购成本20%-25%，这就是超市蔬菜价格低的秘诀。
超市直供菜 低价之外多有益
陈鹏介绍，除了价格低，超市直接采购蔬菜等农产品还有其他的好处：一是蔬菜品相好。直接采购一般都是当天采摘当天售卖，不仅运输时间、路程缩短，而且只经过一次装卸，可以保证蔬菜的新鲜程度和品相完整。
二是价格削峰填谷。菜市场卖菜，是今天天气好价格就低点，明天刮风下雨价格就高。可超市里的促销价，一个礼拜都不变。这是因为超市可以统计出每天、每月、每年的每种蔬菜销量，合作社根据统计数字合理指导农民的种植计划。超市方面对合作社承诺：农民种多少蔬菜，就采购多少，不会“丰产不丰收”，稳定了蔬菜价格。
三是流程更加规范，保证食品安全。蔬菜等农产品要经过第三方验收，保证品质。这些检测机构都是家乐福精心挑选出来的国内、国外的公信力强的检测机构。超市也自己建立食品安全中心实验室，对蔬菜等食品进行自检。超市对控制蔬菜农药残留有着严格要求，要求菜农在蔬菜采摘前15天内不使用农药，还杜绝猪肉注水、瘦肉精等方面问题。此外，因为环节简单，一旦出现食品安全问题，就可以根据记录马上追溯到地块、大棚的生产源头。