市场上销售的“红糖”多为赤砂糖

    红糖是一种非常常见且普通的食品，但近日记者走访超市发现，目前超市里绝大多数“红糖”产品实为赤砂糖。

    记者走访永辉、京客隆等超市发现，超市的货架上摆放着各种“红糖”：月子红糖、大枣红糖、姜汁红糖、月月红糖、阿胶红糖、老味红糖等，种类繁多。

    但记者仔细翻看各款“红糖”产品包装发现，这些所谓的“红糖”，有的配料表里明确标注所含成分为赤砂糖，有的则直接在产品名称后标注“赤砂糖”字样。

    全国制糖标准化技术委员会秘书长郭剑雄在接受媒体采访时表示，红糖跟赤砂糖是两种不一样的东西。传统意义的红糖是由甘蔗制成的，而赤砂糖是甘蔗经过工业化生产做成白糖后的下一级产品。

    据了解，赤砂糖其实是将甘蔗加工成白砂糖过程中产生的一种副产品，因其带有较多的糖蜜，因此外观与红糖十分类似。

    那么，赤砂糖是否拥有红糖的营养物质呢？对此，专家解释说，糖蜜中也含有甘蔗中较多的营养成分和风味物质，因此，赤砂糖也具有一定的药用功效。但是在甘蔗加工成白砂糖过程中使用的化学澄清剂会带走部分营养成分，而且这些化学澄清剂如石灰、二氧化硫、磷酸、聚丙烯酰胺等，会有少量残留在最终的糖蜜当中，而赤砂糖又带有较多的糖蜜，所以赤砂糖会残留少量的化学澄清剂，因此从营养、食品卫生和口感上来说，赤砂糖比红糖略逊些。