“环保口香糖”问世

南京财经大学食品科学与工程学院的杜倩雯、康杰、王常乾等同学动起了脑筋。在唐培安老师的指导下，经过反复实验，开发出了一种“环保口香糖”，并在南京高校学生食品科技论坛上获得一等奖。

　　据介绍，口香糖的主要成分是糖粉、糖浆以及胶基。由于传统口香糖的胶基主要成分是橡胶和碳酸钙，具有很强的黏合性。杜倩雯同学告诉记者，他们采用的可降解胶基的配方主要包括玉米醇溶蛋白、聚酯树脂化合物、酯树胶、碳酸钙、单硬脂酸甘油酯等，这样的配方可以使口香糖胶基具有适当的粘弹性和可塑性，冬天不发脆，夏天不软化，从而使口香搪的咀嚼性、成膜性和持香持味性与传统口香糖几乎没有什么差别。

　　康杰介绍道，他们是利用玉米淀粉加工厂的下脚料———玉米黄粉来加工口香糖胶基的，因此成本并不会很高。“玉米黄粉口感粗糙，水溶性差，赖氨酸、色氨酸缺乏，常常作为饲料来使用。我们的办法是变废为宝，利用有机溶剂提取法或超声波提取法等方法，从中提取出玉米醇溶蛋白，再经过塑练、捏和、均质化、乳化、成型等步骤加工成口香糖胶基。”除了胶基可降解外，同学们还在口香糖里添加了螺旋藻、棉籽糖等成分，使口香糖具有了保健功能。

　　杜倩雯说，尽管他们开发的口香糖能够自动降解，但仍然希望大家注意公共卫生，自觉把口香糖的残渣丢进垃圾箱。