营养标签有何作用

   近日，有读者致信本报，希望本报对食品营养标签进行解读。据记者了解，今年1月起，《预包装食品营养标签通则》正式强制施行。《通则》规定，凡是预包装食品，必须在标签上强制标示4种营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）和能量含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比。
 
   记者近日在几个大型商超随机采访了购物的市民。对食品营养标签，一些市民表示根本看不懂，一些市民则表示，根本不会注意。华中农业大学的营养专家表示，营养标签对普通市民而言，确实有些专业，但读懂食品营养标签，对饮食健康很有好处。

记者调查：市民大多看不懂营养标签

   近日，记者走访中百超市、武商量贩等各大超市发现，各类食品柜台中，饼干、饮料、糖果、方便面、牛奶等包装袋上都有营养标签。但也有少数食品并未标上营养标签，如广州生产的某杨梅食品。“刚进的货都有标注，小部分没有的，都是去年的存货，还没有销售完，今年超市所售预包装食品都有营养成分标注。”该超市工作人员解释说。那营养标签到底有多少人在意？记者随机采访正在购物的市民，发现市民更多关注的是食品口味如何，鲜有人查看营养标签。

   正在挑选饼干的朱女士说，她平常挑选包装食品最在意的是“生产日期”，其他的参考内容很少考虑。另有更多的消费者则表示，“看不懂”、“有没有都无所谓。”

  “以前选择食品，主要看牌子、价格和口味，没有看过营养成分。这次特意留意了一下，但发现看不看都一样，因为根本看不懂。”住在文治街的张爹爹告诉记者。

   此外，部分消费者则觉得标签不靠谱。家住八一路的钟女士说，这些营养标签上的数据到底可不可信呢？会不会是企业自己算出来的呢？

  营养标签有何作用？该怎么读?华中农业大学营养学院专家表示，关键是看“营养素参考值的百分比”。

   营养标签由能量含量值、其占营养素参考值（NRV）百分比构成。NRV为营养素参考值，100%就是人体一天的需求。NRV%则表示每100克或每100毫升被标注的食品能提供该营养素的百分比。如一盒250毫升的牛奶，在营养标签上标注为：100毫升的蛋白质含量3.1克，营养素参考值百分比为5%，那么这盒牛奶的蛋白质含量应为 2.5×3.1=7.75克，营养素参考值百分比为12.5%（2.5×5%=12.5%）。这意味着，喝了这盒牛奶，相当于已摄入人体一天所需蛋白质的12.5%。