零风险在食品安全上是不存在的

    零风险在食品安全上是不存在的。食品安全专家陈君石表示，科学与生活的信息不对称直接导致了消费者对食品安全问题的误解和焦虑。

　　近年来，经媒体曝光的食品安全问题不在少数，如“河北红心鸭蛋事件”“染色馒头事件”等，但陈君石认为真正意义上的食品安全问题却在少数。所谓食品安全问题，根据世界卫生组织的定义，是指食物中有毒、有害物质对人体健康有影响的公共卫生问题。但根据国内专家所做的食品安全风险评估显示，每人每天长期吃一千个含有微含量的苏丹红红心鸭蛋，才会对身体造成健康。

　　陈君石以饮料中经常加入微量元素铅为例，加入符合国家安全标准的量就是可以接受的，但超过了标准，哪怕只有一点，其风险就是不可接受的，从管理角度来讲，该饮料就是不合格。“零风险在食品安全上是不存在的，但从监管来说我们要零容忍，不允许一切不合格的食品存在。” 尽管从风险来看，“红心鸭蛋事件”不能构成食品安全问题，但由于社会的广泛关注，引发了消费者对食品安全的讨论和担忧。