中国白酒品质之变

        宜宾白酒尤其是五粮液白酒，以其“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面”闻名于世。这种品质的日臻文章来源华夏酒报完善，除了不可复制的独特气候、水土等自然环境外，还缘于宜宾酒类企业始终以浓香型白酒标准化为其衡量标准，特别是五粮液始终围绕人、机、料、法、环、测为核心来抓标准化工作，认真落实从产品到制造过程再到原辅材料的标准化系统工作思路，产品质量得到稳步提高。

　　1988年，从五粮液酒获得我国第一张产品认证证书以来，五粮液质量体系于1993年相继通过了中国方圆质量认证和法国国际质量检验局BVQI国际质量认证，从而走在了全国行业前列。

　　在“为消费者而生而长”这一核心价值观的指导下，五粮液集团又于2005年10月开始实施了酒类产品质量安全认证，2007年率先在行业将质量管理体系与食品安全体系进行整合，形成了食品质量安全管理体系。2008年、2009年，公司食品质量安全管理体系得到持续改进，顺利通过了国家认证机构的审核。

    　深入到五粮液集团采访，你就会明白，为了确保五粮液品质，他们树立了“质量从原材料抓起”“细节决定成败”“质量一票否决”的三大意识，在原材料筛选上，形成了“前置控制”和“实时反馈控制”相结合的优秀绩效改进体系；在生产管理中，率先提出了“预防、把关、报告”的“三并重”，以及由“六道防线”衍化提升的10个关键过程和72个专检点的质量管理思想。难以想象的36道防线，不仅两次荣获“全国质量管理奖”，而且铸就了五粮液的优秀品质；在科学检测上，五粮液集团在白酒行业中率先建立了国际领先的产品质量安全检测体系，近十年来，他们投入巨资，购置了大量先进的分析检测仪器和设备，为质量安全奠定了坚实的物质基础；不仅如此，他们还建立了质量一票否决制度。这应该说是确保五粮液内在品质的锐利武器。

    　高洲酒业的高速发展，实际上也是在其追求质量制胜的基础上发展起来的，以杨永祥为首的决策层懂得，质量是企业的生命这个道理。在建厂之初，他们提出的“抓质量求生存，抓管理求效益，抓市场求发展”的指导思想，一直没有改变。

　　不仅如此，高洲酒业还秉承“产品安全为本，质量求精、客户满意，为消费者提供放心安全的白酒”的质量方针，严格把好质量管理三大关口。第一道原辅材料关：公司成立专门的质量管理部门对购进的原辅材料，如高粱、小麦及其生产设备和窖泥培养用曲等进行严格的检验，严防粮食有发霉变质、生产设备不符国家标准等的不良现象发生。

　　同时，高洲酒业还加强与在质量管理方面成绩突出的企业合作，共同建立质量管理体系，向他们采购优质的原辅材料。第二道生产验收关：质管部和陈勾部会对生产出的白酒进行严格验收，保证各项理化指标达到国家标准后才能进入包装程序。最后一道关是包装检验：包装工人对每瓶酒进行仔细的感官检验，确保产品无色透明、无任何沉淀物才流向市场。

　　除此之外，高洲酒业还发动全体员工对产品的每道环节进行监督，实现全员参与质量管理，并建立相应的奖惩体制，以提高公司上下的质量意识。

　　对此，高洲酒业董事长杨永祥向《华夏酒报》记者说：“通过实施标准化生产及管理，进一步规范了企业的管理，记录的完善、动态信息，使企业生产管理过程处于受控状态，取得了明显的经济和社会效益，浓香型白洒优质率同比增长102.1%。”

    　可喜的是，宜宾白酒已成为江苏洋河、湖北稻花香、山西汾酒等酒企选择的基酒，这足以说明宜宾白酒的品质是被业界公认的，是一流的。