白酒行业将开展并完成“中国白酒158计划”

　　加大科技投入，增强自主创新能力

    　“十二五”期间，坚持行业引导、企业为主的原则开展科技创新，把开发新技术，利用新能源，研发新产品，提高装备水平和增强自主创新能力作为中心环节。实施产、学、研结合模式，加大白酒行业关键技术的研发和推广力度，进一步推广“中国白酒169计划”成果，引导企业加快实施科技创新和技术改造，同时通过开展“中国白酒158计划”研究项目，组织行业骨干企业及机械设备研究单位合力进行技术攻关，重点研究白酒生产机械化水平的提升，满足中国白酒工业对于机械化生产技术创新的强烈需求，加快中国白酒机械化进程。在人才建设方面，实现白酒行业由过去数量大、技能要求不高的数量型就业向数量精、技能性强的质量型就业的转变，达到每个白酒生产企业全部配备具有国家职业资格的酿造工、酿酒师、品酒师等专业人才。

　　加强产业标准制定，完善食品安全保障体系

    　“十二五”期间，白酒标准体系改革应紧跟行业技术进步速度，强化标准之间系统科学的研究，在白酒香型标准的基础上，探讨制定具有工艺技术特征的质量标准，改变我国白酒的技术标准体系不健全、技术标准发展缓慢、标准内容丰富但缺乏条理的现状，建立适应食品安全和技术进步的新产品技术标准体系，着力解决白酒质量等级划分、食品添加剂、食用酒精原料使用及产品标注、年份酒鉴定等标准体系。

　　倡导清洁生产，低碳发展

    　清洁生产和低碳发展是酿酒行业科技创新和科技进步的重要步骤和手段，也是促进行业经济发展方式转变的需要。“十二五”期间，白酒产业将在保证产品质量的前提下，严格控制水、电、煤等资源能源消耗，控制排放总量和排放浓度，实现污染防治由末端治理向预防防范转变，改变重生产、轻环保的现状。白酒产业将着力解决降低粮耗、提高出酒率，废水综合利用，旧瓶循环利用，建立生态园区和解决PET瓶的应用等问题，实现社会、经济和环境的和谐发展。

　　白酒行业将开展并完成“中国白酒158计划”：开展包括制曲机械化研究、发酵工艺机械化研究、蒸馏工艺机械化研究、调酒计算机集成制造技术研究和灌装、包装、成品库、智能管理的研究等，并在全国60%规模以上白酒企业推广实施，力争降低劳动强度60%以上、节煤35%、节水45%、提高优质品率15%以上。