白酒消费从嗜好需求，向高品位和精神需求转变

        将军岭酒业是一个1945年建厂的老国企，原采用“老五甑”多粮酿造工艺，由于效益不好储存了一批陈年老酒，经过技术人员的品尝，发现这些酒虽有些杂味，但其陈味突出，是难得的陈味调味酒。在调“高舒适度白酒”中，适当加入少量陈酒，即可达到陈酒体醇和、绵甜、圆润、协调、爽净、具有发酵自然感的高质量的口感，体现了传统与时尚的完美组合，是本酒的特征之一，更是高质量、高品位的象征。

        随着人们物质和文化生活水平的不断提高，白酒已由单纯的消费品变成附加了精神和文化特性的艺术品，白酒消费已从满足嗜好需求，向着更高品位和精神需求转变，人们对质量、品牌、价格、服务的要求不断提高，健康保健意识不断增强，白酒消费文化发生了两个深刻的变化：“一是注重白酒的口感，人们往往把“好喝”作为选择白酒品牌的重要依据。二是更加注重饮酒的感受，在人际交往、政务接待，商务宴请时由于应酬过多，给许多参加应酬者带来了很大的压力，不喝吧觉着对不起朋友，喝吧身体又难以承受，所以，怎么让白酒喝着轻松一些，舒适一些，健康一些成为一种需求。

         因此，作为白酒厂家的将军岭酒业率先提出了“高舒适度白酒”的概念，并把研制和生产“高舒适度白酒”作为首要课题。经过技术人员一年来的努力工作，高舒适度白酒酒体设计取得重大的进展，在邯郸市内、涉县两地经过产品试销、试喝得到广大消费者的好评，也得到一些专家和业内人士的积极评价和赞誉。

        将军岭酒业采用华北优质高粱为主要原料，以中高温大曲为糖化发酵剂，采取原池原入、固态发酵、续茬混蒸混烧的工艺方法。在原“老五甑”工艺的基础上，进行了工艺上的改进，每窖4-6个大茬，一个回茬。改变了过去窖小甑大不适应北方风沙大，干燥气候条件的不利影响，经过近两年基酒生产已经正常，产品的优质率为30％已上，出酒率33％以上，年产基酒300吨以上。并且在生产过程中，采取隔排双轮发酵，做翻沙池等工艺，基酒质量明显提高。为了确定“高舒适度白酒”的风味，我们采取特殊原料，经萃取、蒸馏、发酵等过程制作本公司特有的风味调味酒。以上这些工艺手段，都为研制和开发“高舒适度白酒”打下了坚实的基础。

        河北将军岭酒业虽然提出了“高舒适度白酒”的概念，并推出了产品，而且在邯郸市和涉县得到了初步的认可。但在产品推广上，提高质量上还有很长的路要走，在工艺上、技术上还需要继续改进，使该产品的质量继续提高，更好地满足广大消费者得需求，从而让将军岭这个红色酿酒工厂能够得到复兴，让将军岭这个红色品牌走向全国！