到底什么样的白酒才算健康白酒、高档白酒？
到底什么样的白酒才算健康白酒、高档白酒？
自中国白酒诞生之日起，这个问题就一直拷问着白酒业。
搜寻浩若烟海的酒史记载，有人认为绿色的有机酿造的白酒是健康白酒；有人认为够年头的酒是高档白酒；有人认为品牌历史悠久的白酒是高档白酒；有人将酒体“色、香、味、格”作为酒质优劣评价标准。
令人遗憾的是，白酒业，数千年来，仍缺少完整系统的科学理论定义诠释高端健康白酒标准。直到目前，国家标准里面也仅从 “色、香、味、格”这四个方面来判断白酒优劣，而对于白酒各种微生物产生及作用、人体饮后特征反应等研究尚待加强。也正因为此，业界有专家将此归咎为中国白酒走不出国门的原因之一。
令人欣慰的是，这一千年遗憾终于引起了行业先行者的高度关注，并逐渐弥补了高端健康白酒标准的缺失。2010年，在历经3年科学攻坚后，丰谷酒业终于突破千年白酒传统束缚，精确找到“酒和人”的发展关系，探索出人类饮酒的健康、文明、科学发展之路，“低醉酒度”项目通过省级鉴定，宣告成功。
这一科研成果，丰富了中国高端健康白酒评判标准，为高端健康白酒确立了一套更为科学、健康、严谨的评判标准，引领行业快速健康发展，开创了中国白酒新时代。
低醉酒度集中国高端白酒标准之大成
2008年，丰谷酒业在深度探索市场潜力后，发现消费者对白酒健康和食品安全要求越来越高，市场消费已由时尚消费转向注重白酒饮后身体表现。在这一背景下，丰谷酒业提出了“低醉酒度”产品科研理念，并开始涉足“醉得舒适，醒得快”这一消费领域的科研探索。
为此，丰谷建立了醉酒度动物测试模型，针对影响醉酒的因素，首次提出“低醉酒度优质浓香型白酒质量标准”和“低醉酒度优质浓香型白酒生产操作要点”，并将“低醉酒度”研究形象地称之为“人体饮酒学”。设身处地为消费者着想、以消费者实际需求为导向，实现企业科研、生产、营销有效对接。
2010年4月26日，“低醉酒度”项目通过省级鉴定。该项目总计历时3年，3家科研单位参与，中国白酒界“泰斗”级专家2人作技术顾问，购市场分析酒样287种，进行科学实验241次，取得科研分析数据12000个，完成“低醉酒度”成果研发、应用课题，开启中国健康白酒新纪元。
该科研成果一经问世，便在业界引起了巨大轰动。短时间内便获得了中国白酒界顶尖专家沈怡方、梁邦昌、曾祖训、高月明、胡永松、陶家驰、王琦等的高度认可，专家们在多个白酒论坛上强调，未来中国高档白酒必须具备低醉酒度特性。曾祖训、胡永松更是用三个“首次”高度肯定了该项目的行业价值：首次在行业内建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型，首次在行业内形成了低醉酒度优质浓香型白酒质量标准和生产操作标准，首次在白酒行业中进行系统的醉酒度研究及其应用，并指出这一科研项目的成功，填补了中国高档白酒饮后品评标准空白，对中国白酒行业朝着人性化、科学化、规范化方向发展具有里程碑意义。
2010年6月3日，“丰谷酒王低醉酒度科研项目通过省级鉴定”媒体见面会在成都召开，业界权威专家更是进一步指出未来中国高档白酒必须具备四大特点：一是要有悠久的历史；二是要有厚重的文化；三是要有舒适完美的口感；四是要具有低醉酒度特性。从此，改写了中国高端白酒评判标准。目前该项科研已获得全国、省市多项奖项，成为省、市重点资金支持项目之一。据透露，低醉酒度还有望作为高端白酒评价标准纳入行业标准，丰谷也有望成为行业标准的制定者而尊容白酒业界。
“低醉”丰谷酒王锻造高端白酒无冕之王
从2010年开始，中国首款低醉酒度高端产品丰谷酒王问世，该产品卓越的品质特征一举成为业界高端产品品质的象征。业界权威专家给其的评价为：饮前无色透明，多粮浓香，窖香幽雅，陈香舒适；入口时醇厚绵甜，醇和爽净，谐调自然；饮中醉得舒适、醒得快；饮后不上头，不口干，尾净味长，感觉清新舒适。经科学研究表明，丰谷酒王的醉酒度仅为同酒度纯乙醇酒醉酒度的40%，该产品以“醉得舒适，醒得快，感觉清新自然”的低醉酒度品质特性深受消费者钟爱。
伴随着丰谷酒王团购定制营销策略的有效实施，一次革新千年白酒消费唯低醉的潮流开始席卷全国，在丰谷酒王低醉酒度的拉动下，以核心产品、战略产品、辅助产品形成的丰谷三大产品线已界定，市场发展方向亦更加明晰。
丰谷认为，“让友情，更有情”，简单，易记，易传播。若在真挚的友情载体白酒产品中，加入健康元素，无疑让友情显得更加纯真，笃厚。友情+健康，丰谷品牌承载着 “友情”、“身份，有实力”、“文化内涵，情感”、“品质，品味”的内涵。品牌定位差异化。在白酒市场中，以“友情+健康”定位的品牌少之又少。而“让友情，更有情，低醉健康”则是对朋友之间的感情升华，更加含蓄、深厚，更能打动消费者的心弦。正如丰谷酒王团购商世界500强企业刘总说：“我们团购不仅看重丰谷酒王的品质，物超所值，更看重它已成功植入了低醉醉度技术成果，醉得舒适，醒得快，饮后感觉清新自然，这为我们宴请招待挣足了面子，也保护了客人的身体健康。”
创新撬动，丰谷酒业产品已获得巨大成功，在业界掀起了一股低醉的消费热。“"低醉酒度"项目在丰谷酒业初步推广一年来，新增产值18160万元，新增利润9988万元，新增税金3104万元。如果全面深入应用"低醉酒度"项目，一年可再为丰谷酒业新增销售收入32000万元，新增利润15000万元，新增税收5000万元。如果在行业全面推广，可年增经济效益8亿元以上，这还是一个保守的估算。”马斌透露，伴随着低醉酒度科研项目的日趋成熟和低醉成品的更多上市，丰谷酒业将会迎来一个发展黄金期。
2011年，以丰谷酒王为代表的丰谷低醉酒度产品系列，不仅为丰谷市场赢得盆满钵满，以酒王形象店为落地的高端渠道品牌形象，已在全国重点市场开花结果，正从品牌视觉、产品体验上影响着一批又一批高端消费人群。
创新缔造未来丰谷崛起酒业帝国
探析丰谷酒业的成长神话，创新在其中扮演了重要角色。在总经理马斌上任以来，丰谷就明文规定，公司每年必须从经营总额中按10%的比例提取科研创新经费，主要用于创新项目研发、设备增购、试验室建设、人才培训等。除低醉酒度科研研发外，2010年，仅在“浓香型大曲酒生产工艺研究平台建设”和“丰谷酒业信息集成管理系统”两个创新项目上，丰谷投入科研费用就多达1500万元，成为行业首家建立起浓香型大曲酒生产工艺研究平台的企业和首家全面应用信息集成管理系统的白酒企业。
“我们的工作每天都是新的，创新和所有工作都分不开。创新其实就是一种意识，一种责任，每一项工作都需要创新，但创新不是独立的，而是连续、永恒的。”马斌说，在丰谷的产品研发、生产、销售等管理全过程中，创新无处不在，无时不在。
把传统的酿酒工艺进行 “智能芯”，强化标准化建设，就是创新。白酒是中国的一个传统行业，在几千年的发展中，酿酒技艺多以言传身教为主，技术传教受到师傅传与不传的极大限制。一直以古法酿酒、古法储存的丰谷也不例外，技艺传教受到师傅意愿和自身文化水平的限制，且相关数据指标多以师傅感知来衡量是否合格，这样的数据是模糊的，无法量化和科学传授。在生产上，马斌提出建立数据模型，以仪表实测数据，寻求科学数据规律，把数据形成企标，供新老员工代代传承使用。这正印证了他的口头禅：“把模糊的事情标准化也是一种创新”。
做前人没有做过的事，就是创新。2010年通过省科学技术厅验收的“丰谷信息集成管理系统”覆盖了公司财务、生产、技术、质量、物流、销售、人力资源、采购等多个管理范围，无纸化管理缩短了员工工作流程，简化了过程管理，也为公司优化工艺、优化成本，提供了更好的深探之路。从终端协销到直销，丰谷的这一创新营销令其在全国高端市场大获成功。
丰谷科研创新不仅结出了累累硕果，在技术人才培养、储备方面更是稳步前行。为提升人才队伍建设，丰谷加强同国内著名酿酒院校、科研院所的战略合作，并在管理上建立了一套人尽其才、才尽其用的用人制度，成为支撑丰谷酒业创新发展的重要力量。
如果说品质、品牌、市场是丰谷酒业纵横市场的三张王牌的话，那么，创新就是不断让王牌发挥更大效力的催化剂。
绵州大地，涪江河畔，一个新兴酒业王国正在崛起。