白酒行业专家参观洋河 2012-05-16

白酒行业专家参观洋河  2012-05-16

5月14日下午，中国白酒界泰斗、中国食品工业协会白酒专业委员会副会长沈怡方，白酒专家，江南大学副校长、江苏省白酒协会会长徐岩教授等一行到洋河股份参观、交流，本报记者一并随行。

   此次参观、交流受到洋河股份领导高度重视，公司常务副总裁钟玉叶亲自接待并陪同参观，沈怡方一行首先参观了洋河股份酿酒车间、地下酒窖、科研中心、质量控制中心及包装物流中心等工作现场，随后与公司相关领导座谈交流。

   交流过程中，钟玉叶简要介绍了公司最近几年的一些发展变化及长期发展战略构想，并希望借此机会，就企业未来发展方向的诸多问题向各位专家及协会领导请教。

   会上，沈怡方副会长首先表达了对于洋河最近几年来所取得的发展成就的肯定和恭贺，并颇有感慨地回顾了洋河的悠久历史与曲折发展。洋河镇酿酒历史相当久远，向上可以追溯至1300百年前，自古即是“镇因酒而扬名”，是全国闻名的酿酒中心之一。“国营洋河酒厂”也是1949年中华人民共和国成立当年，即在公私合营基础上，集合洋河镇大小数百家私人酿酒作坊而组建设立的新中国第一批国营酿酒企业。在随后三十年的计划经济时代，洋河酒厂数代技术专家专心于酿酒工艺研究、总结，精益求精，并于1979年文革结束之后的第三届全国白酒评选会上，于数百家白酒企业中脱颖而出，成为“八大名酒”之一。五年之后，目前同属洋河股份的双沟酒厂也在1984年的第四届评酒会上和洋河酒厂同登榜首，成为当年评出的“十三大”名酒企业之一。

   沈怡方感慨，一家企业同时拥有由历史形成、不可复制的两大“全国名酒企业”金牌，这是沉甸甸的分量，也是企业近年高速发展的“数字硬实力”背后的更具价值的品牌、技术、质量、人才、历史“软实力”。同时认为，洋河股份最近十年左右的快速发展，也是企业在经历了计划经济向市场经济的转型的市场阵痛期之后的企业历史地位的强势回归，是实至名归，是广大消费者对于名酒企业所具有的优异产品品质的不自觉的认可和回归。

   听完沈怡方的发言，白酒专家徐岩表示，对于二十世纪初期，全国大部分名酒企业所出现的几乎集体性市场失语和销售萎缩，他曾经非常忧虑。一方面认为这是一种不正常现象，百思不得其解，另一方面又无能为力。而最近几年，他很欣喜地看到，老八大名酒中除了极个别企业的特殊原因之外，其余各家几乎无一例外地都获得了长足地发展，并且共同呈现出百花齐放的良性发展态势。

   他认为，虽然1989年之后国家取消各种名优产品品评活动，但在市场经济下，消费者事实上是通过钞票在进行另一场无声但更为广泛也更为权威的市场投票，而投票的重要依据则必然是产品质量。因为白酒属于食品，每一瓶酒最终都将被消费者一口一口的品尝，这是比所有质量控制、检验仪器都更为严苛的一种产品检验。洋河股份近年来所取得的快速发展，也同样是消费者用自己的口感、品评、切身感受为标准，通过市场机制进行投票的结果，是企业产品质量的最高褒奖和证明。

   徐岩说，从今天的实地参观，也确实看到洋河在产品质量控制方面的高标准、严要求和大投入，比如洋河的整合型管理体系是全国同行第一家；比如近年来实施的精益六西格玛生产管理，成为了中国企业管理的行动标杆；比如洋河的国家级博士后科研工作站以及拥有近50名科研人员的强大研发队伍；比如200多人的高素质专业检验队伍、国际一流的检验分析设备；比如设立的24道质量控制点和360多个食品安全技防点等等。这些都共同构筑了一道牢固的、确保产品品质、卫生与安全的质量大堤。2010年，江苏省(洋河)生物酿酒技术研究院落户洋河，并在白酒技术创新、产业技术提升等方面取得显著成果，在生产技术上始终保持优势和特点。

   二十几年来，徐岩曾多次到洋河合作、研究，虽然对企业非常熟悉，但提及此次参观所感受到的企业红火、忙碌的生产场景，以及气势庞大、蔚为壮观的酿酒生产、包装生产规模，仍然非常激动。他说，在九十年代前后，洋河的酿酒生产规模一度是全国领先。现在比起五年前，洋河的生产能力在原有基础上又有了让人感到震撼的大规模扩张。特别是洋河、双沟强强联合后，使洋河股份的原酒产能在国内同行比较起来已经可以达到数一数二的规模。另外，在储酒能力和包装生产能力上，通过现场参观，洋河的产能以及包装生产的现代化、自动化程度确实让人印象深刻。

   他说，看来，洋河的发展不仅体现在市场竞争，更体现在企业生产规模的大幅提升和生产后勤的高效保障上。洋河的企业领导持续前瞻的战略眼光以及适时地大手笔扩产投资，这种远见在大多数企业普遍只重眼前的今天，殊为难得。这种强大的产能保障能力，也是企业未来进一步持续、快速发展的根本保障。

   随后，其他各位与会专家也各有侧重，先后发言。对于参观过程中，在各个不同酿酒车间所品尝的各种风格原酒，专家们评价颇高。特别是对于最近几年陆续投产的新增酿酒车间出产的原酒，大多数专家都表示超出预期。对此，沈怡方分析道，最近几十年来，随着以江南大学(原无锡轻工学院)为代表的一些科研院所对于白酒生产工艺科学研究的不断深入，国内白酒生产的技术条件较之以往已经有了根本的变化。比如发酵池口的微生物菌群培养问题，在古代，由于没有更好办法，我们只能依靠微生物在漫长时间中的自然繁衍，所以，发酵池的历史、年份就显得尤为重要。而如今，通过单独自制发酵泥方式进行微生物菌群培养的技术已经非常成熟，而且目前在国内各大酿酒企业得到了非常广泛的应用。这种技术不仅可以解决新池口迅速老熟、形成丰富可控的微生物环境的问题，而且，对于很多因为年份太久、微生物生态衰退而导致的酿酒质量下降的池口也可以起到很好的更新维护作用。这种科研技术的突破，对于现代化大规模白酒生产企业来说，极大地解放了生产能力方面的束缚，用技术进步代替了简单依靠时间累积的原始手段。从今天的参观了解中，沈怡方表示，他也看到了洋河在此项技术和应用上的重大突破，他认为，也正是基于这一点，洋河的新增酿酒车间产酒才会出现刚才大家热议的质量超乎预期的结果。

   由于洋河近年以来持续高速的成长，使得在行业内外，“洋河”已经成为一种现象，甚至渐渐蒙上一层神秘色彩。所以，会议最后，与会各位专家、领导在发言、指导之余，也就各自关心的洋河发展相关的各种管理和营销问题与钟玉叶常务副总裁作了进一步交流和深入探讨，并希望看到洋河在未来几年的更快发展、更大变化，同时，也希望洋河能够通过自身的创新和发展引领和带动国内白酒行业的整体良性成长。