白酒酒香为什么不一样？

    我们都知道，不同的花有不同的香气，而同是白酒，为什么却又不一样的香气呢？而白酒的香气又是怎样产生的呢？对于不常喝白酒的朋友来说，拿上几杯香型不同的白酒进行盲品，很难分辨出其类属。将十余种香型的白酒一字排开，能将其一一列出品类的就堪称专家了。纯净水无色无味，而白酒具有独特的香味，并且香气各异。这是为什么呢？

　　白酒是我国传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒自然风格千姿百态。总的来说可以将白酒的香气分为三类：原料香气、发酵香气和陈酿香气。所以可以概括来讲，白酒的香是由原料酿制发酵而来。

　　据悉，白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。由于不同白酒酿造所采用的原料、糖化发酵剂不同，所使用的发酵容器设备有的是陶缸、水泥池、砖池，有的是泥池老窖，所采取的酿造工艺也是各有千秋，加上其所处酿造环境的气候条件不同，干湿度的高低和气温的高低都会造成白酒闻起来香味各异。