【白酒百科】第29期 都说煮酒论英雄 喝酒前为什么要热酒

    都说青梅煮酒论英雄，中国人早有将酒温热了饮用的习惯。商周的青铜酒器中，就有用于温酒的器皿。红楼梦里薛宝钗劝贾宝玉热酒喝的故事相信大家不陌生。那究竟为何喝酒前要先烫一下呢？具体情况请跟随糖酒网小编共同来看看吧！

    消除酒中有害物质

    甲醇俗称工业酒精， 有毒性，误饮5～10毫升能双目失明，大量饮用会导致死亡。所以酒中最要不得的就是甲醇。但是古人蒸馏技术有限，甲醇很难彻底分离干净。其实现在酒中多少也会有微量甲醇（当然是非常微量）。那应该怎么办呢？有一个很简单的办法，温酒。甲醇沸点64.7度，乙醇沸点78度，水的沸点100度，脂类沸点普遍高于水。沸点越低越易挥发，所以给酒加热，甲醇最易挥发。喝酒也就不容易中毒了。

    现在的酒只要不是丧心病狂的工业酒精勾兑的假酒，肯定不会甲醇中毒。但是劣质酒难免甲醇相比多一些，所以我们喝酒尤其是较便宜的酒，温一下总没有坏处的。

    健康养生

    寒冬腊月，应该没有人会喜欢再喝下冰凉的饮料，酒，也是一样。古时候的养生书籍上强调酒不宜冷饮，记得父辈们喝白酒也总是喜欢把小酒瓶放在盛装热水的碗里隔水烫着，以为是老一辈的作风，其实却是养生的智慧。关于要不要热饮酒的问题，给人印象最深的恐怕是《红楼梦》里描述的这样，宝钗劝宝玉要将酒烫热了才喝，是因为：“难道就不知道酒性最热，要热吃下去才发散的就快；要冷吃下去，便凝结在内，拿五脏去暖他，岂不受害？”天气寒冷，理当用酒热身体，而不是用身体去暖酒。

    别有意趣 

    烫酒的过程也是非常悠然自得，热酒的方法有很多种，若是能自己动手参与，就会发现如此喝酒的美好之处。比如暖黄酒，一组三套杯子，自烫自斟自饮，如同泡一壶功夫茶般，考验每个人手底的功夫。在欧洲，寒冷的冬天里，大家也习惯将一些红酒热来喝，热红酒时，不像我们隔热水去烫酒，而是直接放入锅中煮，同时可以随着自己口味的喜好，选择要加入的香料，如桂皮、丁香或蜂蜜等等，烹制的过程充满了暖意，又毫不复杂，尤其适合小小的家宴后，为客人煮上一杯独家口味的热红酒，酒精已随着温度散发了一些，哪怕在酒足饭饱之后再喝上一杯也不容易醉，又能让身体从内到外地暖出来，饱含浓浓心意。或许下一次请朋友来时，不妨也煮上一杯，在温暖里微醺。

    追求味道

    有些酒要热来喝，才能体会到与冷饮时不一样的味道，甚至是更好的滋味。比如以粮食为原料的中国白酒和黄酒，随着温度的升高，酒内所含有的芳香物质随之升腾，从而使酒味更加甘爽醇厚，芬芳馥郁。酒香在温度的作用下也容易散发出来，让酒在喝之前多了一份嗅觉上的享受。酒精的味道变得柔和，让饮者没有太多的负担。

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