梅见青梅酒风味和价值的终极答案，在横断山区

关于中国青梅酒风味与价值的终极答案，在横断山区。

　　调查显示，川、黔、滇、藏交界的横断山区和云贵高原一带是全球青梅的起源中心之一。而这些核心青梅产区正与梅见深度绑定。

　　作为一个超10亿级的青梅酒品牌，梅见需要规模化的青梅供应，来满足当前几支大单品的原料需求。当前广东普宁、福建诏安可以提供约一半以上的产量，但风味的探索不止于满足量的供应，而是要发现并将更加个性的品种，转化为具有高品味价值的产品。

　　于是在市场规模的快速提升外，梅见正同步对中国青梅酒风味多样性进行探索实践，这些关于青梅与产品间的风味联系与认知，来源于团队跋山涉水的寻找与论证，这些对原产地、原材料的探索，也为行业打开了新思路。

中国青梅酒关于风土的重要性

　　比如位于云南与四川境内的青梅，其风味特性与有机种植的特色，为塑造极具价值感的青梅酒产品，提供了稀缺的原料。其中西岭雪山高海拔赋予梅子更长的生长周期，雪水的浸润也让生长在1800米的高山青梅累积了更多的果酸与风味物质。

　　对于任何酒类产品来说，寻找高级感的味道始终是高阶命题，而要保证这些风味因子能够在产品中呈现，需要一套完整的产业链系统，这是梅见团队近年来最具挑战，但十分具有行业价值的战略聚焦点。

　　在青梅成熟期的云南，笔者见到了采摘青梅的果农们穿梭在险峻坡地中，用双手完整无伤的采下果实，当地供应商则用冷链系统快速将这些青梅送到它们的下一站。

　　而在地势更险峻陡峭的四川大邑，冷链车无法到达的地方，则需要靠索道运输，最大限度节省人背马驮的时间，从而减少原料的损耗，保证风味的纯正。

果农手工采摘下来的青梅正坐着索道下山

　　2021年，梅见便在大邑花溪谷设立了梅见青梅学院，与农业学的专家以及当地的专业技术人员一起给农户授课，以此不断完善产业上游的生态。

　　最近几年白酒市场中的酱酒热，再次对“产区定盘”理念进行强化和演绎，让更多行业从业者认知到产区地理、人文风土的珍贵。如今梅见在横断山区里的风味探索和价值构建工程，便是中国青梅酒市场继续成熟与成长的最大确定性。

　　因为关于青梅种类与风味差异性的探索结果，将向市场传递中国青梅酒的进阶方向，这些基于原产地、原料的价值认知标准，最终将成为一种行业共享资源，让市场加速构建具有价值梯度的产品矩阵。

　　从品类的成长角度来看，梅见从一开始便扎根核心产区，并切入最具挑战性的产业链上游，用时间成本与重资本投入去夯实品牌根基，这种引领性的姿态，不仅让跟随者和同行坚定了布局决心，也将在市场端收获经销商与消费者的认可。

　　梅见用自身的成长，逐渐改变中国青梅酒的演进轨迹，让古老的中国梅酒融入时代与市场，而梅见，便是青梅酒“独立”的象征。