筑梦现代化 共绘新图景｜创新茅台：从传统到现代的变革力量
从西丽湖论道、腾冲论坛发声，到牵手达沃斯论坛，在高端科技论坛上，用科技创新向外界给出中国白酒的高分答卷； 开展300余项科技创新项目，在基础研究、酿造工艺技术、酒体设计、品质
从西丽湖“论道”、腾冲论坛发声，到“牵手”达沃斯论坛，在高端科技论坛上，用科技创新向外界给出中国白酒的高分“答卷”；
开展300余项科技创新项目，在基础研究、酿造工艺技术、酒体设计、品质评价和全产业链食品安全管控等五大关键核心技术取得一系列突破性成果；
利用生物科学宏基因组学研究技术，发现茅台酒生产酿造的微生物多达1946种，且经过长时间驯化，形成了稳定独特的微生态；
…………
西南深谷处，一家依托传统经验成长起来的现代企业，正在以科学传承美、科技创新美，始终聚焦酿造更高质量、更高品质的茅台酒，更好满足人们对美好生活的向往，引领酒业科学与技术的高质量发展之路。
茅台酒厂新酒评检室评检员正在评检新酒
坚守传承千年酿造工法的贵州茅台，因为科学智慧的加持，带来了从传统到现代的变革力量，愈发呈现出科技创新之美。
以创求变 培育生产力碰撞新机遇
科技创新对于企业来说，是可有可无的点缀吗？显然，茅台有自己的答案。
如何以科技自立自强来开辟发展新领域新赛道，呼应国家倡导的创新驱动发展战略，是所有国有企业面临的重大命题。
当前，新一轮科技革命和产业变革深入发展，多种变革要素叠加，以IT信息技术、BT生物技术、ET能源技术、FT食品技术“4T”为代表的新兴产业、未来产业将会深刻改变人类的生产生活方式。
反观茅台的高质量发展之路，一直以来都面临着传承与创新的历史之辨，传统与现代的时代之问。茅台的发展历程，也并非一路坦途，人口数量的减少、消费观念的转变、消费结构的调整等都可能会对茅台造成冲击。
如何赢得未来的战略主动？新的增长点在哪里？靠什么再造另一个千亿茅台？茅台的答案是：以科技创新，努力探索新赛道新领域。
酿造环境生态、酿造微生物、酒类风味品质与食品安全、绿色技术、生命科学……茅台所布局的新赛道，既有基础应用研究和技术攻关，也有前瞻性基础研究。这样的新布局，显然“为之计长远”，不仅仅着眼于当下。
茅台集团质量部白酒检测实验室，质检员对小密封垫圈检测后萃取的溶液进行再次检测
以科技创新布局新赛道，正当其时。
它不仅仅是茅台与生俱来的强烈求知欲，更是企业战略中的“白线”板块。通过现代风味化学分析技术的运用，深入开展关键风味物质解析，构建形成基于风味导向的产品品质评价体系，形成茅台酒的风味物质数据库和实物标准库，实现茅台酒风味品质的可视化，已经不再是畅想，而是实实在在的企业路径。
茅台围绕产业链布局创新链，通过不断加强基础研究、持续深化应用研究、加大成果转化，在酿造工艺技术、酿造装备技术、数字化技术和绿色化技术领域形成了一系列科技创新成果。
研究室里，茅台的科研人员正借助现代科学技术手段，“捕捉”茅台酒酿造微生物背后的秘密；制酒生产车间，机器上甑、智能行车、尾酒传输自动化等工艺技术研究项目开始试点；巽风数字世界，越来越多的“后浪”们加入“云端酿酒”队伍，共同体验一粒粒高粱被酿成美酒的过程，探索传统与科技结合的奥妙………
不难看到茅台正在从“料精”“器美”“艺好”等方面，全面系统构建茅台酒的工法表达解析技术体系，以微生物研究为核心，通过物系、酶系、菌系一体化，深入阐释传统酿造工艺和技艺的科学性。
贵州茅台《2023年度科技创新工作报告》显示，2022年茅台研发投入同比增长161%。这背后，是茅台在科技创新上的全面提速。围绕原料、微生物、酿造环境等七大方面，2022年茅台开展科研项目203个。
不仅如此，从i茅台数字营销管理平台线上申购火爆，到茅台冰淇淋的强势破圈，再到巽风数字世界掀起年轻人“云上酿酒”的潮流，不断刷新着行业和社会对茅台企业的认知，科技与现代等词汇已然成为茅台身上愈发亮眼的新标签。
以智求变 聚焦科技护航传统工艺
“茅台之所以能够实现传统与现代、有限与无限的统一，其背后的密码和钥匙就是坚信科技的力量，用科技推动价值发现和价值创造。”茅台集团主要负责人说。
领跑中国白酒行业，数十年的品质和质量稳如磐石，支撑起茅台“千亿大厦”的，除了代代相承的匠心和工艺，还有科技生产力的护航。
工人正在茅台酒厂包装车间紧张生产
科技是茅台的核心竞争力，在时代的发展下，把握数字经济发展新机遇，形成数字化、智能化发展新优势，引领产业转型升级，是白酒行业高质量发展的必然选择，也是新质生产力在当下对行业发展提出的全新要求。
这是独立于传统工法的降本、提质、增效的生产方式，又同传统生产紧密相连。
茅台作为行业领军企业，始终坚持科学技术是第一生产力，深入践行创新驱动发展战略，以科技手段研究、探索和解析茅台酒，发现了“物质科学价值”“生物科学价值”“环境科学价值”“生命科学价值”四个层面的价值。
2023年，茅台集团开展了300余项科技创新项目，其中新启动100余项，结题验收50余项；通过研究提出了碳达峰碳中和的实施路径；在全球首次分离获得3类活体新梭状芽孢杆菌，科学揭示了曲在生产酿造中的重要作用；初步检测出茅台酒3500多种分子，建立了包含414种化合物的高沸点物质数据库——一系列突破性科技创新成果，为茅台高质量发展增添了强劲动力。
茅台酒厂包装车间
科技成色，已然成为茅台品牌最宽阔的那道护城河。而如何依靠科技创新实现高质量发展？茅台给出的答案是“让传承越来越传统，让创新越来越现代”。
“数字化是效率变革和模式创新的重要手段，也是茅台‘变’的重点，通过全面布局业务数字化，构建形成了端、网、云、数、用、智、安的数字化转型架构。”在2023腾冲科学家论坛上，茅台集团主要负责人坦言。
一代又一代革新，智慧勤劳的茅台人靠自己的发明创造，走出了一条继承创新之路。
如今，以绿色、高效为目标，茅台在充分尊重传统工艺文化内涵的基础上，科学审慎开展工艺改进试点，机器学习、机器上甑、智能行车、尾酒传输自动化、中水回用、余热回收等一批工艺技术研究项目密集启动，冷却水循环利用、基酒运转系统、曲粉转运系统、包装自动化示范线等一批重点技术推广项目投建，让传统酿造生产越来越有“科技范儿”。
据了解，“智慧茅台2.0”已启动建设，目标是覆盖多业态全产业链数字化生态圈。茅台还将充分推动FT、BT、IT“3T”融合，把食品技术和生物技术获取的大量数据，运用信息技术的AI大模型，加快传统产业的科学发现、技术发明、产品创制和模式创新。
以新求变 布局新赛道共创“美学”哲学
白酒产业是有明显经济效益和恒定价值的重要产业，拥有促进区域经济增长的良好生产力。因此，新发展阶段的白酒产业，在拥有生产力的同时，更要孵化和发育符合时代要求的前沿新质生产力。
茅台深知应当如此。
面对品质消费时代和科技引领时代的高度重叠，茅台把美的印记镌刻在更多赛道，寻找发展的“第二曲线”。其立足优势微生物资源和技术，基酒资源和勾兑技术，创新挖掘茅台生态资源、文化旅游资源、数字资源，探索“食”“养”“用”等新赛道、新领域，努力形成茅台的新质生产力。
工人正在茅台酒厂包装车间紧张生产
茅台集团主要负责人表示，面对变化和挑战，茅台必须找到变革发展中的驱动力量。尤其是数字化驱动、绿色化驱动、文化驱动以及国际化驱动力量。
在数字化驱动方面，茅台聚焦“智慧茅台”建设，形成了“茅台云、茅台大数据”两大基础平台和“供应链、智慧营销、智慧园区、运营服务”四大业务系统。创新推出i茅台数字营销管理平台，注册用户数超5000万，日活用户近460万。利用元宇宙与区块链技术研发上线的巽风数字世界，创造了“我无止境”的数字价值。此外，还完成工业互联网标识解析二级节点建设，致力于构建服务茅台产业链和全国酒行业的标识解析服务平台。
绿色化驱动方面，茅台坚定不移走绿色发展、生态优先之路，深刻践行ESG理念，推进“山水林土河微”一体化保护和系统化治理。茅台酒核心酿造产区成功获评第七届“国家生态文明建设示范区”和绿水青山就是金山银山实践创新基地。同时，聚焦全产业链条，运用先进科技手段和处理技术，协同推进降碳、减污、扩绿、增长，加速打通“两山”双向转换通道，经济效益中的“含绿量”持续提升。
在文化驱动方面，茅台坚持以文塑旅、以旅彰文，创新性开展“二十四节气”茅台系列文化活动，围绕“+茅台”“茅台+”“茅台×”，充分发挥茅台工业旅游资源，打造了茅台天街、茅台飞街、茅酒之源等现代化、沉浸式、体验式文化旅游项目。发挥茅台品牌文化和微生物资源技术优势，尝试进行产品创新、文化创新。新推出的“年轻三件套”：茅台冰淇淋、酱香拿铁、酒心巧克力，一经上市便火爆出圈，成为许多年轻消费者的“第一口茅台”。
国际化驱动方面，目前茅台的销售网络已经遍布全球64个国家和地区，今后将坚定不移走国际化发展道路，更加统筹好、利用好国内和国际两个市场、两种资源，以“1+2+N”的市场拓展策略，形成“强核、壮圈、带群”的空间格局，推动中国品牌、中华文化更好地走出国门、走向世界。
“在国际化的浪潮中，新一轮前沿科技的飞速发展，将推动传统产业加快转型升级，不断催生新兴产业和未来产业。”茅台集团主要负责人表示，茅台将坚持“科创”“文创”“数创”一体推进，不断提升企业核心竞争力，全力塑造国际化发展新优势。
经济暖流涌动，发展脉搏强劲。2月29日，《2023胡润品牌榜》发布，贵州茅台连续六次成为“最具价值中国品牌”，品牌价值10500亿元，也是截至目前榜上唯一的万亿级品牌。
在这一轮科技创新大幕中，关于茅台的新质生产力，正在酿酒匠人的举手投足之间挥洒，更在企业治理的一思一行之间流淌。
这是呼之欲出的蓬勃生命力。前沿科技和酿酒行业相互交融，正推动中国白酒进入一个古老传统和现代科技交相辉映、融合发展的新阶段。
