云酒世界网

中国食品工业协会发布老酒团标,舍得酒业高品质老酒受认可_舍得酒_舍得老酒_沱牌酒

未知 2024-09-10 13:43 白酒
什么样的酒才能称为老酒?什么样的老酒才是好老酒?在过去,消费者通常依靠经验和商家的宣传来判断老酒的质量。然而,当前市场上充斥着大量伪老酒,甚至假酒,导致消费者很难辨别真

什么样的酒才能称为老酒?什么样的老酒才是好老酒?在过去,消费者通常依靠经验和商家的宣传来判断老酒的质量。然而,当前市场上充斥着大量“伪老酒”,甚至假酒,导致消费者很难辨别真伪,利益受损。因此,市场亟需一个权威的标准来帮助消费者识别真正的老酒。

近期,中国食品工业协会正式发布了《坛贮老酒(浓香型白酒)》团体标准(以下简称“团标”)。该团标与法国干邑等国际烈酒年份酒标准接轨,明确规定坛贮老酒的最低基酒年份为5年,基酒必须来自连续使用20年以上窖龄的窖池。消费者可通过查看产品标签上的标准号,轻松判断老酒的品质。

作为这一标准的倡导者和推动者,舍得酒业一直致力于为消费者提供真实年份与高品质的坛贮老酒。其生产的舍得酒均严格遵循该标准进行生产。因此,消费者在选购真年份、真老酒时,选择舍得酒业的产品无疑是明智之选。

浓香老酒的科学选购:团标规定基酒必须贮藏5年以上

要保障老酒的品质,不仅要依靠酿造工艺,还要依赖于长期贮藏。团标明确要求,坛贮老酒所使用的基酒必须源自连续使用超过20年的窖池,并且基酒需要在原度原浆状态下贮藏5年以上。

为何团标对窖池的使用年限有如此严格的要求?浓香型白酒采用续糟发酵工艺,只有足够年份的老窖池才能积累丰富的酿酒微生物,保证优质粮食转化为优质白酒。多数酒厂的窖池连续使用年限不足10年,而使用超过20年窖池的更为稀少,显示出团标标准的高要求。

泰安作坊古窖池

舍得酒业拥有一万余口窖池,平均窖池年龄超过20年,其中两口明代窖池自1563年起便一直在使用。泰安作坊的明清窖池也持续使用至今,这些窖池为舍得酒的独特风味和优良品质提供了坚实保障。

此外,团标要求基酒原度原浆必须贮藏5年以上,这符合白酒自然醇化的老熟规律。普通浓香型白酒通常贮存1年即可出厂,而高端浓香酒需贮藏5年以上,才能充分发挥其陈香优雅、醇厚丰满的特点。

舍得酒业:引领老酒团标,诠释真年份与真韵味

早在2020年舍得酒业率先推出了“双年份标识。”在第四代品味舍得的外包装上,舍得酒业明确标示了“原酒坛贮年份”和“灌装出厂年份”,让消费者通过外包装即可清楚了解酒的年份。例如,消费者想要6年老酒时,可选择品味舍得;如果更倾向10年老酒,则可以选择藏品舍得10年。

品味舍得,自第四代开始采用“原酒坛贮年份+灌装出厂年份”双年份标识

同时,酒体的年份会随着时间而不断变化。为此舍得酒业还创新性地推出了“动态酒龄”概念,消费者通过扫描酒瓶上的二维码,可以实时查看该瓶酒的贮藏年限,从酒的酿造到饮用的等待时间一目了然。这一数字化手段为消费者提供了更透明的酒龄信息。

自上世纪70年代起,舍得酒业就开始留存每批次优质白酒,并自1980年代起对每批入库的酒进行年份标注,逐渐形成了一个庞大的数据库,为舍得酒的真年份品质提供了有力保证。

舍得坛贮老酒库

舍得酒业还公开承诺“舍得酒,每一瓶都是老酒”,为消费者提供了真实、可信的保证。消费者选购老酒,不仅要选择真年份,更要选择优质老酒。舍得酒业自1980年代末便提出“生态酿酒”理念,并打造了一个绿化率高达98.5%的生态酿酒工业园,种植了390万棵植株,为坛贮老酒的酿造和贮藏创造了理想的生态环境。

舍得生态酿酒工业园

传承与创新:舍得酒业的品质坚守

作为川酒六朵金花之一,舍得酒业传承1300余年的酿酒技艺,依托老窖池、老酒糟、老曲艺、老匠人、老酿艺、老基酒的“六老”技艺,保证了舍得老酒的品质。此外,舍得酒业还成立了行业首个老酒研究院——“中国舍得陈酿老酒研究院”,将非遗传承与科技创新相结合,进一步提升了老酒的陈香与口感。

舍得酒业始终维护消费者的利益,为消费者提供真实年份的高品质老酒。如今,“舍得酒,每一瓶都是老酒”的理念已深入人心,选老酒优先选舍得也逐渐成为消费者的共识。