独树一帜的—汝拉和萨瓦产区

      法国东部,靠近瑞士附近的汝拉(Jura)和萨瓦(Savoie)两个产区葡萄种植面积狭小，产量不大，但因为环境特殊，葡萄酒风格独特神秘，与其他地区完全不同，在法国众葡萄酒中独树一帜。大约150年前，这里是很重要的葡萄酒产地，但自从出现了蚜虫病之后，就只有一部分葡萄品种可以重新种植了。然而，这里极强的封闭性和与其他产区交流的不便使它出产了一系列独特的葡萄酒，并使这些独特的传统酒得以留传下来。如金黄色的庄尼葡萄酒“Vin Jaune”和将葡萄置于麦秆上风干的麦杆葡萄酒“Vin de Paille”。
　　汝拉(Jura)产区

　　汝拉位于法国和瑞士边境，曾是古代法西兰伯爵的领地，后来勃艮第大公国一直掌控着这片土地，直到到17世纪，汝拉才变成法国领土。汝拉的葡萄园主要集中在区内海拔250-500米平原地带的向阳坡地上，由于这个地区秋天气候十分温和，非常适合延迟采摘。土壤主要是石灰岩、黏土和泥灰岩。主要葡萄品种有普萨(Poulsard)、黑品乐( Pinot Noir)、萨瓦涅(Savagnin)、蒙得斯(Mondeuse)。

　　古老的汝拉，名字源自于这儿曾挖掘出许多侏罗纪时期的恐龙化石。深深的山谷和湍急的河流划分着汝拉高原，湖泊和河流又使得高原上种植的葡萄有了天然和充分的养料。

　　据历史记载，汝拉的葡萄种植要比法国其他地区来得晚有些，主要是这儿自古盛产的鲤鱼、鳟鱼和梭子鱼使得汝拉一度成为鱼米之乡，而丰富的高山森林资源如黑云杉、槐树以及阔叶树,又使得汝拉成为森林的象征，葡萄的种植反而被忽略了。直到公元7世纪，本都会的修道士带着教会分给他们的葡萄种子，回到家乡汝拉，才在一个叫夏龙堡(Chateau-Chalon)的地方，开始了葡萄的种植。或许他们做梦也没有想到，当时修道士们为维持生计而在夏龙堡种植的葡萄，竟成了很多年以后，汝拉葡萄的生命之源。并催生出了汝拉最著名的黄酒，这就是古比尔的传奇故事。

　　汝拉除生产红葡萄酒、香浓圆润的干白葡萄酒及瓶中二次发酵的起泡酒外，也出产具地方特色的“Vin Jaune黄葡萄酒”和“Vin de Paille 麦秆葡萄酒”。汝拉酒区(Cotes du Jura)是本区的地方性AOC，其他的地方性AOC有红、白酒皆有生产的阿伯瓦(Arbois)、只生产白酒的埃托勒(L‘Etoile)以及仅产黄葡萄酒(Vin Jaune)的夏龙堡(Chateau-Chalon)。

　　Vin Jaune黄葡萄酒我们下回将单独介绍。

　　Vin de Paille的生产方法是先将完整无破损的葡萄，置于麦杆堆上，或悬吊起来风干。经2-3个月待葡萄中的糖份浓缩后,榨汁发酵成甜白酒,通常经两年的橡木桶培养才会装瓶。100公斤的葡萄大约只能酿成15-18公升的麦秆酒。

　　萨瓦(Savoie)产区

　　位于法国东部与瑞士交界的阿尔卑斯山区，位处山区，气候寒冷葡萄无法普遍种植，面积仅一千多公顷。本区采用的葡萄品种高达23种，其中有许多是本地独有的。主要白色品种有五种：包括来自瑞士的夏瑟拉(Chasselas)，霞多丽(Chardonnay)，胡珊(Roussane)(本地称贝尔热龙Bergeron)。本地原产的贾给尔(Jacquère)是萨瓦(Savoie)种植面积最广的品种，所产葡萄酒口味清淡，酒精含量低，常有火石味。阿尔地斯(Altesse)(又称为胡塞特(Roussette)产量少，酒精度高，口味重，香味浓郁，具久存的潜力，主要制成单一品种(或混合霞多丽)的干白酒。主要黑色品种有：黑品乐(Pinot Noir)，佳美(Gamay)，蒙得斯Mondeuse(可以生产颜色深，口味浓厚，结构紧密，可久存的红酒)。

　　萨瓦生产的葡萄酒以白酒居多,主要出产适合年轻饮用的清淡白酒和红酒,大部份属单一品种葡萄酒。为保留葡萄酒的新鲜果香装瓶通常较早,且常在瓶中留有些许的二氧化碳让酒味更清新。除了生产白葡萄酒和红葡萄酒，萨瓦还生产少量的桃红葡萄酒和起泡酒。

　　地方性AOC有“萨瓦葡萄酒Vin de Savoie”以及“萨瓦-鲁塞特Roussette de Savoie”两种。村庄AOC则有两个：日内瓦湖畔采用夏瑟拉(Chasselas)的“克雷皮Crépy“产区，以及罗讷河畔生产白酒和起泡酒的塞塞勒(Seyssel)。