地中海美食与葡萄酒让你延年益寿

    饮用适量酒精饮品、少吃肉、多吃瓜果蔬菜、食用橄榄油对降低死亡率效果显著。而地中海饮食的一些成分会对上述事物的效果起到促进性的保护效果。综合性的食谱要比单一的食材来的重要，研究表明，适当的饮酒尤其是在就餐时饮酒以及橄榄油的大量使用是延长寿命的主要因素。之前的一项研究还证明，地中海饮食对于（减缓）心脏衰竭的作用也很明显。

    研究者们根据参加实验的23000名健康的男人与女人所填写的饮食调查问卷计算出了一份地中海饮食的分值。这个分值是分别对地中海食物中的九大组成部分而打出的。这9种食物包括：蔬菜、豆类、水果和坚果、乳制品、谷类、肉类和肉制品、鱼和海鲜、单一不饱和到饱和脂类以及酒精消耗。根据有益食物高消耗、有害食物低消耗、适度消耗酒精的标准，每一个的分数值被定为1；其他消耗水平的分值定位0；总分是0到9.

    研究者把参与者的寿命和平均分值进行比较；平均分值的人们所用的菜谱相当于一天吃五次青菜、三到四次水果和坚果。适度的酒精摄入量对男士来说是一到五小杯；对女士来说则是男士饮酒量的一半。在希腊人口中有很多人超重或是过度肥胖；还有很多男性抽烟。大部分人都有适度的运动。 在对寿命的平均值进行八年半的追踪以后，研究发现在地中海饮食分值中得分低的参与者的寿命相对于得分高的人群来说更短。而每种食物对死亡率的降低的“贡献”如下：适量酒精消耗，23.5%；肉类的低摄入量，16.6%；蔬菜的高摄入量，16.2%；水果和坚果的高摄入量，11.2%；单一不饱和到饱和脂类的高摄入量，占10.6%；豆类的高摄入量，9.7%。摄入大量谷物产品和微量乳制品的作用只占到5%；而鱼类的摄入量却对死亡率几乎没有影响。

    专家们的研究发现并不让人们惊讶：适度的酒精消耗且大部分葡萄酒都是佐餐时被饮用，对于增加寿命的作用是如此的突出。专家也承认，如此长期的追踪意味着在研究中的饮食已经发生改变。此外，每种食物的效果可能是协同作用发生的。

    一位并未参加研究的专家对于适度消耗酒精对降低死亡风险的具有如此强大的作用感到吃惊。她也指出地中海饮食中并不存在能降低死亡率的单一一种食物。“为了延长寿命，人们必须同时做几件事情。不能只关注一种食物；只吃蓝莓或者叶酸药丸都不可以。能促进人体健康的是整个生活方式和整个的饮食习惯。”另外，研究的结果也没有给出单一的地中海食材对于降低那些致命疾病有何疗效。