令人迷恋的托斯卡纳风味

　　从苏黎世去佛罗伦萨的直达火车是夜车，清晨6点多抵达佛罗伦萨的Firenze Campo di Marte火车站。列车员不紧不慢地给大家分发茶或咖啡，还有一个小巧的蛋糕，里面是葡萄干和碎果仁，十分香甜可口。梅是第一次吃到这种被叫做PANETTONE的意大利蛋糕，开心极了，其实撒上如雪的白色糖霜味道会更香甜的。据说，500多年来意大利人一定会在每年的圣诞节前后吃无数的“PANETTONE”，于是，PANETTONE也被叫做圣诞蛋糕。最早这种好吃的PANETTONE蛋糕起源米兰。

　　Hotel Villa Casagrande的盛宴

　　The Mall的车子直接到车站把我们接上，整座佛罗伦萨还在沉睡中，穿过城市和川流不息的Arno河，起伏连绵的山丘，车子驶入一座安静的小镇，我们面前是一座充满沧桑感的古旧城堡，还有一长段高耸的城墙。这就是我们的酒店 Hotel Villa Casagrande。

　　上一次来这里的时候是夏季，去年为我们推荐葡萄酒的老爷爷居然认出了我们，满脸笑容地对我们说“再见”，惹得我们忍俊不禁。在这里，总还是托斯卡纳当地好年份的葡萄酒才够香醇，色泽酽红，气味复杂到蕴含了木头、浆果等气息，老爷爷手势娴熟地几下拔开瓶塞，之后把软木塞凑近鼻端，深深地嗅一下，喃喃地咕哝一句意大利语，满脸陶醉之色。示意我们，这就是好酒，托斯卡纳的阳光都在这瓶酒里了！

　　这里毕竟是意大利，浪漫而散漫的托斯卡纳，除了挑选红酒，意大利人对于别的规矩没有那么大。很快我们面前的桌子就摆满了托斯卡纳腌肉、面包、大虾煮豆子、肉酱面和托斯卡纳风味煮鱼，还有两盘蔬菜，一盘是类似于天妇罗的煎各色蔬菜，另一种有点类似于我们的炒青菜，只是所有的菜叶子不知怎么处理得皱成一小团一小团的，味道却十分好！

　　最寻常的番茄在托斯卡纳人手里有了千变万化，有最细腻的处理，油渍的、晒干的、酱汁、冷汤、烤、浓缩，就连最简单的搭配也是配水牛芝士，不知道是不是托斯卡纳的阳光特别灿烂的缘故，这里的番茄十分香甜。那些带紫色的像绿莲花的朝鲜蓟在托斯卡纳人手里也有无数种变化，吃的是花心，烤的、水煮的、浓汤的、油渍的、做成泥的，煮得脆爽甘甜,像刚蒸好的荸荠或菱角。大朵的被唤作“妈妈Mamma”，小点儿被叫做“儿子Figli”，最小的朝鲜蓟就是“侄子Neveu”。听着侍者带着浓重意大利口音的英文给我们的介绍，大家又忍不住笑了。

　　The Mall的别样风味

　　The Mall位置在高速公路INCISA出口6公里处，在罗马到佛罗伦萨之间,距佛罗伦萨25公里左右，是从罗马到意大利境内各大城市的必经之地。

　　是的，你看那些时髦女人和时尚男士们在品牌店间穿梭，即使你已经买完了，但是店家会在不同时段重新拿出一些折扣价的货品，确保每一个时段进店的客人有所斩获。所以只有地道的意大利人才会舍得在The Mall的DOT.COM餐馆喝咖啡，因为所有人，几乎我认得的每一个人都觉得在The Mall的时间永远不够，在每一家店你都会遇到令你心动的物品，二十几种世界一线品牌价格只有原店价格的25%-65%。

　　我们去了DOT.COM吃午餐，新鲜烤出来的T骨牛排是那样的令人垂涎欲滴，听朋友介绍这种佛罗伦萨牛排，长20cm、两根手指的厚度似乎是口感最好的，然而实际上是由专业的厨师来决定肉的厚度，一刀下去，因为只有他们知道多厚的肉烤多久最棒！

　　我是喜欢三分熟的，专挑比较生的地方下刀。现烤出来的T骨牛排味道真好，入口即化的肉质，绵软而香甜，再配上推荐的红酒，简直令人欲罢不能。据说这种牛排都是用奇扬第山谷区的Chianina种牛，挑一年生的小牛，取它最好的腰肉，连骨斩成厚达3厘米重达一斤半的大号牛排，以无烟的木炭烤制而成，因为小牛都是天然放养，所以柔嫩多汁，甚至不必加盐，也无须酱汁。不是这种牛的牛肉就不能叫正宗的佛罗伦萨牛排，据说也只有奇扬第山谷这一带还有这种纯种牛。

　　这里还有各色的面包，配上葡萄黑醋和当地出产的橄榄油，简直绝妙！面粉加一点橄榄油和酵母做的是Schiacciatina，加了熏猪肉的咸面包叫做Pane Con I Grassetti；添了糖、葡萄干和切碎的迷迭香是Pan Di Ramerino。当然还有所有托斯卡那地区居民每餐桌上必有的长条形面包Filone，制作的时候不加盐，最平凡普通的那一种。面包做底，切成片烤得略焦，在上面磨点蒜头,再摆上切成小块的番茄和巴西利香草，然后淋上很多的橄榄油，只是喝点小酒的时候配的叫Bruchetta，涂了鸡肝酱、鱼酱的就是Crostino了。就连但丁在被流放之后也对佛罗伦萨的面包念念不忘呢！