红酒市场从专卖店到会所，是一种大势所趋
优雅的环境、专业品酒师细致入微的管家式服务、私密性极强的社交空间……在青岛，一种集红酒品鉴、销售、文化推广等于一体的红酒商务会所悄然出现。据了解，目前在岛城这样的红酒会所已增至5家，而不少酒庄也在谋划转型。
高端“红酒会所”悄然出现
如果不是有工作人员远远来接，可能很难找到“隐匿”在青岛大剧院的这家骏德艺术酒窖，通过一面精致含蓄的小门，一下就被一股独特的气氛所包围。这里有点像画廊、像高级餐厅、像艺术馆，也像酒窖，唯独找不到传统意义上的红酒专卖店的影子，这是近期在岛城流行起来的会所性质的艺术酒窖。
运营总监王明豪介绍，这个酒窖是运用了“私人艺术酒窖式”理念，面积有近千平方米，分为品酒区、葡萄酒展区、列级庄窖区、VIP贵宾区四个功能区。“统一设计成欧洲简奢风格，明亮通透、淡雅却不失精致。”
相隔很远的距离，记者就被犹如开放式客厅的VIP大客户区所吸引，这里的装修更加奢华，头顶晶莹剔透的水晶吊灯，淡紫色丝绒座椅，大理石长桌，蒂芙尼蓝墙面，德式仿真壁炉……处处透着精致。
王明豪介绍说，这个艺术酒窖装修花费近千万元，而所陈设的布置，均为全世界各地采购而来。在最中央的位置，一个让人颇为震撼的透明酒窖，“酒窖本身就是一种艺术，所以我们把它做成透明的，为了达到恒温恒湿的储藏条件，整个墙面都采用了双层隔热中空玻璃。”玻璃墙内葡萄酒密密麻麻地陈列在酒架上，场面让人激动不已。而这家酒窖的戒备颇为“森严”，需要输入密码才可进入，王明豪介绍，这里的酒是酒庄的灵魂所在，这里共有来自20多个国家的300多种酒，总藏酒量超过了1000瓶，最贵的酒是1995年的波尔多右岸名庄里鹏庄园红，定价在35000元。
为了凸显红酒文化氛围，让更多的人了解酒、爱上酒，记者发现不少红酒会所都配有专业品酒师，为客人提供一对一的“贴身管家式”服务。同样是品酒师，并曾在世界顶级游轮工作过的王明豪说，想想有专人帮你在酒窖中选择好葡萄酒，只要客人需要，西装革履的品酒师会从容地出现在现场，向客人们介绍这款酒的年份产区，如何品鉴，甚至是那时那地的故事，“相信手中的酒会变得更美好，更有分量，印象更加深刻。”
记者发现，这种红酒会所，除了配备大型酒窖之外，与一般酒店的最大区别，就是根据客人所选酒的类型给酒量身打造菜品，王明豪说：“我们对于葡萄酒的配菜一般是以西餐为主，会所里有合作的意大利高级厨师，可现场做菜。”
消费意识转变，会所私密性受追捧
红酒会所的市场反应如何呢？位于漳州路的东洲贰号酒窖的经理赵磊说，不少客人都在这里买酒存酒，然后带朋友来喝，目前来看客人比较小众，但在他们的朋友圈里蔓延很快。而在骏德艺术酒窖现场采访时，王明豪说，大客户室每个星期都有三四桌客人的预约。
对私密性的追求，也让越来越多的人选择红酒会所。一位提前到达会所用餐的VIP客户说，“这种会所安静、私密性好，又很有品味，相对那种熙熙攘攘的酒店，请朋友来这里坐坐感觉是别有一番味道的。”
“优雅的环境，细致入微的管家式服务、私密性极强的社交空间，这让不少生意人都会把这里当成聚会的新场所，也在短时间内成为城中潮流人士的聚集地。”王明豪介绍说，“在我们的客户群中，大中企业的消费占到了6成左右，金融业占到了2成，散客暂时占到2成。”
东洲贰号酒窖经理赵磊介绍，中高层收入者对于红酒的需求也是很大的，但他们在一般酒店内很难买到好的进口红酒，所以只能去专卖店买然后带到酒店去，而酒店的服务人员对于红酒的知识有所欠缺，可能不知道怎么醒酒，更不用说介绍这款酒了，“所以，我们就打造了这样一个既可以买，又能够在一个优雅品味的环境中坐下来品尝，还能够学习葡萄酒文化知识的场所。”
王明豪告诉记者，去年年底有客人一晚上喝了6万多元的酒，据了解是一位私企的老总请客，总共消费了6瓶酒，最便宜的酒6000多元，最贵的10000多。
据了解，从去年第一家红酒会所出现，如今岛城会所性质的酒窖已经增至5家，小的有百平方米左右，大则近千平方米，如同书店没落后混搭咖啡店一样，如今，红酒销售门店也在寻求一种新的经营模式。业内人士认为，从专卖店到会所，是一种大势所趋。