甜葡萄酒中的经典家族成员

    莫斯卡托(Moscato)

    莫斯卡托葡萄酒是采用白麝香(Muscat Blanc)葡萄酿造而成，以其轻盈的酒体，新鲜活泼的口感，迷人的花果香赢得了许多人的喜爱。

    意大利广泛生产莫斯卡托葡萄酒，品质上佳的产自皮埃蒙特阿斯蒂(Piedmont Asti)法定产区，一般标记为“Moscato d’Asti”。这类酒往往果香浓郁，散发桃子、柠檬和柑橘的迷人香气，甜度中等，风味清爽。

    理想搭配：意式火腿、三文治、蛋糕等。

    雷司令(Riesling)

    尽管从上世纪80年代以来，雷司令的名声不佳，不过，它如今已经逐渐重获人们的青睐。

    提到雷司令，就不得不提德国这一经典产区。这里寒冷的气候以及土壤中丰富的矿物质，赋予了雷司令轻盈的酒体、浓郁的芳香和十足的酸度。通常，德国的雷司令葡萄酒为半干型或甜型。你可以根据个人的喜好选择适合甜度的雷司令。此外，雷司令的酸度极高，水果味浓郁，所酿的葡萄酒十分复杂，适合陈年。

    理想搭配：泰国、印度和四川菜等辛辣菜肴。

    苏玳贵腐甜酒(Sauternes)

    苏玳是世界上最著名的贵腐葡萄酒产区之一，其贵腐甜白以极为平衡的甜度和酸度著称，被誉为“液体黄金”。这种特别的甜酒主要采用感染了贵腐菌的赛美蓉(Semillon)和长相思(Sauvignon Blanc)酿制。贵腐菌有利于浓缩葡萄中的糖分和酸，同时给葡萄酒增添自己独特的味道。

    苏玳贵腐甜白在年轻时风味就已经十分复杂，具有核果、果酱、柑橘和贵腐的味道，陈年后还会发展出更丰富的风味，实在妙不可言。

    理想搭配：口味浓郁的奶酪或者馅饼。

    波特酒(Port)

    波特酒是杜罗河(Douro)的一种加强酒。它是在酿造过程中加入烈酒(如白兰地)进行酒精强化，停止发酵，从而保留了一定的甜度。一般，波特酒带有深色浆果、巧克力、咖啡和干草的香气和风味。

    常见的类型有宝石红波特(Ruby Port)和茶色波特(Tawny Port)，其中茶色波特在桶中的熟成时间比宝石红波特更长，风味更复杂，口感则更柔顺，余味妙不可言。大多数波特酒适合在常温下饮用，而茶色波特轻微冰镇后饮用更佳。

    理想搭配：斯蒂尔顿奶酪(Stilton Cheese)或者黑巧克力。

    冰酒(Icewine)

    冰酒的酿造是最富冒险精神和传奇色彩的。它主要产自德国和加拿大，采用天然冰冻的葡萄来酿造的。冬季的时候，健康的葡萄一直留在葡萄树上，等葡萄藤完全结冰后再进行采摘。这些葡萄酒在冷冻的状态下压榨，葡萄中的风味、香气、糖分和酸度都得以浓缩，所酿的葡萄酒甜而不腻，酸而清爽，甘甜纯净，令人魂牵梦萦。

    通常，冰酒可采用雷司令或赛美蓉酿制，但加拿大也会采用耐寒的威代尔(Vidal)酿制。冰酒并不是在任何地方都能酿造，也不是每年都可以酿造。物以稀为贵，冰酒也是一瓶难求。

    理想搭配：浓味奶酪和辛辣菜肴。

    托卡伊阿苏贵腐酒

    托卡伊是匈牙利的一个城镇，其出产的贵腐甜白葡萄酒就叫做托卡伊。这种贵腐甜白几百年来都是欧洲王室的贡酒，可称得上匈牙利产区最耀眼的明珠。在所有的托卡伊中，托卡伊阿苏最知名。它主要由感染了贵腐菌的富尔民特(Furmint)酿制，经过压榨后倒入干型基酒中浸渍36个小时以上，熟成2年以上，其中18个月需在橡木桶中完成。

    托卡伊阿苏可制成不同的甜度水平，可由“puttonyos”数(3至6级)来判断，6级是最甘美的葡萄酒。优质的托卡伊阿苏不仅充满浓郁的果香和花香，还有极高的酸度来平衡甜度，使口感甜而不腻。

    理想搭配：鹅肝、干腌火腿、龙虾等美食。