葡萄酒

【酒水百科】第18期一秒读懂红酒酒标红酒酒标包含什么内容？

中国糖酒网 2016-10-09 10:25 葡萄酒

红酒酒标就好像后就的脸面，如何看穿一瓶红酒的质量，关键就是在读懂这张“脸”上。随着近些年我国红酒市场的膨胀，红酒市场乱象频出，所以学会读红酒酒标，在购买酒水时就可以轻松判断出红酒的品质和真伪了。本期，中国糖酒网小编就教您如何“看穿”红酒酒标。

进口红酒酒标上都写了什么？

葡萄品种

并不是所有葡萄酒瓶上都会标示葡萄种类。澳、美等产国规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示该品种名称。传统的欧洲葡萄产区则各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该酒至少有85%是使用该种葡萄所酿制的。新世界的酒标上较常看到标示品种的名称。很多旧世界的葡萄酒生产国，如法国、西班牙和意大利，一般不会标注葡萄酒的品种。这个时候，我们可以根据产区来推断它的品种。

葡萄酒名称

葡萄酒的名称通常会是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。酒庄/葡萄园/生产商

这个信息非常关键，基本上可以告诉你葡萄酒的质量。在波尔多，酒庄是葡萄酒质量的最可靠指标。1855年，波尔多对各个酒庄进行分级，其中有63家被评为“列级酒庄”（Grand Cru Classe）。63家列级庄当中，只有4家荣登“一级酒庄”宝座，即拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图酒庄（Chateau Latour）、玛歌酒庄（Chateau Margaux）和侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）；1974年，木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）也加入了一级酒庄之列。

收成年份

年份是指用来酿造某款葡萄酒的葡萄采摘年份，可以反映葡萄本身的质量以及葡萄酒的陈酿潜力和适饮期。

比如，1982对波尔多产区来说是一个伟大的年份，说到1982，我们就会想起1982年份的拉菲古堡干红葡萄酒。它的果香、酸度、单宁、结构、复杂度和陈年潜力都完美得无可挑剔。

在某些对气候比较敏感的产区，同一款酒在不同年份的质量可能有着明显差异，那它不同年份的价格也就会有所不同。

产区

就传统葡萄酒生产地来说，酒标上的产区名称是一项重要信息。产区可以告诉你葡萄酒的风格、浓郁度和风味特征。比如，波尔多（Bordeaux）出产的日常餐酒一般比较朴质，酒体中等，其酒精度比纳帕谷的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒要稍微低一些。在勃艮第，产区信息尤其重要，因为它的各个子产区的气候和风土可能有着明显差异，所产的葡萄酒在风格上也就有所不同。比如热夫雷-香贝丹（Gevrey Chambertin）的葡萄酒就比沃恩-罗曼尼（Vosne Romanee）的要强劲一些。

装瓶者

装瓶者不一定就为酿酒者。酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”，一般来说会比酒商装瓶的酒来得珍贵。

酒厂名

著名的酿酒厂常是品质的保证。以法国勃艮第（Burgundy）为例，同一片葡萄园可能为多位生产者或酒商所拥有，因此选购时若只看产区，有时很难分辨出好坏，此时酒厂的声誉就是一项重要参考指标。而新世界的产品一般是生产者和装瓶者为同一企业。

产酒国名

该瓶葡萄酒的生产国。

净含量

一般容量皆为750ml，也有专为酒量较小的人所设计的375ml、250ml和185ml容量的葡萄酒，还有为多人饮用和宴会设计的1500ml、3000ml和6000ml容量的产品。

酒精浓度

通常以（°）或（%vol）表示酒浓度。葡萄酒的酒精度通常在8-15%vol之间。酒精度可以反映葡萄酒的酒体和甜度。酒精度超过14%的红葡萄酒一般酒体比较丰满。酒精度为18%或以上的葡萄酒一般是加强型甜葡萄酒，如波特（Porto）和雪利（Sherry）。【法语酒标专用术语表】

关于等级

专业术语

葡萄酒生产国通常都有严格的品质管制，各国对葡萄酒等级划分的方法也各异，通常旧世界的产品由酒标可看出它的等级高低。但新世界由于没有分级制度，所以没有标出。

“特级”或“一级”（Grand Cru or Premier Cru）

在欧洲的很多葡萄酒产区，比如勃艮第、阿尔萨斯（Alsace）和摩泽尔（Mosel），葡萄园的等级从高到低分为特级（Grand Cru）、一级（Premier Cru）和村庄级（Village），特级葡萄园是由当地的葡萄酒监管机构评出来的，在葡萄种植方面有着最严格的要求。在这些产区，葡萄园的等级就预示了葡萄酒的质量等级。

在勃艮第，只有最优质的1%葡萄酒才可以贴上“特级”标志；只有10%葡萄酒可以贴上“一级”标志。

酒庄自产（Recolte）

勃艮第和香槟产区出产的葡萄酒有时会使用这个术语，表示该葡萄酒是由酒庄自种的葡萄来酿造的。这两个产区都有不少酒商或香槟屋是从葡萄种植者那里收购葡萄来酿造葡萄酒。葡萄酒收藏家和葡萄酒爱好者更喜欢那些用酒庄自产的葡萄来酿造的葡萄酒，因为这些葡萄酒的质量往往更出色，可以反映出酒庄的葡萄种植理念。

珍藏/特级珍藏（Riserva / Reserva / Gran Reserva）

在西班牙和意大利，“珍藏”（riserva / reserva）意味着葡萄酒在上市之前已经在橡木桶和瓶中进行了额外的陈酿，因而具有更突出的个性，酒中的各个元素融合得更佳。在西班牙，“特级珍藏”级的葡萄酒比“珍藏”级的需要陈酿更长时间。

关于“珍藏”级的葡萄酒的陈酿时间，各个产区有不同的规定。比如，珍藏级的基安帝（Chianti Riserva）葡萄酒需要在发布前陈酿27个月，而珍藏级的蒙塔希诺-布鲁奈罗（Brunello di Montalcino Riserva）葡萄酒至少需要陈酿5年以上，这也是为什么后者的价格比前者要高很多。

老藤（Vieilles Vignes或Old Vines）

老藤葡萄酒一般是用树龄在40年以上的葡萄藤所产的果实来酿造而成。老藤的果实产量比较低，但果实的风味更浓郁。不过，不同地方对“老藤”这个概念的定义标准不同。由树龄为25年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒和由树龄为80年的葡萄藤所产果实酿造出来的葡萄酒都可以标注为“老藤”葡萄酒。

宣传用语

有些葡萄酒的酒标上会使用一些大气而华丽的词汇，这主要是为了吸引消费者的目光，达到推广市场的目的。下面我们来看看这些词汇主要有哪些。

“超级”（Superieur）

“超级”一般是指某款葡萄酒的酒精度比较高，但不能说明它的质量也比较高。

“大酒”（Grand Vin）

这个词并不是说某款葡萄酒质量非常好，而是说它是其葡萄园的主打酒款。

“珍藏”（Reserve）

在旧世界国家，“珍藏”一般用“Riserva / Reserva”，指某款葡萄酒在上市之前进行了额外的陈酿。不过在新世界国家，“珍藏”一般用“Reserve”。“Reserve”这个词的使用比较自由化，没有比较统一的使用标准，所以它与葡萄酒的质量并没有什么直接关系。

“特酿”（Cuvee）

这个词一般指某个酒庄所生产的所有葡萄酒中，价格比较高的那一系列葡萄酒，跟葡萄酒的质量没有直接关系。

不过有的人发现，除了外文背标之外，有些进口红酒上也会有中文背标，这样的酒是不是假的？

中文酒标是怎么回事？

不少消费者会有这样的疑问：“进口葡萄酒应该标示的是外文，酒标上如何会出现中文呢？是不是假酒？”其实不然，按照国家相关法律法规规定，所有的进口食品都要加中文背标，否则是不允许在市面上销售的。

为什么有些进口葡萄酒没有中文背标？

有些不进超市或是不在市面上销售的进口葡萄酒，根本就没有背标。尤其是那些小酒庄，因为他们早已经被私人订购完了。

关于保质期

跟进口酒标相比，中文酒标一般都会有保质期的信息。其实，葡萄酒中文背标上最不实用的信息就是保质期。基本上常见的葡萄酒，其中文背标上都会注明保质期，大多写着10年到15年。但这个度量实际上是由于国家旧的《食品安全法》对食品类外包装的强制规定，而非是对葡萄酒陈年能力的体现，更不是实际上葡萄酒在食品安全角度上保存能力的上限。

从葡萄酒本身的陈年能力上来说，大多数酒其实都是为了上市后一到两年内喝掉，远达不到保质期所说的寿命；即使具备10-15年陈年能力的葡萄酒，如果不注意保存条件，也会在几周甚至几天内变得不再好喝。相反，对于一些顶级葡萄酒，只要没有因为不当的保存而夭折，可以轻松度过20-30年甚至更长久的岁月。

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