【酒水百科】第27期 一篇弄懂新世界葡萄酒VS旧世界葡萄酒
对葡萄酒稍有了解的人，都听过葡萄酒中新旧世界的概念。从它们的名字中，也能感受到旧世界偏传统以及新世界偏现代的特点。那么新旧世界究竟是以什么标准划分的，它们的传统与现代的差异体现在哪些方面，孰优孰劣？本期酒水百科就为您全面介绍一番。
葡萄酒的新旧世界是什么？
据说最先提出这一概念的是英国葡萄酒作家休·约翰逊（hugh Johnson）。他的《葡萄酒故事》中见到诸如“传统产酒国”与“新兴的酒生产国”的字样，讲述了几则有关欧洲“旧世界”产酒国和 “新世界”如美国、澳大利亚的故事。
旧世界葡萄酒
古老的欧洲产酒国为“旧世界”，包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利，自然也包括匈牙利、希腊等中东欧国家和地区。
它们大多位于北纬20—52度之间，拥有十分适合酿酒葡萄种植的自然条件。冬暖夏凉、雨季集中于冬春而夏秋干燥的气候以及优质的土壤等自然条件，让这些国家在葡萄酒种植和酿造上占有先天的优势。从法国、意大利、西班牙三国葡萄酒年产量近乎占世界葡萄酒生产总量的60%便可见一斑。
旧世界酒的风格是恪守传统，崇尚传统，以法国酒为代表。从葡萄品种的选择，葡萄的种植到（采收、压榨、发酵、调兑、陈年）酒的酿造各环节，基本上尊崇几百年仍至上千年的传统，甚至是家族传统。
新世界葡萄酒
与旧世界相对应的“新兴”产酒国统称为“新世界”。新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。
著名的产区有美国的加州，其精华区为纳帕谷 （Napa Valley），该区所产的顶级CabernetSauvignon红酒 ，在两度美法顶级酒盲品对决中打败法国顶级酒，让美国酒因此而声名大噪。还有凭借结冰葡萄酿制的冰酒而闻名全球的加拿大以及源自法国罗讷河谷而在澳洲发扬光大的西哈葡萄酿造的澳洲葡萄酒等。
新世界酒的风格更多凸现的是创新和改革，在实验中改进，在承继传统中创新，酿酒葡萄品种改进了，种植技术改良了，酿造理念变得现代了，生产组织现代了，面目真的新了。反映在酒的口味上等感官品质“新”了。
新旧世界的差异
历史差异
旧世界葡萄酒至今已有千年历史，新世界葡萄酒大约有200-300年的历史。
分布区域
旧世界国家主要分布在欧洲区域，新世界国家分布较广。
环境差异
旧世界的葡萄生长环境相对寒冷，新世界的葡萄生长环境相对温暖。
种植方式
旧世界国家多以人工为主，新世界多以机械化为主。
单位规模
旧世界生产单位产量低，新世界生产单位产量高。
酿造工艺
旧世界酒的风格是恪守传统，崇尚传统，以法国酒为代表。从葡萄品种的选择，葡萄的种植到（采收、压榨、发酵、调兑、陈年）酒的酿造各环节，基本上尊崇几百年仍至上千年的传统，甚至是家族传统。
新世界酒的风格更多凸现的是创新和改革，在实验中改进，在承继传统中创新，酿酒葡萄品种改进了，种植技术改良了，酿造理念变得现代了，生产组织现代了，面目真的新了。反映在酒的口味上等感官品质“新”了。
分级体系
旧世界国家有着明确严格的分级体系，新世界国家的原产地命名多用于地理位置和商标控制，实行酒质分级。
葡萄品种
旧世界国家葡萄酒常以葡萄混酿，新世界国家葡萄酒单一品种酿居多。
命名差异
旧世界国家多以酒庄及土地命名，新世界国家常以葡萄品种命名。
酒标差异
旧世界国家酒标信息量大，可通过酒标读取相关信息，新世界国家酒标简洁，个性张扬。
酒塞差异
旧世界国家多用橡木塞，新世界国家多用螺旋塞。
风味差异
旧世界国家葡萄酒复杂优雅，新世界国家葡萄酒意饮，热情。
香气差异
旧世界葡萄酒风格内敛，且大多经过了橡木桶陈酿，从而带来了更多的橡木气息和陈年香气，葡萄酒整体复杂而又优雅。
新世界葡萄酒往往带有更为明显的品种特色，且以花果香味为主，奔放易饮，非常适合初学者入门时饮用。
生产导向
旧世界国家多以生产者自身为导向，新世界国家多以消费者为导向。
旧世界酒是以生产者为导向的路线，以其传统风味和风格，加之附加的历史人文价值牵引着的传统消费群或追求传统的消费者。 新世界酒是以消费者，特别是新兴国家和地区的消费者为导向，适宜消费者的需求改良风味和风格，如美国酒首先以美国消费者为本，酿造出适合美国二十世纪七十年代后消费人群的美酒佳酿，从而取得市场地位并影响了世界葡萄酒风味的走向。
消费差异
旧世界酒仍主导着高端消费群，已经从快速消费品转变为奢侈消费品，酒的外面更多的是社会、文化功能的价值，价值标准不同于原始的了。
新世界酒适合符合大众社会阶层的需求，仍是酒精饮料的原始价值在起作用。这也真是一种吊诡现象——恪守传统者背弃了原始的酒的功能，锐意改革的酒仍正守望着酒只作为上帝恩赐的饮料的原旨。
新世界一定不如旧世界吗？
实这种划分本身都是粗造的，所以其差异也就是相对的，甚至是模糊的。从这个概念一出现，其相互界线就是模糊的。到今天的全球化时代就更加模糊，相互渗透，相互融洽，难分彼此了。因此，并不能说旧世界的葡萄酒一定被新世界的好。
把一个多彩的葡萄酒世界分成新旧两个世界，区别其不同的酒风酒味，有一定的客观性，但更多的是个历史文化概念，即使是认定的旧世界内各国甚至一国内，葡萄酒的酒风酒味也是多姿多彩，千差万别，因为只有这样才是葡萄酒的魅力所在，也只有这样才叫葡萄酒。
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