【酒水百科】第29期 菜鸟陷阱：葡萄酒选购误区大盘点

    虽然葡萄酒在中国的历史很悠久，但是大多数对葡萄酒，尤其是对国外葡萄酒的了解远远不及对白酒的了解。随着葡萄酒市场在中国的扩大，具备一点葡萄酒挑选知识是很有必要的。特别有一些选购葡萄酒的思维定式，变成了选购误区。本期酒水百科，中国糖酒网小编就为您详细介绍一下葡萄酒的选购问题。

    大牌并不代表一切

    葡萄酒本是非常驳杂的一类商品，人们在选择葡萄酒的时候，就会更加依赖脑子里少数能记住的几个不太拗口的名牌了。很多消费者只要看到酒标上有Lafite，Beychevelle等字样或者Latour的小城堡Logo，就会安全感大增，买之而后快。总体上，名牌酒可信度确实更高，但如果过分相信品牌效应，而不加分析的话，名牌同样会“撞你的腰”。

    新世界不如旧世界

    你也许会钟情于一款法国、意大利或西班牙的葡萄酒，不敢尝试其它地区的葡萄酒，这样难免会错失许多好酒。

    实际上，葡萄酒的世界精彩纷呈，新世界国家也有不少优质的葡萄酒。不妨做一些改变，尝试一些南非、希腊的葡萄酒，也许会有意想不到的收获。

    有“挂杯”才是好酒

    一般来讲，出现“挂杯”只表明葡萄酒中酒精、糖和甘油的含量较高，其口感可能会比较丰腴，但这并不是评判一瓶葡萄酒好坏的绝对标准。比如某年气候炎热，葡萄中的糖分较高，葡萄酒的酒精含量高，也有可能出现“挂杯”，但炎热的天气也往往会使葡萄的酸度不足，使葡萄酒缺乏坚实结构。所以“挂杯”现象并不是酒评家评价酒款好坏的标准。

    过分迷恋“好”年份

    1969，1975，1982，1997，2000，2005等等，下一个传奇年份何时出现？所谓好年份，主要就是当年的天气适合葡萄的生长和收成，从而为酿造完美的葡萄酒打下基础，年份对于葡萄酒来说至关重要。可是，世界如此之大，任何两个产区的气候怎么能一样？比如1985年，法国炎热的气候使得葡萄成熟度非常高，被认为是一个不错的年份，而同年的加州，收获时节的大雨彻底浇灭了酒厂的雄心壮志，但也有预见性的酒厂，如Kendall Jackson将收成时间提前，同样收获了一个好年份，所以1985年算不算是好年份呢？可见，单凭年份选酒是很有风险的，最好是找到好年份的酒后，再考量一下当年酒厂的收成情况，特别是买高价酒的时候。

    评分并不是唯一标准

    有些人喜欢大谈特谈哪瓶酒被帕克打了高分，甚至会在买酒时向售货员询问某瓶酒的分数几何，这些酒评家有一定的权威性，他们对酒的评价和打分对消费的指导意义不容忽视，但过分依赖就不可取了，酒评家不是精密的仪器，品酒打分时会受主客观因素的影响，比如心情、个人偏好、身体状况等。难怪帕克都承认会出现打分偏高或偏低。

    酒瓶内出现沉淀=葡萄酒变质

    葡萄酒经过存放之后，瓶内往往会出现一些沉淀，消费者以此可能会怀疑酒的质量有变。葡萄酒是采用100%的新鲜葡萄酿制而成，葡萄中天然含有的色素、酒石酸等经历时间之后可能出现沉淀析出，这种变化是正常的，不必为之担忧。相反，假如瓶内出现絮状、或者丝状沉淀物就要当心了。

    橡木塞是葡萄酒质量的保证

    很多葡萄酒爱好者对螺旋盖存有偏见，认为是廉价的葡萄酒才使用。其实，螺旋盖可以更好地防止软木塞污染（TCA）。因为螺旋盖的密封性非常好，可以阻止空气进入葡萄酒瓶，所以对保持葡萄酒的果香有非常好的效果。所以，葡萄酒的好坏不能用这个标准来衡量。

    价格上的误区

    “一分钱一份货”的传统观念也会影响着葡萄酒消费者。从品质上说，这些高价酒大多是极品，问题是你乐不乐意为其中的附加值买单。目前，高价酒已经成为品位和身份的象征了，一边喝着1996年的木桐，一边和朋友讲讲酒标的中国设计者古干，感觉确实不错。大部分高价酒都有悠久的历史和丰厚的文化底蕴，但这种酒之外的享受是需要你买单的。

    产地误区

    曾几何时，法国就是葡萄酒的代名词，随着葡萄酒文化的传播，越来越多的人知道意大利、西班牙也属于葡萄酒的传统产区，酿酒史和葡萄酒的品质可以和法国分庭抗礼，而美国、澳大利亚、智利等后起之秀也能酿出高质量的葡萄酒，正所谓“英雄莫问出处”。况且，葡萄酒生产也有了全球化的趋势，一瓶葡萄酒，可能是用美国当地的黑品乐葡萄，酿酒师是从勃艮第请来的，而设备是德国造的。特别是一些大的葡萄酒生产商，像法国BPDR集团，在智利等很多国家都购买了酒庄实行本地化生产。

    等级误区

    法国的葡萄酒分级制度是最严谨的。最经典的1855年波尔多梅多克酒庄分级已经沿用一百多年了。但目前其准确性也逐步受到了挑战，如目前还身处第五级的Château Lych－Bages和第四级的Château Talbot已经公认为具备了二级酒庄的水准，毕竟一百年的时间对于提升酒庄的档次来说足够了。

    甜葡萄酒=带甜味的葡萄酒

    甜葡萄酒不等于带有甜味的葡萄酒。甜葡萄酒是含糖量大于50克每升的葡萄酒，而且这部分糖必须是来自葡萄果实，也就是说或者对于酿酒工艺，或者对于葡萄的质量有相当高的要求。所以甜葡萄酒，有时被喻为“液体黄金”，可见其珍贵。

    中国人喜食甜食，甜型的葡萄酒在中国具有广阔的市场，但是，令许多消费者困惑的是，在中国葡萄酒市场中，甜葡萄酒被等同于“带有甜味的葡萄酒”，许多甜葡萄酒是通过添加外源糖份获得的甜味。甜葡萄酒的生产要比干型葡萄酒难度更大，因此，甜葡萄酒价格也就不菲。

    有橡木味的葡萄酒=高质量葡萄酒

    葡萄酒的历史中，人们自觉不自觉地选用了橡木作为葡萄酒存放的容器，而经过橡木桶陈酿的葡萄酒也就获得了一种独特的风味——“橡木味”。橡木桶的成本显而易见是相对昂贵的，因此，在市场中，具有橡木味的葡萄酒往往价格不菲。

    但是，不是所有的葡萄酒都具有这样的培养潜质，换言之，不是所有的葡萄酒经过橡木桶陈酿之后都能提升葡萄酒的品质。一些酒园在葡萄酒酿造过程中往不锈钢桶里加入橡木条以求带有“木”味，就像太湖的螃蟹拉到阳澄湖洗个澡，就算是那里产的一样。

    店内员工不可信

    这是许多人常犯的错误。你也许认为店内员工很精明，会不择手段地推销贵的葡萄酒，因此而排斥与他们交流。其实，大部分员工会比你更加了解酒架上的葡萄酒。你可以将自己的喜好、需求告诉他们，询问他们的建议，这样一来可以省去许多麻烦。

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