来自消失酒厂的传奇珍酿 Littlemill小磨坊威士忌

Littlemill小磨坊 苏格兰最古老的持照威士忌酒厂

1772年,克莱德河畔的博令城,诞生了苏格兰最古老的威士忌酒厂——Littlemill小磨坊(下文简称小磨坊)。它的前身是邓格拉斯城堡里的一家老啤酒厂,这里从14世纪初就已经开始制作蒸馏酒。直到1773年11月2日,小磨坊正式成立的第二年,在敦巴顿基层法院法官记录中显示,小磨坊的员工罗伯特·缪尔(Robert Muir)取得了国王乔治三世政府颁发的首个准许零售可征税烈酒的许可证。 1781年前任何人都可以蒸馏酒,但是不能在没有相关执照的情况下拿去零售。因此,小磨坊被授予的是首个准许在同一个经营场所蒸馏和零售威士忌的执照,这标志着它成为了苏格兰首个持照威士忌酒厂。

(1773年11月2日 小磨坊成为苏格兰首个持照威士忌酒厂)

240多年的时代先锋

此后240多年的时间里,小磨坊十几次易主,只有酒厂那面雕刻着年份数字“1772”的石墙一直矗立在那里,记录着那个特殊荣耀的时刻,也见证了这里上演的每一个历史传奇。

1823年,小磨坊由简·麦格雷戈(Jane Macgregor)女士执照,小磨坊成为了世界上首家由女性持照的蒸馏厂。1931年,美国发明家邓肯·托马斯(Duncan Thomas)买下了小磨坊,并在酒厂进行了一系列的技术革新。他尝试运用新工艺,设计发芽装置以改进麦芽制作过程;发明独特的直颈壶式蒸馏器,通过调节颈部的蒸馏塔板,小磨坊可以生产出口感与众不同、风味变化多端的酒体;托马斯还将小磨坊运用了一百多年的低地传统三次蒸馏技术改为二次蒸馏。从此,小磨坊走在了蒸馏器创新的前列,拥有当时独一无二的,能够创造三种单一麦芽风味的能力。

守护经典,续写传奇

随后在80年代的威士忌市场寒冬中,小磨坊风雨飘摇,直到1994年,酒厂内的蒸馏器陷入了永久的沉寂。2004年的一场大火,彻底烧毁了小磨坊,从此再也无法生产一滴威士忌。万幸的是,酒厂有极少量的优质桶被放入其他仓库保存,因而幸免于难。小磨坊的辉煌并没有随着酒厂的烧毁而湮灭,反而浴火成为传奇。近年来,小磨坊所属的集团邀请威士忌大师级人物,每年从原酒库中精心挑选出3~5桶作为全球配饮,以珍藏版的形式面世,并将灌装和发售的数量严格控制在极少的数量以内。每推出一瓶小磨坊单一麦芽威士忌,都是世间绝无仅有的珍贵酒款。

从始至终,小磨坊都在持续创造生产卓越的高品质苏格兰低地威士忌,生产使用的是来自北高地的山间泉水、来自斯托诺韦的泥煤和来自佩斯郡的麦芽,这在低地产区中是非常罕见的,让小磨坊的威士忌在细腻优雅之间保持了作为大酒应有的骨架。上世纪90年代初小磨坊的威士忌有着极为独特的气味,在那个调和威士忌当道的时期,它们难以与其他威士忌和谐交融,也因此在当时没有受到追捧。然而,经过多年沉淀,时间的洗礼让威士忌发生了神奇的变化,酒体中过于突出的气味渐渐消融,转化为甜美的坚果气息,细腻而丰富的花香,萦绕唇齿之间的柔顺优雅。包括Jim Murray在内的所有顶级威士忌大师,都为陈年后的小磨坊威士忌能达到如此境界而感到惊叹。

小磨坊单一麦芽威士忌,作为苏格兰最古老威士忌酒厂的遗珍,是两百年历史的沉淀,更是传奇酿造的味道。

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小磨坊苏格兰威士忌产品系列

小磨坊低地单一麦芽威士忌

2015年度发布私人窖藏系列

Littlemill Lowland Single Malt Whisky

Annual Release 2015 Private Cellar Edition

从1989年和1990年入桶原桶酒中挑选10个桶,代表了小磨坊酒厂的品质和风格。这10只橡木桶调和而成了一款极其出色的,25年单一麦芽威士忌陈酿。1989年的桶于当年12月17日灌装,装桶强度为68.5%,1990年的几只桶分别于当年的4月1日至4日之间完成灌装,装桶原酒强度为68.6%和68.7%。首次熟成于上好的美国和欧洲橡木桶中,统一进行调和后,在初注的欧罗索(Oloroso)雪莉桶中进行收尾熟成。这1500瓶佳酿提供了品尝威士忌历史传承的机会。

小磨坊低地单一麦芽威士忌

2017年度发布私人窖藏系列

Littlemill Lowland Single Malt Whisky

Annual Release 2017 Private Cellar Edition

2017年推出了500瓶 Master Blender,向最纯正的小磨坊蒸馏厂的风格致敬。这是从90年代小磨坊特有的蒸馏原桶中选出8桶加以打造的专属系列,口感轻柔,花香风格最为突出并伴有微妙木香。在加入初填波本桶前,还要经过熟成,完美的调和嫁接带来了酒体的独特质感,呈现出的是一份沉甸甸的历史厚重质感。装桶时酒体强度高达为68.8%,这也让其在二次注入波本桶中长达几十年的熟成岁月中可以充分保持酒厂的风格,橡木桶也给与了酒体温柔的木质影响。

小磨坊40年单一麦芽威士忌

Littlemill 40 Year Old Single Malt Whisky

于2018年末发布的小磨坊40年单一麦芽威士忌(酒精度46.8%),是小磨坊酒厂有史以来发布的桶龄最老的纪念款酒品。这款珍稀酒品是为纪念小磨坊老板邓肯•托马斯(Duncan Thomas)的终生成就而诞生的。它代表了他知识和经验的巅峰,撷取了他开创性蒸馏工艺的精华。

小磨坊40年珍酿在scotchwhisky.com网站上获得全球知名威士忌大师戴夫·布鲁姆(Dave Broom)打出的90/100这样令人惊叹的高分。如此珍稀的酒液全球仅限量发行250瓶,每瓶都装入精美礼盒,上面描绘着入桶当晚小磨坊蒸馏厂的精确星空图,闪耀迷人。