桑葚酒供不应求

    东阳江镇新东村的农户种植桑树已有10多年。除了摘食鲜果，近年来，该村农户利用桑葚做起了衍生产品，包括桑葚酒和桑葚膏，破除了季节性收益的壁垒，还把桑叶带上了餐桌，烹饪美味菜肴。该村还成立了由农户入股的农业旅游发展公司，大力发展乡村旅游业，加快桑葚产业的可持续发展。

    5月11日，由东阳市人民政府主办，市文旅办、市旅游局、东阳江镇党委和政府承办的2016“夏之恋”乡村休闲节暨东阳江镇第二届新东桑葚节开幕仪式在新东村举行，开启了今年新东村桑葚采摘季的序幕。

    5月14日，记者来到新东村一探究竟，只见广场上已经停了不少私家车，都是车主带着亲朋好友来体验采摘游的。新东村村委会主任周正强告诉记者，2014年4月，由村民入股，新东村成立了鑫东农业旅游发展有限公司，并注册了“仙缘花涧”商标，通过推动桑树种植规模化，进一步发展桑葚深加工产业和乡村旅游业。“公司从海宁引进了桑树幼苗，当年就种植了70多亩成片的桑园。今年，公司再增加种植四五十亩。”周正强说，农户自家种植的桑树面积已达150亩左右。

    今年初春，因为寒冷和雨水天气交加，导致我市的桑葚花和小果大面积受冻，新东村桑树的结果数量明显减少。“桑葚的采摘期在五月，往年年景好的时候，光靠桑葚果实的销量，每亩就有1.7万元左右的收入，卖不完的桑葚还可以拿来做桑葚酒和桑葚膏。一亩桑葚的总收成超过2万元。”周正强说，今年受天气影响，村里种植的桑葚减产不少，甚至满足不了游客的采摘、采购需求，更别提做桑葚酒和桑葚膏了。

    听说桑葚果还能用来酿酒，记者就此来到新东村桑葚种植大户陈妙芬家探访。陈妙芬家里还存放着一大瓶桑葚白酒和一小瓶泡桑葚白酒，酒味香醇。虽然制作方法不同，但口感各有千秋。

    关于桑葚白酒的做法，陈妙芬娓娓道来。首先，将桑葚果与3种发酵原料混合发酵3个月，后用蒸馏法制成桑葚白酒。“我家酿的桑葚白酒酒精度有50多度，桑葚白酒制作最关键也是最难的一步就是发酵，发酵不好的话，制成的白酒不仅酒精度很低，而且口感也不好。”

    除了桑葚白酒，陈妙芬还向记者展示了颜色暗红的泡桑葚白酒，“泡桑葚白酒，类似于泡杨梅白酒，是将桑葚果放入白酒中浸泡1个月左右。”

    除了香烈的白酒，桑葚还可以做红酒。据介绍，桑葚红酒的做法是，先将桑葚榨汁，再放入白糖，在容器中密封1个月左右，接下来是过滤和勾兑，这是红酒酿造过程中一项非常重要且必不可少的工艺，靠勾兑统一口味，去除杂质，协调香味，确保桑葚红酒的酒精度和口感。

    了解了桑葚白酒、桑葚红酒、泡桑葚酒的制作工艺，那么，它们都有哪些功效呢？陈妙芬说：“经常喝桑葚制成的酒，能滋补、养身、益肝、补肾、明目，喝了桑葚白酒，有助于治疗家人腰酸背痛的毛病。”

    桑葚酒虽好，却也很费原料，陈妙芬初略估计：“100斤桑葚果只能做6至7斤桑葚白酒，由于产量有限，桑葚白酒的价格可达200元/斤，如果是陈酿的价格更高。”

    桑葚红酒和泡桑葚白酒的价格在每斤80至100元左右。由于功效和口碑俱佳，每年新东村的桑葚酒都供不应求。