伏特加老而弥坚

    俄罗斯人好酒，尤其是男人，早已举世闻名。发展到近现代，俄罗斯人，不论文化层次、社会地位、经济收入、性别年龄，嗜酒豪饮，已经成为他们难以改变的共同生活习性。中国人喝酒，往往要讲求喝酒的理由，选择一些环境，细斟慢酌，营造气氛，并且常常用美味的菜肴相伴，最次也要弄个花生米。而俄罗斯人喝酒不分时日、季节，不挑场地。有当地人表示，过去的俄罗斯人很少在餐厅饭馆聚饮，除酒吧外，林荫道旁的长椅上，公共汽车的候车亭里，桥头、河边或者别的什么地方，都可以成为俄罗斯人喝酒的场地。一位心理学家曾总结：

　　许多俄罗斯人认为喝酒就是斯拉夫民族的文化特色，简直视之为生来就享有的权利。

　　有报道称，俄罗斯人每年要喝掉14.5亿升伏特加，相当于俄罗斯每人每年喝掉67瓶伏特加酒。多年来，伏特加早已深入俄罗斯人骨子里，成为俄罗斯文化不可或缺的一部分。因此有人说，伏特加就是他们的灵魂和精神。俄罗斯还一直流行这样几句话：

　　可以没有美味的点心，但是不能没有足够的伏特加；可以没有愚昧的笑话，但是不能没有足够的伏特加；可以没有惊艳的女人，但是不能没有足够的伏特加；伏特加，多多益善！

　　俄罗斯环球公司创意项目经理史塔潘·叶洛文科表示，为了适应俄罗斯年轻人的口味，伏特加酒的产品、口味也逐步向消费者喜欢的生活习惯转变，在酒精度上，俄罗斯也生产出了度数更低的、口味更舒适的伏特加酒。《柳叶刀》杂志上曾发布的一个大规模国际研究证实，伏特加酒的过量饮用仍然是俄罗斯年轻男性高死亡率的重要原因。而这也从一个侧面反映出，俄罗斯人对于伏特加酒的热爱。

　　而对白酒而言，在国内目前白酒的主要消费者还是年龄较大的男性，其中，50后、60后人群是引领白酒消费的主要力量。时至今日，他们的消费量和消费热情还没有减少，但随着他们的年龄增长，白酒消费人群“老龄化”将开始显现。相比于50后和60后们，80、90后更愿意尝试舶来品。而白酒一方面面临着洋酒、红酒的冲击，另一方面自身传统的形象也与时尚的发展似乎格格不入。

　　伏特加酒，是俄罗斯和波兰的国酒，以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度，并经过活性炭过滤，而得到的一种酒体纯净、口感爽净的蒸馏酒。伏特加是一种百搭酒，可以与各种饮料调配饮用。在原产地它被亲昵地称为“燃烧的水”。也因为这种“水”的特性，在各种调制鸡尾酒的基酒之中，伏特加酒是最具有灵活性、适应性和变通性的一种酒，被列为六大基酒之首，是各种派对、庆祝和狂欢不可或缺的煽情主角。在美国酒吧里，鸡尾酒有六成以上加了伏特加。

　　中国白酒对比其他蒸馏酒而言，“白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物。”国家酱香型白酒标准委员会委员梁明锋表示。

　　中国几家白酒企业正试图把白酒打入海外市场。但都面临同样的问题：有明显的气味，对很多西方人来说，白酒令其受不了。

　　尝过白酒的西方人的反应往往与在香港教书的英国人斯图尔特?布朗一样，“太令人恐怖了，就像是脱漆剂。”在上海工作的英国人詹姆斯?辛克莱娶了中国妻子，但他称在华生活多年“一直在尽力避免白酒”。