美国花生酱和中国毒牛奶
在就职不到3个月的时间内，巴拉克?奥巴马（BarackObama）有一系列令人生畏的问题需要处理但这位美国总统最没有预见到的可能就是花生酱问题。 带菌花生酱惊动奥巴马 他在白宫的一次每周例行讲话中告诉美国人民：当我在今年初听到花生产品正在受到污染的时候，我立刻想到
在就职不到3个月的时间内，巴拉克?奥巴马（Barack Obama）有一系列令人生畏的问题需要处理——但这位美国总统最没有预见到的可能就是花生酱问题。
带菌花生酱惊动奥巴马
他在白宫的一次每周例行讲话中告诉美国人民：“当我在今年初听到花生产品正在受到污染的时候，我立刻想到了我7岁大的女儿萨沙（Sasha），她大概每周有3次的午餐是吃花生酱三明治。任何父母都不应担心自己的孩子会因为午餐生病。”
<广告>在提到“令人担忧的趋势”——食品污染所致的疾病爆发，已从上世纪90年代初每年仅100次左右，上升到大约350次——之后，奥巴马宣布，他正在组建一个由内阁部长和高级官员组成的食品安全工作小组。他还承诺改革“资金和人员不足”的美国食品和药物管理局（Food and Drug Administration, FDA）。
美国全国从去年末开始有多人发病，随后的调查表明，许多病人吃了位于弗吉尼亚的家族制造商——美国花生有限公司（Peanut Corporation of America）生产的产品。该公司向食品公司、医院、养老院以及自助餐厅供货。它的花生酱被一种沙门氏菌污染。
截至上月，已有9人死亡；美国历史上最大规模的食品召回之一正在进行中，美国花生有限公司已经申请破产。自事件爆发以来，美国官员一直在就本国的食品供应问题举行听证会——类似于地球另一侧的中国政府正在做的再评估。北京是在去年发生了乳制品被掺入三聚氰胺的丑闻之后采取行动的，三聚氰胺事件导致6名婴儿死亡，30万名儿童患病。
中美两国过去都曾经历过与食品相关的丑闻。继花生恐慌之后，几周前又发生了美国开心果召回事件，原因还是由于沙门氏菌污染。2006年，美国的大肠杆菌爆发导致3人死亡，该国大部分菠菜收成被销毁，涉及此次事件的蔬菜生产商付出了大约1亿美元的代价。
全球食源性疾病发病率上升
的确，根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球范围内食源性疾病的爆发——无论是源于沙门氏菌和大肠杆菌等微生物，还是像三聚氰胺这类合成化学品——都在急剧增加，而且爆发速度空前快，传播也更快。世卫组织估计，即使在一些发达工业国家，每年也有至多30%的人口患上食源性疾病；发展中国家的患病率更高。世卫组织食品安全司司长约根·苏伦特（Jorgen Schlundt）表示：“我认为，我们不能说我们在食品安全上有了进步——实际情况更像是往相反方向发展。”
那么，这些致命事件为何增加，而我们又可以采取什么措施来控制它们？其中一个原因是，食品生产的日益工业化“促进”了新病原体的传播。这是上世纪90年代发现的新变异型克雅氏病出现的因素之一，这种疾病与暴露于牛绵状脑病（即“疯牛病”）相关。另一个原因是差劲的监管。美国卫生与公众服务部（HHS）3月份公布的一份调查结果显示，在40种食品中，它只能追溯5种食品在供应链上的每一个阶段。一袋面粉所包含的小麦就来自100多家农场。
越来越多的食品在世界的某个地方种植或饲养，但在其它地方加工和消费。这种食品链的全球化意味着，一个国家的疾病爆发或者食品恐慌，很快就会影响到其它国家。某跨国食品公司的首席供应官表示，3、5年前，美国的食品恐慌有可能会被限制在该国国内，因为其产品成分的来源地和制造地都是在本土。但如今，约60%成分的来源和利用都已全球化。
卡夫食品（Kraft Foods）研发和品质副总裁吉恩?思朋斯（Jean Spence）表示，成分来源全球化还使管理食品供应链变得“更加复杂”。“全世界有许多不同的标准，这使得你与供应商的合作很有挑战性。”在卡夫的168家制造厂中，有110家位于美国以外，分布在大约45个国家。
咨询公司德勤（Deloitte & Touche）的美国消费业务主管帕特?康罗伊（Pat Conroy）说得更直率：“如今增加了这么多潜在的失败点……一个更为多元化的供应链，其控制难度也大了许多。”
联合国粮农组织（FAO）指出，各国政府以前不愿对食品制造商施加太多的安全标准，因为这些标准可能阻碍贸易。其成本也可能很高。粮农组织食品和营养司食品质量主管布特里夫（Ezzeddine Boutrif）表示：“当真菌毒素（真菌产生的毒素，在农作物中常见）水平非常严格时，它们可能会限制贸易。这是一个政治问题。”
“检测每一个潜在危害并不现实”
问题是，有可能使全球食品链变得安全吗？目前没有一套全球食品安全标准，而且一家跨国食品公司指出：“检测每一个潜在危害并不现实——这样的潜在危害成千上万。”此外，尽管各国政府监控供人类消费的本地出产产品，但监控动物饲料系统的监管体系尚未建立，而这正是中国三聚氰胺污染源之一。
不过，FDA副局长默里?伦普金（Murray Lumpkin）表示，与2007年向美国出口的宠物食品遭三聚氰胺污染的丑闻相比，中国政府在最近这宗丑闻上的态度有了“180度大转弯”。FDA最近在中国设立了办公室。他表示：“中方已努力在最近这次事件上做到无止境的透明。”上一次，中国官员据悉基本上把外国监管者拒之门外。
中国以外的其它国家也在加大对企业缺陷的审查力度，因为政府意识到了它们的食品链是多么脆弱——不仅仅是对于疾病爆发，而且还对于各种可能的蓄意动手脚，包括生物恐怖主义。在美国众议院能源和商务委员会（House Committee on Energy and Commerce）上个月针对国内沙门氏菌爆发的听证会上，那些从美国花生有限公司购买受污染产品的食品公司——包括麦片制造商家乐氏（Kellogg’s）——因依赖第三方审计机构“有缺陷的检验”而受到批评。
从食品公司来看，它们一直在努力应对供应链中的薄弱环节。某跨国公司对自己的质量控制体系作了改革，以便在全球范围快速处理问题。任何食品安全事件均必须在24小时内向首席供应官报告。以前，这类事件在当地和地区层面得到处理。另一家跨国公司表示，它现在更重视自己制造所有产品，而不是将部分制造工作外包给第三方。
带菌花生酱惊动奥巴马
他在白宫的一次每周例行讲话中告诉美国人民：“当我在今年初听到花生产品正在受到污染的时候，我立刻想到了我7岁大的女儿萨沙（Sasha），她大概每周有3次的午餐是吃花生酱三明治。任何父母都不应担心自己的孩子会因为午餐生病。”
<广告>在提到“令人担忧的趋势”——食品污染所致的疾病爆发，已从上世纪90年代初每年仅100次左右，上升到大约350次——之后，奥巴马宣布，他正在组建一个由内阁部长和高级官员组成的食品安全工作小组。他还承诺改革“资金和人员不足”的美国食品和药物管理局（Food and Drug Administration, FDA）。
美国全国从去年末开始有多人发病，随后的调查表明，许多病人吃了位于弗吉尼亚的家族制造商——美国花生有限公司（Peanut Corporation of America）生产的产品。该公司向食品公司、医院、养老院以及自助餐厅供货。它的花生酱被一种沙门氏菌污染。
截至上月，已有9人死亡；美国历史上最大规模的食品召回之一正在进行中，美国花生有限公司已经申请破产。自事件爆发以来，美国官员一直在就本国的食品供应问题举行听证会——类似于地球另一侧的中国政府正在做的再评估。北京是在去年发生了乳制品被掺入三聚氰胺的丑闻之后采取行动的，三聚氰胺事件导致6名婴儿死亡，30万名儿童患病。
中美两国过去都曾经历过与食品相关的丑闻。继花生恐慌之后，几周前又发生了美国开心果召回事件，原因还是由于沙门氏菌污染。2006年，美国的大肠杆菌爆发导致3人死亡，该国大部分菠菜收成被销毁，涉及此次事件的蔬菜生产商付出了大约1亿美元的代价。
全球食源性疾病发病率上升
的确，根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球范围内食源性疾病的爆发——无论是源于沙门氏菌和大肠杆菌等微生物，还是像三聚氰胺这类合成化学品——都在急剧增加，而且爆发速度空前快，传播也更快。世卫组织估计，即使在一些发达工业国家，每年也有至多30%的人口患上食源性疾病；发展中国家的患病率更高。世卫组织食品安全司司长约根·苏伦特（Jorgen Schlundt）表示：“我认为，我们不能说我们在食品安全上有了进步——实际情况更像是往相反方向发展。”
那么，这些致命事件为何增加，而我们又可以采取什么措施来控制它们？其中一个原因是，食品生产的日益工业化“促进”了新病原体的传播。这是上世纪90年代发现的新变异型克雅氏病出现的因素之一，这种疾病与暴露于牛绵状脑病（即“疯牛病”）相关。另一个原因是差劲的监管。美国卫生与公众服务部（HHS）3月份公布的一份调查结果显示，在40种食品中，它只能追溯5种食品在供应链上的每一个阶段。一袋面粉所包含的小麦就来自100多家农场。
越来越多的食品在世界的某个地方种植或饲养，但在其它地方加工和消费。这种食品链的全球化意味着，一个国家的疾病爆发或者食品恐慌，很快就会影响到其它国家。某跨国食品公司的首席供应官表示，3、5年前，美国的食品恐慌有可能会被限制在该国国内，因为其产品成分的来源地和制造地都是在本土。但如今，约60%成分的来源和利用都已全球化。
卡夫食品（Kraft Foods）研发和品质副总裁吉恩?思朋斯（Jean Spence）表示，成分来源全球化还使管理食品供应链变得“更加复杂”。“全世界有许多不同的标准，这使得你与供应商的合作很有挑战性。”在卡夫的168家制造厂中，有110家位于美国以外，分布在大约45个国家。
咨询公司德勤（Deloitte & Touche）的美国消费业务主管帕特?康罗伊（Pat Conroy）说得更直率：“如今增加了这么多潜在的失败点……一个更为多元化的供应链，其控制难度也大了许多。”
联合国粮农组织（FAO）指出，各国政府以前不愿对食品制造商施加太多的安全标准，因为这些标准可能阻碍贸易。其成本也可能很高。粮农组织食品和营养司食品质量主管布特里夫（Ezzeddine Boutrif）表示：“当真菌毒素（真菌产生的毒素，在农作物中常见）水平非常严格时，它们可能会限制贸易。这是一个政治问题。”
“检测每一个潜在危害并不现实”
问题是，有可能使全球食品链变得安全吗？目前没有一套全球食品安全标准，而且一家跨国食品公司指出：“检测每一个潜在危害并不现实——这样的潜在危害成千上万。”此外，尽管各国政府监控供人类消费的本地出产产品，但监控动物饲料系统的监管体系尚未建立，而这正是中国三聚氰胺污染源之一。
不过，FDA副局长默里?伦普金（Murray Lumpkin）表示，与2007年向美国出口的宠物食品遭三聚氰胺污染的丑闻相比，中国政府在最近这宗丑闻上的态度有了“180度大转弯”。FDA最近在中国设立了办公室。他表示：“中方已努力在最近这次事件上做到无止境的透明。”上一次，中国官员据悉基本上把外国监管者拒之门外。
中国以外的其它国家也在加大对企业缺陷的审查力度，因为政府意识到了它们的食品链是多么脆弱——不仅仅是对于疾病爆发，而且还对于各种可能的蓄意动手脚，包括生物恐怖主义。在美国众议院能源和商务委员会（House Committee on Energy and Commerce）上个月针对国内沙门氏菌爆发的听证会上，那些从美国花生有限公司购买受污染产品的食品公司——包括麦片制造商家乐氏（Kellogg’s）——因依赖第三方审计机构“有缺陷的检验”而受到批评。
从食品公司来看，它们一直在努力应对供应链中的薄弱环节。某跨国公司对自己的质量控制体系作了改革，以便在全球范围快速处理问题。任何食品安全事件均必须在24小时内向首席供应官报告。以前，这类事件在当地和地区层面得到处理。另一家跨国公司表示，它现在更重视自己制造所有产品，而不是将部分制造工作外包给第三方。