“高钙奶”到底值不值得受此青睐？

　　“高钙奶”到底值不值得受此青睐呢?根据对其中的营养成分的测试，蛋白质的含量都符合标识，甚至还略高一些。按照国家标准，蛋白质含量应大于等于2.9%，而实测数据为3.0%～3.1%。而脂肪也是一样，比标注数值略高一点。

　　向牛奶里添加大量的钙是一件很有技术难度的事情，其中的蛋白质和钙之间还有着微妙的平衡。如果人为地增加钙含量，很容易造成蛋白质体系不稳定。每100克普通牛奶的钙含量在102～107毫克之间，而高钙奶在109～112毫克之间。而包装上面，可是明明白白地写着，其中的钙含量达到130～140毫克，有的甚至宣称不低于150毫克。

　　事实上，消费者真正的“高钙奶”买回家中，如果喝之前进行加热，其中的蛋白质应该容易发生反应，形成一定的白色沉淀，口感上也变得没有普通牛奶的鲜和甜。而市场上买到的这几种“高钙奶”，加热后味道基本上和普通奶没区别。