从小不断奶身体好
宋昆冈：从小不断奶 保持好身体-食品产业网
乳是哺乳动物出生后赖以生存发育的唯一食物。特别是牛乳，由于具有以下6个主要特点，而被公认是一种比较理想的高营养食品：①牛乳经杀菌后，不需进行任何调理即可直接供人食用。②人们食用牛乳几乎全部被消化吸收。③牛乳含有能促进人类生长发育以及维持健康的几乎一切必需的营养成份。④牛乳所含各种营养成份比例大体适合人类生理需要。⑤其它食物由于添加牛乳，可显著提高这种食物的蛋白质等营养价值。⑥牛乳富含钙质，且钙磷比例合理，易吸收。
人类食用乳制品的历史可以追朔到6000年以前。在古代，牛乳被看作是圣洁的食物。基督教旧约经中有“乳和蜜流淌的土地”的赞美词句，在当时是把牛乳和蜂蜜作为贵重的食物，来形容实现人类理想之乡的愿望。牛乳还被看作是具有保健功能的食物。《本草纲目》说：乳汁补五脏，令人肥白，悦泽，益气，治瘦悴，悦皮肤，点眼止泪。大医药学家李时珍把乳比作“仙家酒”。现代营养学认为，牛乳是营养丰富而全面的食物。牛乳含有优质的动物蛋白、脂肪、碳水化合物，容易消化吸收，消化率几乎可达100%。牛乳含有丰富的矿物质，特别是富含钙质，对促进骨骼生长十分重要。牛乳制品是方便食品，不经任何烹调便可食用。牛乳是经济实惠的食品，其价值与价格比是最经济的。乳制品是美味食品，如酸乳、乳酸菌饮料、奶油、干酪、冰激凌，以及由乳为原料的食品等，许多食品由于添加了乳制品而具有独特风味，倍受消费者喜欢。牛乳是天然的、健康的食品。
国际上往往把乳制品消费量的高低作为衡量一个国家人民生活水平的一个指标。根据国际乳联提供的数字，2008年世界奶类总产量为6.84亿吨，人均占有量超过100千克，而我国人均占有量仅有世界人均水平的1/4。这是由于长期形成的无奶膳食,许多人没有食用乳制品习惯，广大居民膳食构成中乳制品的比例很少。特别是广大城镇及农村,乳制品的消费量更小。根据目前我国经济发展水平，许多地区已进入小康生活水平。小康生活，也包括食物结构的调整，让人们吃得更营养、更健康。要提倡“早餐革命”，不要习惯于“稀饭+咸菜”，而要“牛奶+鸡蛋”。要提倡少年儿童从小养成喝牛奶的习惯，从小不断奶，保持好身体。
近年来我国奶牛饲养业、乳制品加工业发展迅速，平均年增长率在20%以上，不仅为国人提供了丰富的物质基础，也为广大农民增收发挥了重要作用。2009年全国规模以上企业乳制品产量达1935.1万吨，工业总产值1650.2亿元，其中乳粉产量111.7万吨，液体乳制品产量1641.6万吨，比2008年分别增长11.07%和13.49%。在乳粉产品中：婴幼儿配方乳粉约占50.8%，全脂乳粉约占24.8%，加糖乳粉5.0%，脱脂乳粉约占2.6%，其它乳粉（中老年乳粉、孕产妇乳粉、降糖乳粉、各种强化乳粉等）占16.8%。在液态乳中：杀菌乳约占14.4%、灭菌乳约占68.2%、酸牛乳约占17.4%。
由此可以看出，我国乳制品的结构已发生了很大变化，乳粉当家的局面得到了彻底改变，液体乳已成为乳制品中的主要产品。在十年前，液体乳生产还主要是在大中城市，以巴氏杀菌乳（消毒牛奶）为主，在乳品工业产值中所占比例很小。1995年，干乳制品产量同液体乳产量的比例为1：1；到2009年已接近1：5.6的比例。
广大消费者最关心的是产品质量。我认为，目前乳制品质量是安全可靠的，是完全可以放心食用的。“三聚氰胺”事件之后，国务院和各有关部门迅速制定了一系列法律、法规、政策，对收奶站进行整顿，对收奶秩序进行规范，对加工企业进行整改。出台的政策措施包括：《乳品质量安全监督管理条例》，《乳制品行业整顿和规范工作方案》，《奶业整顿和振兴规划纲要》，《生鲜乳生产收购管理办法》，《乳制品工业产业政策（2009年修订）》，《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》，以及乳品质量安全国家标准制定等。乳品企业严格贯彻执行新近出台的各项政策措施：①加强奶源管理，原料乳全部来源于自办牧场、合作牧场和经过资质认定的有经营许可证的收奶站。②加强对原料乳检验，确保原料乳的质量与安全。③加强产品出厂检验，建立产品质量追溯制度。④乳制品行业推广实施《乳制品企业良好生产规范》、《危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系》、《食品生企业诚信体系建设标准》等。
改革开放以来我国乳业的快速发展和提升，已成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国，具备了坚实的物质基础。我们大力倡导儿童青少年养成喝牛奶的习惯，扩大实施国家学生饮用奶计划，坚持从小不断奶，保持好身体。（中国乳制品工业协会理事长宋昆冈）
人类食用乳制品的历史可以追朔到6000年以前。在古代，牛乳被看作是圣洁的食物。基督教旧约经中有“乳和蜜流淌的土地”的赞美词句，在当时是把牛乳和蜂蜜作为贵重的食物，来形容实现人类理想之乡的愿望。牛乳还被看作是具有保健功能的食物。《本草纲目》说：乳汁补五脏，令人肥白，悦泽，益气，治瘦悴，悦皮肤，点眼止泪。大医药学家李时珍把乳比作“仙家酒”。现代营养学认为，牛乳是营养丰富而全面的食物。牛乳含有优质的动物蛋白、脂肪、碳水化合物，容易消化吸收，消化率几乎可达100%。牛乳含有丰富的矿物质，特别是富含钙质，对促进骨骼生长十分重要。牛乳制品是方便食品，不经任何烹调便可食用。牛乳是经济实惠的食品，其价值与价格比是最经济的。乳制品是美味食品，如酸乳、乳酸菌饮料、奶油、干酪、冰激凌，以及由乳为原料的食品等，许多食品由于添加了乳制品而具有独特风味，倍受消费者喜欢。牛乳是天然的、健康的食品。
国际上往往把乳制品消费量的高低作为衡量一个国家人民生活水平的一个指标。根据国际乳联提供的数字，2008年世界奶类总产量为6.84亿吨，人均占有量超过100千克，而我国人均占有量仅有世界人均水平的1/4。这是由于长期形成的无奶膳食,许多人没有食用乳制品习惯，广大居民膳食构成中乳制品的比例很少。特别是广大城镇及农村,乳制品的消费量更小。根据目前我国经济发展水平，许多地区已进入小康生活水平。小康生活，也包括食物结构的调整，让人们吃得更营养、更健康。要提倡“早餐革命”，不要习惯于“稀饭+咸菜”，而要“牛奶+鸡蛋”。要提倡少年儿童从小养成喝牛奶的习惯，从小不断奶，保持好身体。
近年来我国奶牛饲养业、乳制品加工业发展迅速，平均年增长率在20%以上，不仅为国人提供了丰富的物质基础，也为广大农民增收发挥了重要作用。2009年全国规模以上企业乳制品产量达1935.1万吨，工业总产值1650.2亿元，其中乳粉产量111.7万吨，液体乳制品产量1641.6万吨，比2008年分别增长11.07%和13.49%。在乳粉产品中：婴幼儿配方乳粉约占50.8%，全脂乳粉约占24.8%，加糖乳粉5.0%，脱脂乳粉约占2.6%，其它乳粉（中老年乳粉、孕产妇乳粉、降糖乳粉、各种强化乳粉等）占16.8%。在液态乳中：杀菌乳约占14.4%、灭菌乳约占68.2%、酸牛乳约占17.4%。
由此可以看出，我国乳制品的结构已发生了很大变化，乳粉当家的局面得到了彻底改变，液体乳已成为乳制品中的主要产品。在十年前，液体乳生产还主要是在大中城市，以巴氏杀菌乳（消毒牛奶）为主，在乳品工业产值中所占比例很小。1995年，干乳制品产量同液体乳产量的比例为1：1；到2009年已接近1：5.6的比例。
广大消费者最关心的是产品质量。我认为，目前乳制品质量是安全可靠的，是完全可以放心食用的。“三聚氰胺”事件之后，国务院和各有关部门迅速制定了一系列法律、法规、政策，对收奶站进行整顿，对收奶秩序进行规范，对加工企业进行整改。出台的政策措施包括：《乳品质量安全监督管理条例》，《乳制品行业整顿和规范工作方案》，《奶业整顿和振兴规划纲要》，《生鲜乳生产收购管理办法》，《乳制品工业产业政策（2009年修订）》，《生鲜乳收购站标准化管理技术规范》，以及乳品质量安全国家标准制定等。乳品企业严格贯彻执行新近出台的各项政策措施：①加强奶源管理，原料乳全部来源于自办牧场、合作牧场和经过资质认定的有经营许可证的收奶站。②加强对原料乳检验，确保原料乳的质量与安全。③加强产品出厂检验，建立产品质量追溯制度。④乳制品行业推广实施《乳制品企业良好生产规范》、《危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系》、《食品生企业诚信体系建设标准》等。
改革开放以来我国乳业的快速发展和提升，已成为仅次于印度、美国的世界第三大牛奶生产国，具备了坚实的物质基础。我们大力倡导儿童青少年养成喝牛奶的习惯，扩大实施国家学生饮用奶计划，坚持从小不断奶，保持好身体。（中国乳制品工业协会理事长宋昆冈）