夏季储存乳制品温度不能太低8/13

    盛夏，人们喜欢享受冰爽饮品，并习惯把新买的或喝剩下的乳制品冷藏保存。但专家提示，乳制品储存温度并非越低越好，乳制品应尽量购买新鲜的，买后宜尽早饮用。

    专家认为，乳制品储存温度过低(-2℃～10℃)，虽能使奶中多数细菌死亡，但对牛奶的化学结构、还原后的组织状况等都会有所影响。

    目前奶制品分为超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶两种。前者保存时间长不易变质，但有益菌少。后者在62℃～75℃条件下杀灭有害细菌的同时能最大程度保留对人体有益的菌种，但其保质期很短，多为3～4天，如果冷藏不符合要求，容易变质。超高温灭菌奶和巴氏灭菌奶都无需加热煮开喝，如需要可稍微加温饮用。消费者应根据需要和生活方式加以选购。