揭秘劣质牛奶的造假术
看清你喝的牛奶
早餐喝杯牛奶，是多数人的习惯。出于对健康的考虑，大家都知道选择知名企业的牛奶。事实上，无论是知名企业或是不知名企业都有可能宰消费者一刀。2008年闹得沸沸扬扬的三鹿牌三聚氰胺奶粉事件说明，即使面对名声很响的大企业，也要小心再小心。
不合格奶多数价格低廉，其目标客户通常是节俭持家的中老年人。由于中国家庭中，中老年人常常承担着购买食物、照顾家庭一日三餐的任务，其危害可想而知。
揭秘劣质牛奶的造假术
(一)烂皮鞋等造出“人造奶”
生活在遥远年代的先辈们恐怕怎么也想不到人世间会有“点灯不用油，穿衣不用绸”的景况。但后辈们把这一切变成了现实。然而我们的想象再无涯，也很难想象自己扔掉的破皮鞋里能淌出“牛奶”来。然而，有一些唯利是图的不法商人不但想到了，而且做到了，他们让“挤奶不用牛”的神话变成社会现实中的惊人一幕。他们利用垃圾堆里的破旧皮鞋、皮箱、皮衣，以及厂家生产沙发、皮包等皮具时剩下的边角料，居然“生产”出了不含一滴牛奶的“纯牛奶”。
用皮革制奶，主要是因为皮革中含有蛋白，如果将这些皮制品通过化学处理降解，可产生水解蛋白，再掺入香精之类添加剂和水，“人造奶”就出炉了。
用皮具制造的假“牛奶”副作用很大，不仅卫生、营养不达标，其中的铬等重金属危害尤其危险。这是因为，皮具在生产过程中重金属污染十分严重，即使花大力气也很难除掉，何况利欲熏心的造假者根本不会花巨额资金除毒。由于重金属在体内无法分解，会慢慢积累，如果长期饮用，后果堪忧。
人造奶本身已然令人触目惊心，更可怕的是，这些“新技术”的背后有“专家”的配合指点。类似“皮鞋造牛奶”这样“巧夺天工”的配方都是从专家手中流出来的。在“利”字面前，一些专家竟然昧着良心充当起了造假者的“辅导员”！
培根说，知识就是力量。无良的知识分子如果运用所掌握的知识害人，其危害是无法估量的。
(二)加水稀释，以含乳产品冒充“100%鲜奶”
据说牛奶的造假办法有120多种，加水是最小儿科的，没太多“技术含量”，从口感上极易辨别。这种“牛奶”比正常牛奶要便宜。不过，如果你买到的只是普通的水，那么这个价格还是昂贵了些。
还有一些企业在设计含乳饮料的包装时，会故意放大“乳”“奶”等字体，而将“饮料”故意缩小，很容易将消费者引入歧途，误以为其是纯乳产品。所以，提醒消费者在超市购买奶制品时要多关注一下包装上的文字，特别是小字。
(三)令人作呕的“添加剂”
牛奶造假中最常见、也最令人作呕的是填充牛尿、滑石粉、工业碱等东西。
其主要的掺假手段有：
1. 掺牛尿，以保证牛奶比重不变。由于牛尿比重与牛奶相差无几，因此，用专业的比重计也很难识破这种牛奶，只有专业奶站才能发现其破绽。
2. 掺滑石粉，以使牛奶浓稠。一些不法之徒将白色、细腻的滑石粉兑入奶中，再大量加水稀释，一公斤奶立刻数量翻番。
3. 掺工业碱，以使牛奶不变酸。在高温天气里，散装牛奶在室温下放置几小时就变酸，于是一些奶贩子会预先加碱防患于未然。
4. 掺防腐剂，以保鲜。有的奶当日卖不了，一些奶贩子为延长保质期，会在其中掺入致癌物质亚硝酸盐等防腐剂，由于其用量严重超标，故对人体的危害极大。
5. 掺劣质豆粉、米汤等，以减少牛奶含量。
6. 滋生大量微生物及病菌。这些细菌虽然不是特意加进去的，却是假牛奶中铁定存在的，如人畜共患的结核、布氏杆菌病等是简单的加热难以消除的。
7. 不含奶的酸奶。不含奶的“酸奶饮料”是由奶白素、香精、奶精、稳定剂、蛋白糖、柠檬酸、稳定剂等添加剂调制之后，再经过简单的搅拌、蒸煮、灌装、冷却而成。这种酸奶中所含的物质不少，独独少了包装上大字标识的“鲜奶”，甚至连奶粉都没有。造假者戏称这种酸奶为“三无产品”——无毒、无害、无营养，他们认为喝了这种饮料没有营养，但也没有坏处。事实并非如此，如果孩子或者某些有特殊营养需求的消费者将此饮料作为摄取营养的来源，那么它的危害是致命的。阜阳假奶粉害死婴儿就是最有力的证据。
(四)“过期奶”、“回收奶”假冒新鲜奶
有的奶制品企业把已过期或临近保质期的旧奶私自回收，通过更换成新包装、更改生产日期等再加工手段，忽悠消费者。
1. 过期奶冒充合格奶
【案例回放一】
2005年5月，上海某著名奶业公司因使用过期原料，遭到处罚。原来，该公司在2004年4月至7月期间，使用了生产日期为2002年12月28日、保质期为15个月的、过期了近两年的进口椰汁。
【案例回放二】
2005年6月，郑州一位记者通过暗访发现，国内某著名乳业集团郑州分公司将市场上过期变质牛奶返厂后，并没有将其销毁，而是都在露天放着，很多被太阳晒坏了，最后这些变质牛奶又被重新回收使用了。
一石激起千层浪。如此大的品牌从事“回收奶”事业，立即引起业内动荡，也引起了消费者对奶品企业的信任危机。
通常情况下，绝大多数大企业的产品是可以信赖的，但是现在很多大牌企业为了发展，盲目扩张，收购了不少小企业，这些被收购的小企业虽然换了大牌的商标，但产品质量并没有提高，造成了大品牌企业产品屡屡出现问题。例如，上面案例中所提到的“过期奶”事件就是因为分公司管理失职造成的。再者，假如有些企业成心打法律“擦边球”，那就很容易出现损害消费者的情况了。