“涨价、促销和食品安全”

饮料行业作为季节性特征明显的行业，随着气温的持续上升，它又一年的“喧嚣”已经初现端倪，各种关于饮料的协会会议正一个接一个的进行着，饮料企业动作也逐渐频繁了起来，这不，汇源买下了旭日升准备进军冰茶饮料领域。总之，2011年属于饮料行业的时刻正在“日益逼近”。

　　也正是在这个时刻，笔者认为很有必要对2011年的饮料行业的某些方面做某些猜想。在这里笔者将对广大食民较为关注的“涨价、促销和食品安全”这三个关键词进行猜想，以供大家“把玩”、“揣摩”。

　　关键词猜想一：涨价

　　涨价是必然，但没必要“谈涨色变”。

　　自2010年以来，我国通胀压力日益增大。各个行业，各类产品甚至产品生产的各个环节都因各种原因，出现了价格上涨的趋势。饮料行业作为多环节合作生产的行业，影响价格的因素也是多种多样。除去因营销因素而导致的价格变化不说，饮料行业涨价将主要来自于两个方面的压力。然而，这两个方面正是饮料行业无法自主操控的方面，所以2011年饮料行业的涨价似乎可以“心照不宣”了。

　　这两个涨价压力都来自于生产成本的提高。

　　一是农产品原料涨价。中国饮料工业协会近日调查显示，目前，饮料产品中有60%的产品是以农产品为主要原料，随着以水果、糖、乳制品、粮食等农副产品为主的一轮又一轮涨价浪潮，饮料行业受到了较大影响。其中，饮料用农产品或初加工后的原料价格涨幅达50%以上。由此得出，2011年饮料产品的价格因农产品原料的成本增加自然会“水涨船高”。

　　二是包装材料涨价。我国饮料包装还多是以PE瓶为主。然而随着铁矿石、国际原油的价格上涨，推动了钢铁、塑料等饮料包装价格的上升。同样是来自中国饮料工业协会的调查，我国饮料包装材料的价格涨幅达到20%以上。包装材料的大幅涨价，会导致两种结果，一是饮料产品包装的“瘦身”，二是饮料产品的价格上涨。

　　以上是笔者猜想的，也是大家显而易见的饮料涨价的主要因素。其实，2010年以来饮料涨价的声音就开始“不绝于耳”，包括可口可乐、汇源果汁和娃哈哈在内的饮料业巨头，都曾以生产成本涨价压力为由宣布旗下部分产品涨价5%左右。

　　在笔者看来，饮料行业的涨价是我国通胀压力下各环节涨价的连锁反应，并且饮料行业的涨价理由还算是“合情合理”。所以，饮料涨价大家没有必要去“谈涨色变”。何况，由于饮料行业的竞争激烈，谁都不愿意做涨价的“领头羊”，大多企业都选择将压力在内部消化。所以，笔者认为饮料行业的涨价虽是必然，但是绝对没有白酒涨价来得那么凶猛，大家没有必要在饮料涨价方面过于纠结。

　　关键词猜想二：食品安全

　　监管将加强，安全系数增加。

　　去年“雪碧汞中毒”事件于2011年2月21日以“中毒者”因“说谎”而入狱一年作为终结。2011年饮料行业的食品安全仍然是广大食民的关注重点。尤其是在食品安全事故频发的当下。

　　不过，也正是因为食品安全事故的频发，一方面降低了消费者的安全感，但也提升了消费者的安全意识；另一方面食品安全事故频发终于让监管部门有所触动，2011年各地方两会“食品安全”成为重要的议题。相应的，诸如“乳企换证通知”之类监管食品安全的政策法规陆续出台。由此猜想，饮料行业作为食品行业中的重要组成部分，其食品安全较之以往将受到监管部门的重点“关照”。这也许会使得，2011年的饮料行业少点“异物”、“过期”和“中毒”。

　　但是，饮料食品安全的“长治久安”光靠监管部门的努力是远远不够的。那么如何达成饮料食品安全的“长治久安”呢？这又是个老生常谈的话题了。无非是企业在生产源头上有自律、有道德；国家有关部门在监管上有标准、能执行；消费者方面则要安全意识和监督意识。只有三者的共同努力才能让饮料行业拥有一个较高的“安全指数”。

　　2011年，无论是企业、监管部门还是消费者都经历了太多食品安全事故的“洗礼”，食品安全也被这三方逐步的重视起来。我们在谴责以往食品安全事故的同时，相对的也应该有理由相信，在三方的共同重视下2011年饮料行业的食品安全问题将较之以往“安全系数”有所增加。
关键词猜想三：促销

　　可能因成本压力促销力度减小，“再来一瓶”继续忽悠大众。

　　饮料行业竞争激烈，促销是企业之间竞争的主要营销手段。各种饮料组合打折出售、搭配礼品销售，还有让人“嗤之以鼻”的“再来一瓶”将继续是2011年饮料行业促销的主要方式。

　　但是，2011年饮料行业的促销力度较之以往很难有所提升。因为，生产成本的涨价压力，很多企业将这压力进行了内部消化。降低生产成本是企业内消压力的主要手段，所以，2011年的促销可能最多维持去年的力度，难有什么突破。

　　谈到饮料促销“再来一瓶”是无法绕开的话题。作为行之有效的促销手段，“再来一瓶”在2011年还将是各企业促销的“上佳选择”。随之，“兑奖难”的问题将继续上演。

　　那么，“兑奖难”的原因是什么呢？一直以来“被兑奖”的直接承担者经销商成了“兑奖难”的众矢之的。在笔者看来，这有些不公平，最起码主要原因不在经销商，而在“最上层”的企业。

　　企业促销力度过大，经销商“兑奖”也难。

　　“再来一瓶”的始作俑者是康师傅，其高达20%的中奖率，总计15亿瓶的赠饮量，光听上去就足够震撼了。但是，康师傅在去年也被爆出不给经销商兑换瓶盖的负面新闻，很多网友猜测是因为赠饮量过大，兑现后利润损失过大。在这里先不说网友们的这种看法是否有根据。但是，“被兑奖”的直接承担者经销商们也存着“兑奖难”的问题，更何况是我们这帮“小老百姓”呢。

　　要想解决“兑奖难”的问题，企业首先要制定合理的赠饮数量，不能“空口说白话”。并且，要制定并清楚的告知经销商和消费者，赠饮的产品是什么、兑奖的方式是什么。只有把兑奖明示化、规范化，“再来一瓶”这一促销手段才能发挥其最大的功效，使得企业、经销商和消费者都“皆大欢喜”。