凉茶饮料无法降火

　　媒体报道，某著名凉茶品牌用山银花替换金银花，喝凉茶不降火，反而上火。此新闻一经传播，遂引发公众关注和热议。

　　按照我国《食品安全法》的规定，预包装食品的包装上应当有标签标示，对其中的成分或者配料的名称、净含量等明确标示，不得含有虚假、夸大的内容；2011年的国家标准“预包装食品标签通则”也对食品的标签标示进行了规定。

　　除了商家未对原料使用进行正确标示而误导消费者的欺诈违法行为，这里面还有一个问题值得讨论：药食真的同源吗？

　　在功能上，食品和药品是有较大差别的。

　　食品科学领域的主流观点认为，食品含有蛋白质、脂类、糖类(碳水化合物)、矿物质、维生素和水这六大营养素，可为我们生长发育、更新细胞、调节机能提供营养基础，也是提供能量的来源。属于食品的范围是非常广泛的。

　　但药品的范围就比较窄了。按照我国《药品管理法》的规定，药品是指用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的地调节人的生理机能并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质。

　　我国自古以来就有“药食同源”的说法，又有“食补”的传统，一定程度上会使得食品和药品的界定容易混淆，除了“把吃进来的病再吃出来”这样的伪科学概念外，还有不良商家申请不到药品认证就打“保健食品”的擦边球，一时间食品市场上“乱花渐欲迷人眼”，再加上广告营销的强大攻势，消费者也难辨真假。

　　我国卫生部有关药食兼用品种目录的规定，金银花就是其中一种。也就说金银花是身兼二职的，一方面具有清热功效、可配伍其他药材，另一方面可以混用其他食品添加剂用于功能性饮料，如凉茶。

　　关于金银花，在2010年我国新版的药典颁布之前，忍冬科几种植物都可称作金银花，食品药品经常混用，但新药典认为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花才能称作“金银花”。中医认为，金银花属寒性，可“降火”，价格高于其同胞兄弟“山银花”；而山银花据说是热性的，可“上火”。因此，两个本是同属忍冬科的“银花”植物，就有了截然相反的命运和待遇。

　　2009年，同类凉茶中的夏枯草成分因具有毒性，在国际上造成不小的贸易风波，到2010年我国卫生部批准了夏枯草可以作为凉茶饮料原料使用，才基本平息了这场风波。山银花不知道能不能有夏枯草的幸运。

　　这里，我们需要知道的是，“上火”是什么？中医理论认为是阴阳失衡和内火旺盛，对外表现即是人体内某些热性的症状。我认为这个“火”是值得商榷的，我并不想加入中医是否科学的混战中，但可以肯定的是，这个“火”是难以从技术层面量化的。

　　回到凉茶这类饮料食品，加入金银花这类物质，只是起到消暑、降温、解渴的功效，至于喝了感觉降“火”，不可避免其中有心理安慰剂的作用。

　　食品有三大功效：营养、风味和功能，如果不能有确切证据证明金银花、山银花之类的凉茶添加剂可以起到上述一种及以上的功效，还是建议商家少添加为宜，不要当成大力宣传的卖点和噱头。

　　至于药食同源的说法，也需要更多动物毒理学实验和风险评估进行评定，消费者也应理性消费，喝几瓶饮料并不能实现神奇的降火或者上火作用，心里有“火”，喝什么都更上火；心里没“火”，喝什么都降火。