多数商家不清楚饮料能否加热

    天气渐冷，芜湖许多超市、便利店和早点摊开始售卖店家自行加热的瓶装或袋装饮料。众所周知，塑料瓶饮料的保质期通常为6至12个月，袋装豆奶等生鲜饮品的保质期只有5天，但是经过加热后保质期会不会缩短？瓶身在加热时会不会释放有毒物质？

    记者昨日走访发现，保温箱加热饮料并无确切的保质期标准，便利店既无标注也无口头提醒。加热器材供货商表示，加热会影响饮品保质期；食品专家称，塑料瓶身的有害物质可能在加热后析出溶入饮料，但总量微乎其微，而加热温度应该控制在70℃以下。

    多数商家不清楚饮料能否加热

    昨天上午，新市口附近的一家便利店的店员告诉记者，加热柜是供应商提供的，里面的饮料一般都是供应商品牌的饮料，有瓶装的、纸盒装的，也有易拉罐装的。大多是咖啡、奶茶一类。“跟常温的价格一样，冬天很多人会选购热饮。”

    观察加热柜里的饮料，标注的保质期一般都是12个月，储存条件大多为“存放于阴凉处”或者“常温储存”。那么，这些经过加热的饮料保质期是否会缩短？

    销售人员说：“这种加热的饮料一天只放十几瓶，差不多当天就能卖掉，最多放两三天。”所以，销售人员并不会对消费者进行保质期方面的提示。记者注意到，几家便利店加热柜中的饮料，生产日期都比较“新鲜”，大多是今年10、11月生产的。

    据介绍，这种加热柜都是人工调节温度，早上上班时打开，晚上下班时关闭。饮料加热柜的温度设置在45℃左右。这种加热柜上写明，适饮温度为“50±5℃”。

    当被问到过期的热饮去向何处时，多数工作人员能够肯定回答称，过期当天就会及时返回公司，然后直接报废或者退还给厂商。

    随后记者又来到一家早点摊购买袋装豆奶，商贩直接从蒸锅里取出了一袋豆奶，握在手里感到非常烫手，包装袋也变得比较软。仔细看了包装袋，上面并未注明是否可以直接加热。商贩说，大部分同行都是用开水或蒸锅加热袋装豆奶，至于豆奶能否加热，他们也不清楚。商贩告诉记者，天气一冷，豆奶加热后买的人更多，“店里每天要卖出去100多袋豆奶，一般都是当天卖光的”。店家表示，加热过的豆奶一般都放不过一天，所以他们每天会控制进货数量。

    温度高有害物可能微量析出

    记者按一家商店保温箱上标签联系了一位饮料保温箱的供货商冯经理，他告诉记者，保温箱的正规名称叫热罐机，一般最高可设定50℃，变化范围是正负5℃，一般开启两小时机内温度就能达到50℃，接下来便呈恒温状态。

    “不恰当的加热肯定会影响饮品的保质期。”这位供货商表示，使用热罐机加热饮品，要“尽量使热罐机保持工作状态”，如果开关过于频繁会导致机内温度变化过快，从而对饮料保质期产生更大影响。

    冯经理称：“不同饮料加热后受影响不同，储存期限并没有具体规定，消费者购买时应问清楚饮料加热多久了。”

    此外，利用热罐机加热会不会造成饮料包装的有害物质释放出呢？记者从专业人士处了解到，PET是塑料饮料瓶最常见的主要成分。PET材料确实可能在加热后析出并融入饮料中，但总量仍微乎其微，“但是出于食品安全，饮料瓶的加热温度不能超过70℃”，不同的塑料制品耐温情况不一样，PET是塑料饮料瓶最常见的主要成分（这种瓶子的底部会有三角形加数字1的标志）。加热超过70℃，这种塑料瓶就会变形。

    酸奶、乳酸菌饮料不宜加热喝

    大多饮料热饮对健康隐患不大，但有些饮料则不宜加热。采访中记者还了解到，虽然乳酸菌产品对人体健康有诸多益处，但在冬季饮用时还是要注意一些相关事项。细看一下便利店暖箱里的产品，除常规饮料、牛奶制品外，唯独没有酸奶、乳酸菌饮料的身影。原来，乳酸菌饮料中的活性乳酸菌经过加热煮沸后，有益菌会被杀死，营养价值将大大降低，所以不建议加热饮用。

    不过，纯奶、果奶等奶制品是可以加热的。专家建议的最佳加热方法是：将牛奶带包装放入80℃左右热水中，时不时摇晃一下，待水温降至合适温度。这样不但安全快捷，还能最大限度地保留奶制品中的营养成分。