味全乳酸菌饮料怎么喝更健康?
徐博士(国立台湾大学食品科技微生物专家徐志安博士)介绍,乳酸菌是指利用碳水化合物(即糖分)发酵产生大量乳酸的微生物(如乳酸杆菌等),也就是说,糖是乳酸菌的“粮食”。发酵生产乳酸菌饮料时,除了牛奶本身所含的乳糖外,必需额外加入足量的糖,以确保乳酸菌良好的生长。而乳酸菌发酵时,也会产生一定量的乳酸,添加糖以调整酸味,否则口感难以接受。以味全乳酸菌为例,徐博士称,一般情况下,一小瓶100毫升的味全乳酸菌饮料热量约为70千卡、含糖量约为16克,每天喝一小瓶,稍微控制一下甜食等零食摄入量,不必担心会长胖。
同时,对于乳酸菌饮料瓶上“300亿”的字样,徐博士解释说,乳酸菌饮料中常见的乳酸菌有干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌,味全乳酸菌瓶身上的活菌数表示其中可以培养出的乳酸菌的数目。
目前研究认为,要达到促进肠道消化的目的,要有1百万到1千万个乳酸菌通过肠道的考验,也就是说,每天至少要摄食10亿个到100亿个活的乳酸菌才行。但是,再强大的乳酸菌也无法在肠道中长久驻扎,因此,最好的方法是每天适量饮用,固定补足肠道内乳酸菌数目。
例如消费者常见的味全乳酸菌,是采用来自丹麦科汉森科学院的LC01活性益生菌,不仅能发酵出美味的风味,还能解决消化问题,使人体肠道菌群保持健康的状态。
此外,徐博士还提醒消费者,像味全乳酸菌这类的饮料必须放在冰箱冷藏,使乳酸菌维持在半休眠状态,一旦进入我们的肠道后,乳酸菌能立刻恢复活力。买回家后若随意放置在室温下,会使得乳酸菌持续不断地快速地生长,进而死亡,其健康效益大打折扣。
另外,味全乳酸菌饮料最好饭后饮用。一方面由于进食后,胃液酸度被稀释,可以让大多数乳酸菌“活着”通过胃部,到达肠道。另一方面,乳酸菌饮料能帮助消化,减轻肠胃道负担。如果不想喝冰冷的乳酸菌饮料,可在室温中放置一会儿再饮用。