乳酸菌饮料缺点之一:含糖量过高
含糖量过高是乳酸菌饮料缺点之一,发酵生产乳酸菌饮料时,除了牛奶本身所含的乳糖外,必需额外加入足量的
含糖量过高是乳酸菌饮料缺点之一,发酵生产乳酸菌饮料时,除了牛奶本身所含的乳糖外,必需额外加入足量的糖,以确保乳酸菌良好的生长。乳酸菌是指利用碳水化合物(即糖分)发酵产生大量乳酸的微生物(如乳酸杆菌等),也就是说,糖是乳酸菌的“粮食”。
以味全乳酸菌为例,一般情况下,一小瓶100毫升的味全乳酸菌饮料热量约为70千卡、含糖量约为16.2克,而每块方糖只有4.5克,每100毫升可口可乐的含糖量也只有10.6克。
但是时代周报记者调查发现,目前市场上益生菌饮料的主流产品中,只有养乐多、味全等少数几家是做100毫升产品的,蒙牛、伊利、光明、风行等产品都是340-360毫升装的大瓶,味全甚至推出435毫升的大瓶,由于产品不宜开盖后保存,很多消费者都是直接喝完一整瓶,这样就会无意间摄入大量糖分,甚至超过碳酸饮料。
“另外,现在产品百分之三十的含奶量太少了,也就意味着蛋白含量太少了。”王丁棉表示。