赤藓糖醇在低糖低热饮料中的应用前景

    在不就的将来，赤藓糖醇必将在国内掀起一股低糖低热饮料的创新浪潮！饮料业原材料的上涨使得低端饮料的生存空间日益减缩，更多饮料企业将不得不向高端进军，而赤藓糖醇的显著的零热量特性为他们提供了发展方向。

    由于木糖醇、山梨糖醇等产品先于赤藓糖醇进入中国市场，因此目前它们的市场份额仍然很大，尤其添加有木糖醇的口香糖产品进入中国市场后得到消费者的广泛认可。但是经过多年发展，木糖醇、山梨糖醇等产品的市场已几近饱和，缺乏产品创新，而且随着网络和媒体的日益发达，消费者对食品安全问题日益敏感，对食品来源和加工过程中的健康安全程度要求也越来越高。作为更安全、天然和将抗的新型糖醇，赤藓糖醇已经展露出强劲的市场需求。

    前些年，赤藓糖醇价格较高，出于成本的考虑，饮料厂商在其应用上受到了较大的限制，但随着近年来国内外企业对赤藓糖醇市场推广力度的进一步增强及国内外众多食品饮料企业对赤藓糖醇的应用，赤藓糖醇价格大幅下降。

    甜菊糖为天然、零热量甜味剂，但单独使用时存在不良后苦味，而将赤藓糖醇与其复配使用可掩盖这种不良味道，且能改善甜味特性，也使得该组合在国外无糖、零热量饮料中形影不离，成为无糖无热产品最佳的甜味剂搭配组合。该组合在风味饮料中也有很大的应用前景。按照国家饮料通则的定义，风味饮料是指以食用香精、食糖和甜味剂、酸味剂等作为调整风味的主要手段经加工制成的饮料，目前市场上常见的风味饮料如菠萝啤，现已停产的娃哈哈啤儿茶爽也是一款风味饮料。赤藓糖醇和甜菊糖在风味饮料中复配使用在保证口感的同时降低了成本，具有广阔的市场前景。