活菌饮品与非活菌饮品的区别

    活菌饮品与非活菌饮品的区别在于，在生产“非活性”乳酸菌饮品时，为了延长保质期或者是技术水平不够，在乳酸菌发酵后需经加热杀菌，因此，产品中不再含有活菌。“活性”乳酸菌饮品内含大量活菌，需冷藏保持菌的活性，保质期一般在一两个月以内。“很多乳酸菌饮料，其实都是死菌型产品，却以活菌的价格销售，以获取暴利。”广东省奶业协会副会长王丁棉表示。

    复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用大包粉勾兑还原而成的牛奶。

    在中国，乳酸菌对于人体健康的作用也得到越来越多的重视，正以年均25%以上的增速飞速发展，乳酸菌产业作为食品工业中的新成员，被称为“食品科技皇冠上的明珠”。但在中国这个新兴而庞大的市场，乳酸菌饮料却鱼龙混杂，核心的菌株依赖进口，国标也严重落后，这都制约了乳酸菌饮料市场的发展。