植物乳酸菌成为饮品业崛起的生力军

    植物乳酸菌成为饮品业崛起的生力军，早在数年前，日本就已引爆植物性乳酸菌风潮，几十种商品争先恐后抢攻市场，热度至今不退。乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌。乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸，因而得名。益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。

    乳酸菌大体上可分为两大类。一类是动物源乳酸菌，一类是植物源乳酸菌。因为动物源取自动物，因菌种常处于相对不稳定状态，其生物功效也较不稳定，且在大量食用时，很容易导致人体动物蛋白过敏，即排斥反应。而植物源乳酸菌，因为取自植物易被人体认可，不论摄取多大的量，人体不会产生异体蛋白排斥反应，且植物源乳酸菌比动物源者更具有活力，能比动物源多8倍的数量到达人体小肠内定植，从而发挥其强大而稳定的生物功效。

    在国内，提到植物乳酸菌可能了解的人不多，但是国外早就开始用植物乳酸菌进行各种加工，特别是饮料食物这一部分，国外的产业相对较为成熟。从功效而言，植物乳酸菌健胃整肠效果好，有学者指出，东方传统的发酵食品，像是味噌、泡菜和酱油等所含的植物性乳酸菌，在进入肠道后，可以诱发产生细胞激素和免疫球蛋白，具有不错的保健功效。东方人常吃的发酵食品，比如豆腐乳、味噌、泡菜、酸笋、酱油等，则可以找到植物性乳酸菌的踪迹。

    除了日本，在包括韩国、美国、欧洲等发达国家和地区，植物乳酸菌饮品的规模也是逐渐扩大，无论是年产值和用户接受度都以不可思议地速度暴增着，从整个饮品业来看，植物乳酸菌已经成为了一股不可忽视的新生力量。事实上，传统的饮品更多注重的是味道，往往以美味来吸引用户，但在如今的社会，健康已经成为了人们最关心的环节，如何在饮品中加入更多健康功能，已经成为了饮品厂商需要攻克的难题。而这次糖酒会，我们已经看到了饮料从美味转向健康的趋势，而像阿利翁这样的公司以及旗下的植物乳酸菌饮品整符合了饮品在未来的发展之路。相信未来，还会有更多的公司以及饮品会走上保健之路!