让食品追溯成为净化桶装水的利器

    近日，北京市桶装饮用水销售行业协会调查数据显示，目前北京水站超过万家，其中正规水站仅占50%至60%。而北京日均消耗的桶装水约为65万桶，其中假水大约占总消耗量的1/6。

　　业内专家表示，在大桶水行业内，由于门槛低、容易造假，故而乱象丛生。经分析调查，桶装水乱象主要为三个方面：一是假水泛滥真假难辨、二是品牌桶装水问题频发屡上黑榜、三是回料桶盛行易造成二次污染。针对这三个方面笔者认为建立食品全程追溯系统可以对治理桶装水乱象起到很好的作用。

　　首先是假水泛滥真假难辨。一些“黑水厂”抽取井水经简单过滤灌装后，摇身一变成“知名品牌”桶装水，一桶水出厂价不足2元，消费者购买价格却达十余元。没有经过任何卫生检测，直接流向市场。如果桶装水企业能够安装一套追溯系统，使得每一桶水都配备一个独一无二的追溯二维码，这样就可以提高造假成本，有效减少市面上假水的数量。

　　其次是品牌桶装水问题频发屡上黑榜。桶装水市场除了假水泛滥外，一些大品牌桶装水的质量安全也并不尽如人意。2014年，国家食药监总局发布2014年第二阶段食品安全监督抽检情况通报显示，微生物污染问题仍较突出，涉及产品主要为瓶(桶)装水等。菌落总数成为不合格的首因，乐百氏、娃哈哈、怡宝、汇源等行业知名品牌均上了“黑榜”。桶装水微生物的含量反应了生产车间的环境问题，建立食品全程追溯系统可以有效规范生产过程，层层严格把关，有效减少污染，保障水质安全。

　　最后是回料桶盛行易造成二次污染。长久以来，回料桶都是一个人尽皆知的“秘密”。桶的重复使用并非不可，但要控制在一定次数之内。一个水桶正常情况下可循环使用40次左右，使用周期在2到3年。不过很多厂家都是无限制重复使用，这会导致桶内污染物聚集，污染水质。通过第三方食品追溯平台记录桶的材质、来源、使用次数、使用年限等信息，这样消费者只需扫描追溯码就可以判断桶的质量如何，防止“黑桶”盛行。

　　人可三日无食，但不可一日无水。桶装水是否安全可饮用关系到每一个人的身体健康，让食品追溯成为净化桶装水的利器!