“洋奶”保质期超长，神不神？

    “国外的牛奶比国内的有营养、信得过。”这似乎是许多消费者的共识。白领阿琳说：“我喜欢买保质期为一年的进口奶，一次买好多，价格也还行，就不用老操心买奶的事了。”然而，新手妈妈小文最近在超市买牛奶时发现，她选择的某进口品牌牛奶，生产日期已经超过半年。“这么长保质期的牛奶，还能喝吗？真不知道里面还有多少营养。”

    记者在广州各大超市采访发现，进口牛奶颇受欢迎，记者仔细观察牛奶外包装说明发现，国内外的牛奶保质期差异不小：国产牛奶的保质期短则3天、 30天，最长有4个月、6个月，而进口牛奶保质期都在半年以上，甚至长达一年。例如，产自奥地利的“斯丁格有机全脂牛奶”的保质期有10个月左右，德国某品牌的牛奶保质期则长达一年。据统计，目前中国市场进口牛奶品牌约有近百个，来自约27~28个国家，其中德国品牌有22个，法国品牌12个，澳大利亚和新西兰有8~10个。为什么进口奶的保质期这么长呢？

    除了进口牛奶，“洋奶粉”也是二孩时代许多爸妈们的首选。在家长们看来，只要买到纯正“血统”的洋奶粉，肯定比国产奶粉好。不过，在跨境电商渐旺的趋势下，一些消费者反映宝贝在食用网购进口奶粉后出现不良反应的问题。近日长沙消费者彭女士说：“在网上买的进口奶粉，宝宝吃了后出现急性湿疹。”其后，该网上商城回应：“彭女士以前购买的奶粉系厂家针对中国大陆市场研发的，其成分与网站上所售卖的纯进口奶粉有一定的区别，因此，饮用后小孩也会存在不同的反应。”

    据了解，市场上销售的进口牛奶大部分都是常温奶，存在一大短板——新鲜度和保质期。平时我们在冷柜购买的牛奶多为“巴氏杀菌”，即把食物加热到60~90摄氏度，持续较长一段时间来杀死食物中绝大部分细菌。

    “巴氏杀菌”并没有杀灭牛奶中所有细菌，一般保证把微生物数量降低5个数量级。巴氏奶需要在4摄氏度以下低温保存，保质期通常只有一周左右。进口牛奶的标注均为“超高温灭菌乳”，保质期为9个月到1年；国产牛奶的标注为“全脂灭菌乳”，保质期多为半年。

    按《食品安全国家标准灭菌乳》(GB25190-2010)的要求，“超高温灭菌乳”必须加热到至少132摄氏度，并保持很短时间灭菌，再经无菌灌装等工序制成。由于杀灭了牛奶中所有微生物，因此可以在常温下也能保存很长时间。进口牛奶的保质期长达一年，远比国产常温奶的保质期长，这也意味着营养的损失。

    据了解，在杀菌温度约135摄氏度~150摄氏度，维生素C损失率约六成，维生素B损失率约两成，可溶性钙损失也较多。“牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白，但保质期越长，这些有益成分消失愈多。”

    专家表示：“一般从第四个月开始，牛奶物理性质将发生变化，其香气、风味、甜度、口感、颜色都开始下降，苦味和不愉快气味开始上升。”保质期达到一年的牛奶无论蛋白质、钙都很难被吸收，活性氨基酸也都流失了。

    业内人士表示，进口奶要经过三道检测关、漫长的运输时间、报关、商检等环节，再加上保质期最后3个月不易销售带来的时间成本，若没有较长的保质期，在市场上就难有立足之地。